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La CEBOLLA: Propiedades, Beneficios, Contraindicaciones y Cultivo

¿ Qué es la Cebolla ?

Cebolla (Allium cepa), planta herbácea bienal de la familia de las amarilis (Amaryllidaceae), cultivada por su bulbo comestible. La cebolla es originaria del sudoeste de Asia, pero ahora se cultiva en todo el mundo, principalmente en las zonas templadas.

Las cebollas son bajas en nutrientes, pero son valoradas por su sabor y se usan ampliamente en la cocina. Añaden sabor a platos tales como guisos, asados, sopas y ensaladas y también se sirven como vegetales cocidos.

La cebolla común tiene uno o más tallos de flores sin hojas que alcanzan una altura de 75–180 cm (2.5–6 pies), terminando en un racimo esférico de pequeñas flores de color blanco verdoso. Las bases concéntricas de las hojas de la planta en desarrollo se hinchan para formar el bulbo comestible subterráneo. La mayoría de las cebollas cultivadas comercialmente se cultivan a partir de pequeñas semillas negras de la planta, que se siembran directamente en el campo, pero las cebollas también se pueden cultivar a partir de pequeños bulbos o trasplantes. Las cebollas son muy resistentes y pueden sobrevivir en una amplia gama de condiciones de cultivo. Los bulbos varían en tamaño, forma, color y picante, aunque los climas más cálidos generalmente producen cebollas con un sabor más suave y dulce que otros climas.

La picante característica de la cebolla resulta del aceite volátil rico en azufre que contiene; La liberación de este aceite durante el pelado o picado trae lágrimas a los ojos.

Las cebollas se encuentran entre las plantas cultivadas más antiguas del mundo. Probablemente eran conocidos en India, China y Medio Oriente antes de la historia registrada.

Los antiguos egipcios consideraban el bulbo esférico como un símbolo del universo, y su nombre probablemente se deriva del latín unus, que significa “uno”. Los romanos introdujeron la cebolla en Gran Bretaña y, en el Nuevo Mundo, los nativos americanos agregaron un salvaje muy picante cebolla a sus guisos.

Los poderes curativos se han atribuido a las cebollas a lo largo de los siglos; Se han utilizado en medicina popular para dolencias tan variadas como resfriados, dolores de oído, laringitis, mordeduras de animales, quemaduras y verrugas.

Origen de la Cebolla

Debido a que las cebollas son pequeñas y sus tejidos dejan poco o ningún rastro, no hay una opinión concluyente sobre la ubicación exacta y la hora de su nacimiento.

Muchos arqueólogos, botánicos e historiadores de la comida creen que las cebollas se originaron en Asia central. Otra investigación sugiere que las cebollas se cultivaron por primera vez en Irán y Pakistán occidental.

Se presume que nuestros predecesores descubrieron y comenzaron a comer cebollas silvestres muy temprano, mucho antes de que se inventara la agricultura o incluso la escritura. Muy probablemente, este humilde vegetal era un alimento básico en la dieta prehistórica.

La mayoría de los investigadores están de acuerdo en que la cebolla se ha cultivado durante 5000 años o más. Dado que las cebollas crecieron silvestres en varias regiones, probablemente se consumieron durante miles de años y se domesticaron simultáneamente en todo el mundo.

Beneficios de la Cebolla

El consumo de frutas y verduras de todo tipo se ha asociado durante mucho tiempo con un riesgo reducido de muchas afecciones de salud relacionadas con el estilo de vida.

Muchos estudios han sugerido que aumentar el consumo de alimentos vegetales como la cebolla disminuye el riesgo de mortalidad general, diabetes y enfermedades cardíacas.

Los alimentos vegetales también promueven un cutis saludable, cabello, mayor energía y un peso más bajo en general.

En el Cáncer

Las verduras Allium se han estudiado ampliamente en relación con el cáncer, especialmente los cánceres de estómago y colorrectal. Sus efectos beneficiosos y preventivos probablemente se deban en parte a sus ricos compuestos organosulfurados.

Se desconoce el mecanismo exacto por el cual estos compuestos inhiben el cáncer, pero las hipótesis incluyen la inhibición del crecimiento tumoral y la mutagénesis, y la prevención de la formación de radicales libres.

Las cebollas también son una fuente de la fuerte vitamina C antioxidante que ayuda a combatir la formación de radicales libres que causan cáncer.

Para el Cáncer de Colon

El alto consumo de fibra de todas las frutas y verduras está asociado con un menor riesgo de cáncer colorrectal. Un estudio mostró que consumir más de 7 porciones de cebollas por semana estaba asociado con una disminución del cáncer colorrectal.

En el Cáncer de Próstata

En un artículo, publicado por el Journal of the National Cáncer Institute, los investigadores utilizaron un estudio basado en la población y de casos controlados para investigar la relación entre la ingesta de vegetales allium y el cáncer de próstata.

Descubrieron que los hombres con la mayor ingesta de verduras allium tenían el menor riesgo de cáncer de próstata.

Cáncer de Esófago y Estómago

Se ha demostrado que la ingesta frecuente de verduras allium reduce el riesgo de cáncer de esófago y estómago.

Varios estudios en humanos basados ​​en encuestas han demostrado los posibles efectos protectores del consumo de allium, así como informes de inhibición tumoral de compuestos de allium en experimentos con animales.

Sueño y Humor

El folato, que se encuentra en las cebollas, podría ayudar a reducir la depresión. La homocisteína evita que la sangre y otros nutrientes lleguen al cerebro, y el ácido fólico evita que este químico se acumule.

El exceso de homocisteína también interfiere con la producción de las hormonas para sentirse bien serotonina, dopamina y norepinefrina, que regulan no solo el estado de ánimo, sino también el sueño y el apetito.

Piel y Cabello

Las cebollas son ricas en vitamina C, que es necesaria para la construcción y el mantenimiento del colágeno, que proporciona estructura a la piel y al cabello.

Beneficios de la Cebolla Morada

Beneficios Potenciales Para la Salud

Comer cebolla roja puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre. En este estudio, los niveles de azúcar en sangre en ayunas de los diabéticos se probaron cuatro horas después de comer una porción de 100 gramos, o aproximadamente tres grandes rebanadas, y se encontró que disminuyeron significativamente.

Un estudio en animales, publicado en “Alimentos de plantas en nutrición humana” en diciembre de 2006, encontró que comer cebollas puede ayudar a reducir los triglicéridos y mejorar otros factores de riesgo de enfermedades cardíacas en aquellos que comen una dieta alta en grasas.

Se necesita más investigación para confirmar que estos beneficios potenciales se aplican también a las personas.

Beneficios de la Cebolla Cruda

Aquí hay un vistazo a algunos de los increíbles beneficios de la cebolla cruda:

  • La cebolla también tiene propiedades refrescantes.
  • Composición nutricional de cebollas crudas

Una taza de cebolla picada contiene aproximadamente:

  • a) 64 calorías
  •  b) 15 gramos de carbohidratos
  •  c) 0 gramos de grasa
  •  d) 3 gramos de fibra
  •  e) 2 gramos de proteína
  •  f) 0 gramos de colesterol
  •  g) 7 gramos de azúcar
  •  h) 10% o más del valor diario de vitamina C, vitamina B-6 y manganeso.
  •  i) También contienen pequeñas cantidades de calcio, hierro, ácido fólico, magnesio, fósforo y potasio y los antioxidantes quercetina y azufre.

