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El COLIFLOR: Bajo en Calorías, Alto en Vitaminas y Minerales

¿ Qué es el Coliflor ?

(Brassica oleracea, variedad botrytis), forma de col altamente modificada en la familia de la mostaza (Brassicaceae), cultivada por sus masas comestibles de estructuras florales parcialmente desarrolladas y tallos carnosos. 

Las coliflores son plantas anuales que alcanzan aproximadamente 0,5 metros (1,5 pies) de altura y tienen hojas grandes y redondeadas que se parecen a las acelgas (Brassica oleracea, variedad acephala). Comercialmente, la coliflor blanca es la más común, aunque también existen cultivos de color naranja, morado, verde y marrón. Las plantas producen flores amarillas en forma de cruz y producen semillas en cápsulas secas conocidas como siliques. La coliflor es un cultivo de clima frío y requiere temperaturas constantes de aproximadamente 16 ° C (60 ° F) para producir cabezas. Las plantas crecen mejor en suelos húmedos ricos en nitrógeno y producirán solo cabezas pequeñas si están estresadas por la sequía. 

Origen del Coliflor 

Se cree que la coliflor se ha domesticado en la región del Mediterráneo, ya que allí se encuentra el mayor rango de variabilidad en los tipos salvajes de B. oleracea. Se originó en la isla de Chipre desde donde se trasladó a otras áreas como Siria, Turquía, Egipto, Italia, España y el noroeste de Europa.

Propiedades del Coliflor 

  • Contiene muchos nutrientes
  • El perfil nutricional de la coliflor es bastante impresionante.
  • La coliflor es muy baja en calorías, pero alta en vitaminas. De hecho, la coliflor contiene casi todas las vitaminas y minerales que necesita.

Aquí hay una descripción general de los nutrientes que se encuentran en 1 taza, o 128 gramos, de coliflor cruda:

  • Calorías: 25
  • Fibra: 3 gramos
  • Vitamina C: 77% de la IDR
  • Vitamina K: 20% de la IDR
  • Vitamina B6: 11% de la IDR
  • Folato: 14% de la IDR
  • Ácido pantoténico: 7% de la IDR
  • Potasio: 9% de la IDR
  • Manganeso: 8% de la IDR
  • Magnesio: 4% de