Beneficios Mágicos de Cebollas Crudas Que Debes Saber

  • 1) Se sabe que la cebolla cruda reduce la producción de LDL (colesterol malo) y mantiene el corazón sano.
  • 2) La vitamina C (que permanece intacta mientras están en forma cruda) junto con los fitoquímicos presentes en las cebollas ayuda a desarrollar inmunidad.
  • 3) Se ha sugerido que la quercetina, un poderoso compuesto que se encuentra en las cebollas, desempeña un papel en la prevención del cáncer, especialmente el cáncer de estómago y colorrectal.
  • 4) El cromo, también presente en este tubérculo, puede ayudar a regular el azúcar en la sangre.
  • 5) Se dice que una mezcla de jugo de cebolla y miel (que ayuda a que sea menos picante) es efectiva como una cura para la fiebre, el resfriado común, las alergias, etc.
  • 6) Mantenga un pequeño trozo de cebolla debajo de las fosas nasales e inhale, para detener o disminuir el sangrado de la nariz.
  • 7) El folato en las cebollas también ayuda con la depresión y ayuda a dormir y apetito.
  • 8) La vitamina C ayuda a la formación de colágeno que es responsable de la salud de la piel y el cabello.
  • 9) Se han demostrado las propiedades antibacterianas y antiinflamatorias de las cebollas. Un estudio también sugirió que las cebollas crudas recién picadas tienen estas propiedades antibacterianas, no la cebolla picada que se ha dejado reposar durante un día o dos.
  • 10) Masticar cebollas crudas mejora nuestra salud bucal (aunque su aliento puede apestar). Ayudan a eliminar las bacterias que pueden provocar caries y problemas de encías.

Beneficios de la Cebolla Blanca

Aquí algunos de los beneficios de la cebolla blanca:

 Mejora la Salud Ocular

  • El azufre en las cebollas mejora la salud de la lente del ojo. Estimula la producción de una proteína llamada glutatión, que actúa como antioxidante. Los niveles más altos de glutatión significan un riesgo reducido de glaucoma, degeneración macular y cataratas.
  • El selenio en las cebollas es compatible con la vitamina E en el ojo (que protege las células del ojo).

Según un estudio iraní, las cebollas pueden inhibir el crecimiento de la flora ocular normal. Esto resalta la posibilidad de que las cebollas sean una cura potencial para infecciones oculares comunes como la conjuntivitis y la blefaritis.

En el estudio, el jugo de cebolla se usó como gotas para los ojos, lo que resultó en los beneficios. También puede intentarlo, pero le recomendamos que primero consulte a su proveedor de atención médica.

  • Los extractos de cebolla también pueden ayudar a prevenir el desarrollo de turbidez corneal.
  •  Son buenos para la salud oral
  • Las cebollas contienen tiosulfinatos y tiosulfonatos (los compuestos de azufre) que ayudan a reducir las bacterias que causan caries. Y comerlos crudos es lo mejor, ya que cocinar podría destruir algunos de estos compuestos beneficiosos.
  • El vegetal también es rico en vitamina C que puede mantener los dientes sanos. También se cree que las cebollas pueden aliviar el dolor dental. Sin embargo, hay menos investigación sobre esto.

Pero una desventaja de las cebollas es que pueden causar mal aliento. Por lo tanto, lávese bien la boca después de consumir cebollas, especialmente si se dirige a una reunión social.

Ayuda en el Tratamiento del Cólera

Se descubrió que las cebollas tienen un efecto inhibitorio contra V. cholerae, el microbio responsable del cólera. Esto se puede atribuir a los efectos antibacterianos de la verdura.

Prevenir Coágulos de Sangre

Las cebollas contienen un compuesto llamado rutina, que puede ayudar a prevenir la coagulación de la sangre. En numerosos estudios con ratones, se descubrió que la rutina es el compuesto antitrombótico más potente.

Los coágulos se producen en las arterias y las venas: en las arterias, los coágulos son ricos en plaquetas, mientras que en las venas son ricos en fibrina.

La rutina en las cebollas ayuda a bloquear una enzima (proteína disulfuro isomerasa), que se libera muy rápidamente cuando se forman coágulos de sangre.

Dar un Impulso de Energía

La fibra en las cebollas ralentiza la digestión y mantiene los niveles de energía estables. La inulina en el vegetal ayuda a mantener sus niveles de resistencia.

Mejora la Salud Sexual

Las cebollas son una de las hierbas medicinales utilizadas en el oeste de Uganda para controlar la impotencia sexual y la disfunción eréctil (34). Incluso de lo contrario, se sabe que el vegetal tiene beneficios para los hombres. Se sabe que tomar jugo de cebolla con miel aumenta la fertilidad en los hombres.

Mejora la Salud del Cerebro

La investigación sugiere que los antioxidantes en las cebollas se unen con las toxinas dañinas en el cerebro y las expulsan del cuerpo. Y los compuestos que contienen azufre en las cebollas pueden ralentizar la pérdida de memoria relacionada con la edad.

Se ha encontrado que los extractos de cebolla mantienen el hipocampo. Sin embargo, una parte de estas propiedades de lucha contra la memoria pueden perderse al cocinar. Por lo tanto, haz tu mejor esfuerzo para comer la fruta cruda.

Otro compuesto de azufre en las cebollas, llamado di-n-propil trisulfuro, mejora el deterioro de la memoria. También se cree que las cebollas tratan el mareo, la epilepsia y el vértigo, aunque tenemos una investigación limitada sobre esto.

Beneficios de la Cebolla Roja

La cebolla roja es principalmente popular debido a los fitoquímicos, que son importantes porque estimulan nuestro sistema inmunológico. La cebolla roja también es una rica fuente de vitamina K, B6 y C, pero al mismo tiempo, los fitoquímicos actúan como estimulantes de la vitamina C en el cuerpo.

La fibra de la cebolla roja ayuda en el funcionamiento del tracto digestivo y ayuda a prevenir el estreñimiento. La cebolla roja también es rica en minerales: tiene ácido fólico, tiamina, calcio, magnesio, potasio y manganeso.

Entre otros beneficios para la salud, las cebollas rojas contienen antioxidantes, flavonoides. Los antioxidantes son importantes porque luchan contra los radicales libres. Los radicales libres (desechos orgánicos tóxicos) se consideran peligrosos porque pueden causar cáncer al mutar el ADN.

Por eso, la quercetina, antioxidante de la cebolla roja, es muy valorada; algunos estudios mostraron que incluso puede reducir la propagación del cáncer a través del cuerpo. Los estudios mostraron que la mitad de la cebolla diariamente podría reducir el riesgo de cáncer de estómago en un 50%.

Por ejemplo, en los Estados Unidos, en Georgia, donde se cultiva la cebolla roja, la cantidad de cáncer de estómago es la mitad del promedio del resto del cáncer y en China, donde la cebolla roja se usa principalmente, el riesgo de cáncer de estómago es un 40% menor. que el promedio

La quercetina también es importante para las personas con presión arterial alta. Según un estudio de la Universidad de Utah, este antioxidante puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular.

Aunque el estudio no mostró resultados en personas que no tienen presión arterial alta, los que tienen hipertensión sí tuvieron beneficios. La alicina, también compuesta, ayuda a reducir la presión arterial alta.

La quercetina también es buena debido al efecto antiinflamatorio, por lo que es beneficiosa para las personas con alergias, asma y artritis.

La inflamación a corto plazo en el cuerpo humano debería aumentar la defensa natural del cuerpo, por lo que no es peligroso, pero, por otro lado, la inflamación a largo plazo puede causar problemas graves como enfermedades cardíacas, cáncer o enfermedad de Alzheimer.

La quercetina puede ayudar con eso. Además del efecto antibacteriano, también tiene propiedades antifúngicas. Puede ayudar con la psoriasis y puede inhibir muchos virus, como el herpes simple.

Los efectos antiinflamatorios de la cebolla roja se muestran mejor en personas con acné. Cuando aplica cebolla roja en la cara junto con miel o aceite de oliva, reduce el enrojecimiento y la hinchazón.

Además, cuando pones cebolla roja en el área lesionada por una abeja, sentirás un alivio inmediato del dolor; la sensación de ardor se detendrá.

Debido al cromo mineral, la cebolla roja es especialmente buena para las personas con diabetes: el cromo tiene un impacto en el nivel de azúcar en el cuerpo y ayuda a ralentizar y controlar la liberación de azúcar en el cuerpo.

Como esencial para las actividades de la insulina, la falta de cromo puede causar un aumento de peso, por lo que, si desea perder peso, asegúrese de comer cebolla roja. Además, la cebolla roja es un alimento de bajo índice glucémico (el índice glucémico GI es 10), lo que significa que es ideal para la dieta.

Una onza de cebolla contiene solo 11 calorías y tiene cero grasas. La cebolla roja cruda es ideal para mujeres con sobrepeso, en particular para aquellas con PCOS, porque reduce significativamente el nivel de colesterol (el colesterol alto es una indicación de PCOS).

Si tiene un zumbido en el oído o dolor de oído, simplemente ponga unas gotas en el oído. El tinnitus también se puede curar de esta manera.

Es importante saber que muchas personas tienen alergia a la cebolla. Eso incluye picazón en los ojos, enrojecimiento y erupciones cutáneas si una cebolla solo entra en contacto con la piel, pero también vómitos y problemas gástricos.

Beneficios de la Cebolla para el Cabello

El uso de jugo de cebolla es un método seguro para impulsar el crecimiento del cabello y promover el crecimiento del cabello.

El jugo de cebolla para el crecimiento del cabello ha recibido excelentes críticas en línea de los usuarios con resultados notables antes y después. Aquí hay algunas posibles razones detrás de lo que hace que este ingrediente sea tan efectivo:

El jugo de cebolla ayuda a mejorar el crecimiento del cabello al aumentar el nivel de una enzima antioxidante catalasa. Esta enzima ayuda a descomponer el peróxido de hidrógeno, optimizando el ciclo de crecimiento del cabello.

Ayuda a nutrir los folículos capilares con su rico contenido de azufre. El azufre es esencial para la regeneración de los folículos capilares.

El rico contenido de azufre también ayuda a minimizar el adelgazamiento y la rotura del cabello.

Los antioxidantes ayudan a revertir el envejecimiento prematuro y retrasar el envejecimiento.

Las ricas propiedades antibacterianas de la cebolla ayudan a mantener el cuero cabelludo sano y libre de infecciones, promoviendo el crecimiento del cabello sin obstáculos. Estas mismas propiedades también ayudan a controlar la caspa.

El jugo de cebolla estimula el cuero cabelludo y mejora la circulación de la sangre, lo que da como resultado folículos bien nutridos.

Propiedades de la Cebolla

  • Las cebollas han sido valoradas por sus cualidades medicinales por muchas culturas de todo el mundo. Se han atribuido numerosos beneficios para la salud a la verdura, incluida la prevención del cáncer y los trastornos cardiovasculares.
  • Los estudios científicos han demostrado una relación positiva entre la ingesta de vegetales y el riesgo de estas enfermedades comunes. Esto ha llevado a muchos investigadores a probar si los atributos medicinales propuestos de las cebollas son válidos.
  • Algunos de estos estudios han demostrado que incluir la cebolla en la dieta:
  • Se asoció con un riesgo reducido de cáncer de estómago en humanos.
  • Se asoció con una disminución del riesgo de cáncer cerebral en humanos.
  • Trombosis mediada por plaquetas inhibidas (un proceso que conduce a ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares).
  • Niveles reducidos de colesterol, triglicéridos y tromboxanos (sustancias involucradas en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares) en la sangre.
  • Se asoció con una reducción en los síntomas asociados con la osteoporosis.
  • Para una comprensión más profunda de estas y otras cualidades potencialmente beneficiosas, los científicos han estudiado compuestos específicos que se encuentran en los bulbos de cebolla.
  • Las cebollas tienen una combinación única de tres familias de compuestos que se cree que tienen efectos saludables en la salud humana: fructanos, flavonoides y compuestos organosulfurados.
  • Los fructanos son pequeñas moléculas de carbohidratos que ayudan a mantener la salud gastrointestinal al mantener bacterias beneficiosas. Una gran cantidad de investigación se ha centrado en un flavonoide, la quercetina, que se encuentra en niveles particularmente altos en las cebollas.

Funciona como un antioxidante, desactivando moléculas que son perjudiciales para las células del cuerpo. Los estudios de investigación han demostrado que la quercetina:

  •  Disminuir el inicio del tumor canceroso.
  • Promueve la curación de las úlceras estomacales.
  • Inhibe la proliferación de células cultivadas de cáncer de ovario, mama y colon.
  • Los compuestos organosulfurados son en gran parte responsables del sabor y olor de las cebollas. Los estudios de investigación han demostrado que los compuestos organosulfurados:
  • Reduce los síntomas asociados con la diabetes mellitus.
  • Inhibe la agregación plaquetaria (implicada en la trombosis).
  • Prevenir procesos inflamatorios asociados con el asma.

Muchos de estos estudios utilizaron sujetos no humanos. Otros utilizaron ensayos experimentales que imitan procesos relacionados con enfermedades que ocurren en el cuerpo. Se están realizando más investigaciones para evaluar los efectos de la ingesta dietética de cebollas en la salud de los seres humanos.

Propiedades de la Cebolla Morada

Las cebollas moradas, también llamadas cebollas rojas, no solo contienen una mayor cantidad de propiedades antioxidantes y flavonoides, lo que ayuda a diluir la sangre, sino que también contienen quercetina, alicina y cromo.

La quercetina es un compuesto poderoso que ayuda al cuerpo a deshacerse de los radicales libres y a disminuir la presión arterial, y se ha demostrado que es beneficioso tanto para la prevención como para el tratamiento del cáncer.

Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition descubrió que las personas que comían una dieta alta en este SuperFood tenían un menor riesgo de varios tipos de cáncer comunes, incluidos el de colon, mama y próstata.

Otros estudios sugieren que las antocianinas, que dan a las cebollas su color rojo / púrpura, pueden desempeñar un papel en la reducción del riesgo de diabetes y demencia.

Otros Beneficios Para la Salud de las Cebollas Moradas

  • Combatiendo las bacterias para una buena salud bucal
  • Promoviendo la salud digestiva (fibra)
  • Disminución del azúcar en la sangre: un compuesto llamado alil propil disulfuro (APDS) puede reducir los niveles de glucosa.
  • Proporciona aproximadamente el 10 por ciento del valor diario de vitamina C.
  • Muy bajo en sodio, sin colesterol ni grasa.

Calorías de las Cebollas Moradas

Las cebollas moradas son muy bajas en calorías; cada onza solo contiene 11 calorías

Propiedades de la Cebolla Cruda

Las cebollas crudas no solo proporcionan un excelente sabor para nuestros paladares, sino que también proporcionan propiedades terapéuticas y antibacterianas que limpian y desintoxican nuestros cuerpos para eliminar

Con más de 100 compuestos que contienen azufre, que son los que causan lágrimas en los ojos, las cebollas pueden ayudar a prevenir y tratar enfermedades, desde diabetes hasta enfermedades cardíacas, con el consumo diario.

Para el Asma

Las cebollas tienen efectos antihistamínicos debido a la quercetina, un antioxidante que actúa como un antihistamínico y un agente antiinflamatorio.

En los tubos de ensayo, la quercetina ha demostrado que previene que las células inmunes liberen histamina, que son sustancias químicas que causan reacciones alérgicas.

Según esta observación, los investigadores creen que los antioxidantes pueden reducir la histamina y otras sustancias químicas alérgicas o inflamatorias en el cuerpo, y pueden ser un tratamiento prometedor para el asma.

En el Tratamiento de las Caries

Las cebollas crudas pueden hacer que nuestra respiración apesta, pero en realidad pueden mejorar nuestra salud bucal. Simplemente masticar una cebolla cruda puede fortalecer los dientes y eliminar las bacterias que pueden provocar caries.

De dos a tres minutos de masticar una cebolla puede matar la mayoría de los gérmenes en la boca, de acuerdo con Naturalsociety.com.

Para mantenerse saludable y prevenir la aparición de estas enfermedades, coma una cebolla al día para mantener alejado al médico.

Propiedades Curativas o Medicinales de la Cebolla

Aquí hay un vistazo rápido a los increíbles beneficios de cebolla para la salud:

  1. Lucha Contra el Cáncer

Según un estudio realizado por la Universidad de Guelph, las cebollas rojas son las más efectivas para destruir las células de cáncer de mama y colon. Estas cebollas tienen altos niveles de quercetina y antocianina, dos compuestos que contribuyen a esta característica.

Las cebollas activan las vías que provocan que las células cancerosas se maten. Hacen que el ambiente sea desfavorable para que las células cancerosas se comuniquen, y esto inhibe su crecimiento.

También se descubrió que las personas con el mayor consumo de cebolla tenían las tasas de cáncer más bajas. Como medida preventiva, puede hacer que sus hamburguesas se adornen con cebollas rojas.

  1. Mejora la Salud del Corazón

Los flavonoides en las cebollas rojas pueden contribuir a la salud del corazón. Las cebollas también son ricas en organosulfuros, que pueden ayudar a prevenir enfermedades del corazón.

Según un estudio argentino, la ingesta de los compuestos organosulfurados que se encuentran en las cebollas puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Las cebollas contienen tiosulfinatos que actúan como anticoagulantes naturales y reducen el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

La quercetina en las cebollas también tiene el potencial de combatir las enfermedades del corazón. Ofrece propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que promueven la salud del corazón.

Las cebollas también son parte de la paradoja francesa: son una parte importante de la cocina francesa y se cree que son responsables de la baja incidencia de enfermedades cardíacas entre los franceses a pesar de su dieta alta en calorías.

Las cebollas también pueden mejorar los niveles de colesterol, y esto en última instancia beneficia al corazón. Según un informe de Cambridge University Press, los flavonoides en las cebollas ayudan a reducir los niveles de LDL (colesterol malo) en personas obesas.

Las cebollas también evitan que las plaquetas de la sangre se peguen entre sí, lo que puede provocar la coagulación y, finalmente, ataques cardíacos. También pueden prevenir la presión arterial alta, evitando así el peligro cardíaco.

Otro estudio en conejos mostró que las cebollas podrían prevenir la aterosclerosis. Lo logran al mejorar la actividad fibrinolítica (un proceso que resulta en la eliminación de pequeños coágulos de sangre).

  1. Niveles Más Bajos de Azúcar en la Sangre

Un estudio ha demostrado que el extracto de cebolla puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre. El estudio se realizó en ratas diabéticas, y los resultados fueron alentadores.

Uno de los compuestos de azufre en las cebollas (S-metilcisteína) y la quercetina pueden tener efectos beneficiosos sobre el azúcar en la sangre. Sin embargo, se descubrió que las cebollas exhibían el efecto positivo solo cuando se tomaban junto con metformina, el fármaco antidiabético.

En otro estudio, se descubrió que los polifenoles (especialmente los que están en las cebollas) desempeñan un papel en el control glucémico.

  1. Promover la Digestión Saludable

Los beneficios digestivos de las cebollas se pueden atribuir a la inulina, una fibra presente en el vegetal. La inulina actúa como fuente de alimento para las bacterias beneficiosas en los intestinos. El consumo de esta fibra ayuda a su cuerpo a mantener buenos niveles de bacterias saludables.

Sin embargo, los tiosulfinatos en las cebollas pueden causar daño a estas bacterias beneficiosas (ya que tienen propiedades antibacterianas). Por lo tanto, si es sensible a las propiedades antibacterianas de las cebollas, consulte a su médico.

Se descubrió que otra fibra soluble en la cebolla, la oligofructosa (que es un subgrupo de inulina), previene y trata diferentes tipos de diarrea. Y los fitoquímicos en las cebollas pueden reducir el riesgo de úlceras gástricas.

Los prebióticos naturales en las cebollas también pueden ayudar a aliviar el estreñimiento. También se cree que ayudan a tratar el dolor de estómago y los gusanos estomacales, aunque se justifica más investigación.

Se sabe que la cebolla causa migraña y flatulencia en algunas personas. Consulte a su médico si esto sucede.

  1. Mantener la Salud Ósea

La investigación preliminar sugiere que las cebollas pueden prevenir la osteoporosis relacionada con la edad. Según investigadores suizos, un compuesto en cebollas blancas (llamado GPCS) puede reducir la pérdida ósea. Aunque el estudio se realizó en ratas, es prometedor para los humanos.

Otro estudio reveló que las mujeres que comían cebollas regularmente tenían un 5 por ciento más de masa ósea que las que comían menos. También se descubrió que el consumo de cebolla tiene un efecto beneficioso sobre la densidad ósea de las mujeres mayores de 50 años.

Según la Arthritis Foundation, la quercetina en las cebollas puede inhibir la actividad de los leucotrienos, las prostaglandinas y las histaminas (que causan inflamación) en la osteoartritis y la artritis reumatoide. También se descubrió que el consumo de cebolla ayuda a tratar los dolores en las articulaciones.

  1. Prevenir la Inflamación y Otras Alergias

Ya hemos visto que la quercetina (y otros flavonoides) en las cebollas pueden ayudar a prevenir la inflamación. Las cebollas también tratan las alergias al evitar que las células liberen histamina.

Cocinar con cebolla puede ayudar a abrir y drenar los senos paranasales. Y las propiedades antihistamínicas de la quercetina también pueden ayudar a reducir la congestión nasal.

Incluso comer una cebolla cruda por la noche puede ayudar a aliviar la congestión: los compuestos de azufre en la cebolla pueden descomponer la mucosa.

Las cebollas también poseen propiedades antibacterianas. Según un estudio, los extractos de cebolla actuaron contra Streptococcus mutans y Streptococcus sobrinus, la bacteria responsable de la caries dental y otras alergias.

Las cebollas también poseen efectos antibióticos que pueden acelerar la cicatrización de heridas.

  1. Mejorar el Sistema Inmune

Las cebollas contienen selenio que estimula la función inmune. El mineral también previene la respuesta inmune excesiva, que puede tener efectos adversos. Las células inmunes deficientes en selenio se desarrollan y se reproducen de manera ineficiente, y aquí es donde entran en escena las cebollas.

Dichas células también tienen dificultades para producir las proteínas importantes y transportar el calcio.

Las cebollas también se consideran hierbas medicinales en Rusia, donde se usan para tratar el resfriado y la gripe.

También queremos hablar sobre un remedio popular aquí: dormir con cebollas debajo de los pies y colocarlas en los calcetines. ¿Esto tiene beneficios? Ciertas fuentes dicen que erradica la infección e hidrata su cuerpo.

Hacerlo también puede fortalecer su sistema inmunológico. La razón detrás de esto podría ser que los pies contienen las terminaciones nerviosas de todos los órganos del cuerpo.

Colocar cebollas debajo de los pies transfiere sus propiedades beneficiosas a sus interiores. Sin embargo, no hay investigación sobre esto, y no sabemos hasta qué punto la información es verdadera.

También puedes hacer té de cebolla para tratar los resfriados. Este té le da un impulso de inmunidad y ayuda a prevenir dolencias. Hacer el té es tan simple como cortar una cebolla, hervirla en agua y beber el jugo.

Esto actúa como un remedio rápido para el resfriado y otras enfermedades. También puede agregar otros ingredientes como el jengibre para el gusto.

Incluso el jarabe de cebolla y miel hace maravillas para los síntomas del resfriado común. Solo corta una cebolla y agrégala a una cacerola. A esto, agregue media taza de miel.

Calienta suavemente hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y suaves. Tome una cucharada de este jarabe cada 3 a 4 horas. Para la prevención, puede tomar 1 o 2 cucharadas durante la temporada de gripe. También puedes usar cebolla blanca con miel para obtener resultados similares.

Las propiedades antiinflamatorias de las cebollas también pueden ayudar a mejorar el asma. Este efecto puede atribuirse a la quercetina (una cebolla promedio contiene 50 mg de ella).

  1. Cura los Trastornos del Oído

Según un informe, aunque la investigación es limitada, la mayoría de los padres confían en las cebollas para curar las enfermedades del oído. Insisten en que el jugo de cebolla puede funcionar muy bien para aliviar el dolor de oído.

Una forma de hacerlo es calentar la cebolla, extraer un poco del jugo y verter unas gotas en el oído infectado. Y este remedio, créanos, se remonta al siglo XIX.

  • Todo lo que necesita hacer es colocar la cebolla en un horno a 450o F. Déjelo reposar durante 15 minutos o hasta que se ablande.
  • Saque la cebolla: una vez que esté fría, córtela por la mitad y exprima el jugo en un tazón pequeño. Puede colar el jugo una vez y, con un gotero medicinal, vierta unas gotas del jugo en el oído infectado.

Una alternativa es colocar paquetes de cebolla en el oído infectado. Aunque el remedio no está científicamente probado, algunas personas creen que podrían funcionar.

  1. Promover la Salud Respiratoria.

Según un estudio estadounidense, los pacientes con problemas respiratorios como el asma y la rinitis alérgica pueden beneficiarse de ciertas frutas y verduras, siendo la cebolla una de ellas.

Las propiedades antiinflamatorias de las cebollas también pueden ayudar a calmar las enfermedades respiratorias. Si padece una enfermedad respiratoria, simplemente puede incluir cebollas en su dieta (además de su medicamento) para un alivio más rápido. Incluya cebollas en sus ensaladas y otros alimentos.

  1. Mejora el Sueño

Las cebollas contienen prebióticos, que, según un estudio, pueden mejorar el sueño e incluso reducir el estrés. Cuando las bacterias beneficiosas en el intestino digieren la fibra prebiótica, se multiplican y mejoran la salud intestinal y, lo que es más importante, liberan subproductos metabólicos.

Estos subproductos pueden influir en la función cerebral e inducir el sueño.

La Cebolla Roja

Las cebollas rojas son similares a la rústica cebolla amarilla. Son excelentes agregados a las ensaladas y salsas. Siempre remojo mis rodajas de cebolla roja en un recipiente con agua durante unos 10 minutos antes de servir. Suaviza el sabor tremendamente.

La Cebolla Morada

Las cebollas moradas, también llamadas cebollas rojas, ofrecen una forma saludable de darle más sabor a sus comidas y proporcionar nutrientes sin agregar muchas calorías.

Estas cebollas también proporcionan fitoquímicos, o químicos beneficiosos para las plantas, que pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertos problemas de salud. Sin embargo, la investigación aún es preliminar, y no está claro cuánta cebolla necesita para experimentar estos beneficios potenciales.

La Cebolla Dulce

Las cebollas dulces no necesariamente contienen más azúcar que otras cebollas (aunque algunas sí).

Las razones por las que las cebollas dulces saben tan dulces es que tienen menos azufre y, por lo tanto, menos picante que otras cebollas, lo que te permite saborear todo el azúcar naturalmente en las cebollas (el azúcar que se extrae a medida que las cocinas lentamente en cebollas caramelizadas, por ejemplo)

¿ Cómo Usar Cebollas Dulces ?

Dado que las cebollas dulces no son tan picantes como otras cebollas, no se usan mejor en lugar de las cebollas regulares como aromáticas en las recetas.

Si lo hace, los resultados carecerán de la fuerza subyacente de sabor que generalmente proporcionan las cebollas. Esto puede estar bien en algunos platos, pero también puede conducir a algunos resultados planos e insípidos.

Simplemente cocinarlos como otras cebollas es un desperdicio del sabor excepcionalmente brillante que las cebollas dulces aportan a la fiesta. El sabor suave de las cebollas dulces las hace perfectas para usar crudas en ensaladas y condimentos o picadas como guarnición.

Las diferentes variedades de cebolla dulce tienen estaciones ligeramente diferentes, pero generalmente están disponibles en primavera y verano. Busque estas variedades:

  • Maui Onions, de mayo a diciembre
  • Dulces de Texas, marzo a junio
  • Vidalia Sweets, de abril a junio
  • Walla Walla Sweets, de junio a agosto

La Cebolla Tierna

Estas cebollas son ricas en sales minerales, por lo que son buenas para la elasticidad de los huesos y las arterias. Su contenido de fósforo ayuda a la actividad cerebral.

En caso de depresión o crisis nerviosa, se alivian de inmediato. Debido al azufre, actúan como un regenerador para el sistema nervioso, la piel y el cabello. Son ampliamente utilizados para cocinar.

Se pueden comer crudos en ensaladas, manteniendo todas sus propiedades si se fríen, se hierven, se asan en sopas, salsas, guisos y muchos más platos.

¿ Cómo Hacer Cebolla Caramelizada ?

  • Las cantidades dependen de la cantidad de cebollas caramelizadas que desee hacer.
  • En este ejemplo, 5 cebollas crudas grandes produjeron alrededor de 2 tazas de cebollas caramelizadas.

INGREDIENTES:

  • Varias cebollas medianas o grandes, amarillas, blancas o rojas.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mantequilla (opcional)
  • Sal
  • Azúcar (opcional)
  • Vinagre balsámico (opcional)

Instrucciones:

  • Corte la cebolla de la raíz a la punta: corte 1/2-pulgada de los extremos del tallo de las cebollas y las raíces del extremo de la raíz. Coloque las cebollas con el lado cortado hacia abajo en la tabla de cortar. Córtelos por la mitad hasta el final de la raíz. Pelar las cáscaras de las cebollas.
  • Coloque las cebollas con el lado cortado hacia abajo y haga cortes angulados en cada cebolla, apuntando al centro, cortando casi por completo, pero no completamente a través del extremo de la raíz. Haga los cortes al nivel de grosor deseado.
  • El extremo de la raíz ayudará a mantener la cebolla unida mientras la cortas, haciendo que sea más fácil de cortar. Luego, corte una V en el extremo de la raíz para cortar la raíz dura que mantiene las rebanadas juntas.
  • Caliente el aceite de oliva y la mantequilla, agregue rodajas de cebolla: use una sartén ancha y gruesa de fondo para obtener el máximo contacto de la sartén con las cebollas.
  • Cubra el fondo de la sartén con aceite de oliva o una mezcla de aceite de oliva y mantequilla (aproximadamente 1 cucharadita por cebolla). Calienta la sartén a fuego medio alto hasta que el aceite brille.
  • Agregue las rodajas de cebolla y revuelva para cubrir las cebollas con el aceite. Extienda las cebollas de manera uniforme sobre la sartén y deje cocinar, revolviendo ocasionalmente.
  • Dependiendo de qué tan fuerte sea el quemador de la estufa, es posible que deba reducir el fuego a medio o medio bajo para evitar que las cebollas se quemen o se sequen.
  • Después de 10 minutos, espolvorea un poco de sal sobre las cebollas y, si lo deseas, puedes agregar un poco de azúcar para ayudar con el proceso de caramelización.
  • Agrego solo una cucharadita de azúcar por 5 cebollas, puede agregar más. Un truco para evitar que las cebollas se sequen mientras se cocinan es agregar un poco de agua a la sartén.
  • Cocine, revolviendo cada pocos minutos: deje cocinar de 30 minutos a una hora más, revolviendo cada pocos minutos. Tan pronto como las cebollas comiencen a pegarse a la sartén, deja que se peguen un poco y se doren, pero luego revuélvelas antes de que se quemen.
  • El truco es dejarlos solos lo suficiente como para dorarlos (si los agitas con demasiada frecuencia, no se dorarán), pero no tanto como para que se quemen.
  • Después de los primeros 20 a 30 minutos, puede bajar un poco la temperatura de la estufa y agregar un poco más de aceite, si encuentra que las cebollas están a punto de arder.
  • Una espátula de metal lo ayudará a raspar los trozos dorados del fondo de la sartén a medida que avanza la caramelización. A medida que las cebollas se cocinan, es posible que deba raspar la sartén cada minuto, en lugar de cada pocos minutos.
  • Continúe cocinando y raspando, cocine y raspe, hasta que las cebollas tengan un color dorado intenso. Al final del proceso de cocción, es posible que desee agregar un poco de vinagre balsámico o vino para ayudar a desglasar la sartén y aportar un poco de sabor adicional a las cebollas.
  • Almacene refrigerado por varios días en un recipiente hermético.

¿ Cómo Hacer Aros de Cebolla ?

¡Crujientes aros de cebolla recubiertos como la marca profesional!”

Ingredientes:

  • 1 cebolla grande, cortada en Rebanadas de 1/4 de pulgada
  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 1 taza de leche, o según sea necesario
  • 3/4 taza de pan rallado seco sazonado
  • Sal al gusto
  • 1 cuarto de aceite para freír, o según sea necesario

Direcciones

  • Calienta el aceite en una freidora a 365 grados F (185 grados C).
  • Separe las rodajas de cebolla en aros y reserve. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
  • Sumerja las rodajas de cebolla en la mezcla de harina hasta que estén cubiertas; dejar de lado. Batir el huevo y la leche en la mezcla de harina con un tenedor. Sumerja los anillos enharinados en la masa para cubrir, luego colóquelos en una rejilla para drenar hasta que la masa deje de gotear.
  • La rejilla de alambre se puede colocar sobre una lámina de papel de aluminio para facilitar la limpieza. Extienda las migas de pan en un plato o plato hondo. Coloque los anillos uno a la vez en las migajas y saque las migajas sobre el anillo para cubrirlas.
  • Dale un golpe fuerte mientras lo quitas de las migajas. El revestimiento debe adherirse muy bien. Repita con los anillos restantes.
  • Freír los anillos unos a la vez durante 2 a 3 minutos, o hasta que estén dorados. Retirar a toallas de papel para drenar. Sazonar con sal condimentar y servir.

Información Nutricional

Por porción: 641 calorías; 34,6 g de grasa; 68,3 g de carbohidratos; 14,3 g de proteína; 69 mg de colesterol; 1272 mg de sodio.

¿ Cómo Hacer Sopa de Cebolla ?

Sopa de Cebolla Francesa Rica y Simple

Ingredientes

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 tazas de cebolla en rodajas
  • 4 latas (10.5 onzas) de caldo de res
  • 2 cucharadas de jerez seco (opcional)
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta para probar
  • 4 rebanadas de pan francés
  • 4 rebanadas de queso provolone
  • 2 rebanadas de queso suizo, cortado en cubitos
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado

Direcciones

  • Derrita la mantequilla con aceite de oliva en una olla de caldo de 8 cuartos a fuego medio. Agregue las cebollas y revuelva continuamente hasta que estén tiernas y translúcidas. No dorar las cebollas.
  • Agregue el caldo de res, el jerez y el tomillo. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  • Calienta el horno asador.
  • Sirva la sopa en tazones para servir en el horno y coloque una rebanada de pan encima de cada uno (el pan puede partirse en pedazos si lo prefiere).
  • Capa cada rebanada de pan con una rebanada de provolone, 1/2 rebanada de dados suizos y 1 cucharada de queso parmesano. Coloque los tazones en una bandeja para hornear y ase en el horno precalentado hasta que el queso burbujee y se dore ligeramente.

Cebolla Frita

Las cebollas fritas son un excelente ingrediente en una hamburguesa clásica y funcionan igual de bien cuando se sirven como un plato delicioso.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cebolla grande
  • Aceite de canola

¿ Cómo Hacerlo ?

Paso 1:

Combine la harina, la sal y el pimentón en un tazón grande. Corte la cebolla muy finamente con una mandolina o un cuchillo afilado.

Paso 2:

Vierta el aceite a una profundidad de 2 pulgadas en un horno holandés; calentar a 375 °. Mezcle los aros de cebolla en la mezcla de harina para cubrir ligeramente. Sacude el exceso de harina. Freír las cebollas en lotes, aproximadamente 1 minuto o hasta que estén doradas; Escurrir sobre toallas de papel.

Cebolla Pochada

Aquí una Receta Fácil y Rápida de Cebollas Pochadas o Escalfada

Ingredientes

  • 3 cebollas
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 50 gramos de mantequilla, finamente picada
  • 1 hoja de laurel fresca (o 4 secas)

Método de Coción

Precaliente el horno a 200 ° C. Corte las cebollas en cuartos y espárralas cada cuarto con un diente. Colocar en una bandeja de horno con mantequilla y laurel. Verter sobre el caldo de pollo. Sazone al gusto. Cubrir con papel de aluminio. Hornee las cebollas durante 20 minutos, hasta que estén tiernas. Servir.

Cebolla Confitada

Esta es una variación de las cebollas caramelizadas que usa cebollas hervidas que se glasean con una mezcla de azúcar y salsa de carne. Las cebollas salen ricas y tiernas. Delicioso servido junto con un filete a la parrilla o picarlos y agregarlos a vegetales como judías verdes.

Ingredientes

  • 24 cebollas blancas pequeñas, peladas, cortadas por la mitad si son grandes
  • Agua con sal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de mantequilla
  • 1 cucharada de salsa de carne
  • 1/4 taza de azúcar

Direcciones

  • Coloque las cebollas en una cacerola y agregue suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición y cocine por 15 minutos o hasta que esté suave.
  • Escurre las cebollas y agrégalas a una sartén con la mantequilla. Espolvorea con la sal y revuelve para mezclar.
  • Agregue la salsa de carne y el azúcar a las cebollas y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén glaseadas y doradas.

Cebolla en Juliana

La principal diferencia entre un anillo y un corte juliano es la dirección del corte. Julienne crea tiras largas, más cercanas en forma a un palo de fósforo. El tipo de corte no cambia realmente el sabor de las cebollas, pero puede cambiar un poco el tiempo de cocción, y ciertamente cambia la apariencia y la presentación.

¿ Cómo Cortar en Juliana una Cebolla ?

  • Corta la parte superior e inferior de la cebolla.
  • Córtelo por la mitad de arriba a abajo y retire la piel y la capa exterior de cebolla.
  • Use un corte de cuchillo en forma de V para quitar el núcleo duro en la parte inferior de cada mitad
  • Coloque la cebolla en la tabla de cortar con la muesca que acaba de cortar mirando hacia usted, lo que solía ser el lado del tallo se alejará de usted
  • Usa tu cuchillo para cortar tiras de cebolla que se mueven de derecha a izquierda
  • Las capas naturales de la cebolla se separarán y te quedará un buen corte de Juliana, y listo para cocinarlas.

Cebolla Rellena

Es un plato espectacular para probar, muy fácil y rápido de hacer.

Ingredientes

  • 6 cebollas amarillas medianas (aproximadamente 2 libras)
  • 2 tiras de tocino, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1/4 taza de migas de pan seco
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado o 2 cucharaditas de hojuelas de perejil seco
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1-1 / 2 tazas de champiñones frescos en rodajas
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Rocía cada pimiento y nuez moscada molida
  • 1/2 taza de caldo de res
  • Perejil adicional, opcional

Direcciones

En un horno holandés, hierva una pequeña cantidad de agua. Pelar cebollas; Con una cuchara ranurada, coloque las cebollas en agua hirviendo. Cocine por 4-6 minutos más hasta que se ablanden; retire y deje reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar.

Corte un 1/4 de pulg. cortar la parte superior de cada cebolla. Retire el centro, dejando una carcasa de 1/2 pulg. Pica los centros y las puntas de las cebollas; dejar de lado. En una sartén, cocine el tocino hasta que esté crujiente; retirar a una toalla de papel para drenar. En los goteos, saltee la cebolla picada hasta que esté tierna. Agregue las migas de pan y el perejil.

Agregue la mantequilla y los champiñones; cocine hasta que los champiñones estén tiernos. Agregue tocino, sal, pimienta y nuez moscada. Rellene las cáscaras de cebolla; colóquelo en un poco profundo sin engrasar 1-qt. Plato de hornear. Vierte el caldo alrededor de las cebollas.

Hornee, sin cubrir, a 375 ° durante 45 minutos o hasta que estén tiernos, rociando con frecuencia durante los primeros 15 minutos. Espolvorea con perejil si lo deseas.

Información Nutricional

143 calorías, 7 g de grasa (3 g de grasa saturada), 10 mg de colesterol, 286 mg de sodio, 18 g de carbohidratos (9 g de azúcares, 3 g de fibra), 4 g de proteína.

¿ Cómo Picar la Cebolla ?

Recorte los Extremos de la Cebolla

Antes de comenzar, asegúrate de tener una tabla de cortar y un cuchillo afilado. Es posible que también desees revisar este tutorial sobre Cómo usar un cuchillo de chef para que estés familiarizado con los aspectos básicos.

¿Listo para comenzar? Coloca la cebolla de lado en la tabla de cortar frente y corta los extremos superior e inferior.

Cortar la Cebolla por la Mitad a lo Largo

  • Tu cebolla ahora tiene dos extremos planos. Eso es bueno porque puedes girarlo para que descanse sobre uno de los extremos planos y no se enrolle. Debes tener el otro extremo plano hacia arriba.
  • Ahora coloca la hoja de su cuchillo en el centro del extremo plano hacia arriba. El borde de la cuchilla debe cruzarse con la pequeña diana en el centro de la cebolla. Cortar cuidadosamente la cebolla por la mitad cortando en línea recta por el centro.
  • Observa la forma en que el pulgar e índice forman una especie de arco sobre la parte superior del cuchillo. Eso permite mantener la cebolla agradable y estable sin poner los dedos en el camino de la cuchilla.

Coloca tu Cebolla

Vamos a trabajar con la mitad de la cebolla a la vez. Despega la piel de una de las mitades y colócala de modo que descanse plana sobre el tablero frente a ti con la parte curva hacia arriba. Los dos extremos planos deben apuntar hacia la izquierda y hacia la derecha.

Vas a hacer tu primer corte paralelo a uno de esos extremos planos. Si eres diestro, comenzarás en el extremo derecho de la cebolla, y los zurdos comenzarán por el izquierdo.

Cortar en Forma Transversal a Través de la Cebolla

¿Ya te están llorando los ojos? La gente pregunta si hay una manera de evitar que sus ojos se rieguen cuando corta cebollas. ¡Y ahí está! Uno de mis primeros trabajos en la cocina fue en un restaurante francés cuya especialidad era la sopa de cebolla francesa.

Una de mis tareas era cortar 50 libras de cebollas todas las noches. Después de aproximadamente un mes, mis ojos ya no lloraban. Así que ese es el remedio: corte 50 libras de cebollas todas las noches durante un mes, y sus ojos se volverán inmunes a las cebollas.

De todos modos, el siguiente paso aquí es que cortarás en forma transversal a través de la cebolla, cortando pequeñas secciones semicirculares a medida que avanzas de derecha a izquierda (o de izquierda a derecha para tus zurdos). Mira tus dedos!

La media cebolla todavía está colocada frente a ti como antes, con la parte redonda hacia arriba, con la única diferencia de que se ha cortado en secciones.

Voltear las Secciones Hacia los Lados

Ahora vas a voltear algunas de esas secciones de lado para que termines con una pequeña pila frente a ti con la parte redondeada apuntando hacia tu mano que no es de cuchillo y sus centros planos alineados y de frente a tu lado de mano de cuchillo.

Si todo esto es nuevo para ti, no te preocupes por apilarlos. Mientras te acostumbras, solo haz una sección a la vez. Las pilas pueden ser complicadas porque pueden deslizarse un poco.

Corta hacia Abajo a lo Largo del Borde Recto

A diferencia de la mayoría de los alimentos tridimensionales, las cebollas tienen perforaciones naturales en forma de círculos concéntricos que se irradian desde el centro.

Esta técnica utiliza la estructura natural de la cebolla para nuestra ventaja. Si se tratara de una corporación, diríamos que estamos “aprovechando las competencias básicas de la cebolla”, pero la verdad es que solo estamos siendo inteligentes.

Todo lo que tenemos que hacer es cortar el borde interior plano de la cebolla como si estuviéramos recortando pequeñas piezas con forma de cerilla. Pero debido a las perforaciones naturales de la cebolla, esos fósforos terminarán separándose en cubitos.

Sigue recortando hacia los aros exteriores de la cebolla, dejando que esos cubos naturales caigan sobre la tabla de cortar. Y tenga cuidado cuando llegue al final porque no hay mucho espacio para sus dedos.

Terminar Con un Corte Rápido

Verás que esas secciones externas no van a formar cubos por sí mismas, por lo que tendrás que ayudarlas. Solo dales una tajada rápida para terminar el trabajo.

Cebolla Perfectamente Picada

Como puede ver, hemos hecho un trabajo rápido de esa cebolla. Ahora solo haga un último inventario de sus dedos para asegurarse de que tiene todos los que comenzó, y listo. ¡Eso es todo al respecto! ¡A cocinar!

¿ Cómo Sembrar o Cultivar la Cebolla ?

Cómo Plantar Cebollas

  • Plante cebollas tan pronto como se pueda trabajar el suelo en la primavera, generalmente a fines de marzo o abril. Asegúrese de que las temperaturas exteriores no bajen a menos de 20 ° F (-6 ° C).
  • Seleccione un lugar con pleno sol, donde sus cebollas no sean sombreadas por otras plantas.
  • El suelo debe estar bien drenado, suelto y rico en nitrógeno; El suelo compacto afecta el desarrollo del bulbo.
  • Agregue estiércol o compost al suelo a principios de la primavera, antes de plantar. Las plantas de cebolla son alimentadores pesados ​​y necesitan alimento constante para producir bulbos grandes.
  • Al momento de la siembra, mezcle un poco de fertilizante nitrogenado.
  • Las semillas de cebolla son de corta duración. Si planta semillas en el interior, comience con semillas frescas cada año. Comience las semillas en el interior aproximadamente 6 semanas antes de trasplantarlas al jardín.
  • Piense en las cebollas como un cultivo de hojas, no como un cultivo de raíces. Al plantar juegos de cebolla, no los entierres más de 1 pulgada debajo del suelo.
  • Para juegos o trasplantes, espacie las plantas con una separación de 4 a 5 pulgadas en hileras de 12 a 18 pulgadas.
  • Practica la rotación de cultivos con cebolla.
  • Agregue mantillo entre las hileras de cebollas. Esto ayudará a retener la humedad y sofocar las malas hierbas.
  • Encuentre más consejos para plantar cebollas en diferentes regiones y suelos.

¿ Puedes Plantar Una Cebolla Germinada ?

  • Sí, puedes plantar una cebolla germinada, aunque no obtendrás más cebollas. ¡Sin embargo, obtendrás muchos sabrosos brotes verdes! Aquí te explicamos cómo hacerlo:
  • Llena una maceta con tierra para macetas y haz un agujero en el medio que tenga aproximadamente la profundidad y el ancho de la cebolla.
  • Coloque la cebolla en el hoyo y cubra con tierra.
  • Riegue y ponga la olla en un lugar soleado.
  • Coseche los brotes verdes según sea necesario para cocinar.
  • Si obtiene un brote con una flor, espere hasta que la flor se convierta en semilla. Guarde las semillas para plantar en la primavera.

¿ Cómo Cuidar Las Cebollas ?

  • Fertilice cada poca semana con nitrógeno para obtener bulbos grandes. Deje de fertilizar cuando las cebollas empujen la tierra y el proceso de abultamiento haya comenzado. No ponga la tierra alrededor de las cebollas; el bulbo necesita emerger sobre el suelo.
  • En general, las plantas de cebolla no necesitan riego constante si se usa mantillo. Aproximadamente una pulgada de agua por semana (incluida el agua de lluvia) es suficiente. Si quieres cebollas más dulces, riega más.
  • Las cebollas se verán saludables incluso si están completamente secas, así que asegúrese de regar durante las condiciones de sequía.

¿ Cómo Cosechar Cebollas ?

  • Tire de las cebollas que envían tallos de flores; Esto significa que las cebollas han dejado de crecer. Estas cebollas no se almacenarán bien, pero se pueden usar en recetas dentro de unos días.
  • Cuando las cebollas comienzan a madurar, las partes superiores (follaje) se vuelven amarillas y comienzan a caerse. En ese punto, dobla las puntas hacia abajo o incluso pisa fuerte para acelerar el proceso de maduración final.
  • Afloje la tierra alrededor de los bulbos para favorecer el secado.
  • Cuando las partes superiores son de color marrón, tire de las cebollas.
  • Asegúrese de cosechar a fines del verano, antes del clima frío. Las cebollas maduras pueden estropearse en otoño.
  • Recorta las raíces y corta las partes superiores a 1 pulgada (pero deja las partes superiores si estás planeando trenzar las cebollas).
  • Deje que las cebollas curen en tierra seca durante unos días, si el clima lo permite. Manéjelos siempre con mucho cuidado: el más leve hematoma alentará la putrefacción.
  • Permita que las cebollas se sequen durante varias semanas antes de almacenarlas en un sótano o en cualquier otra área de almacenamiento. Extiéndalos en una pantalla abierta del suelo para que se sequen.
  • Almacene a 40 a 50 ° F (4 a 10 ° C) en trenzas o con los tallos retirados en una bolsa de malla o medias de nylon.
  • A los bulbos maduros de piel seca les gusta estar frescos y secos.
  • No almacene las cebollas con manzanas o peras, ya que el gas etileno producido por las frutas interrumpirá la latencia de las cebollas. Las cebollas también pueden estropear el sabor de estas frutas (así como las papas).
  • Una cebolla picante se almacenará más tiempo que una cebolla dulce. Coma las variedades dulces primero y guarde las cebollas más picantes para más tarde.

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CEBOLLA
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CEBOLLA
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La Forna de Cortarla. La Cebolla Roja, Morada, Frita, Caramelizada, Rellena y en Juliana. ¿ Cómo se Siembra y se Cosecha ?
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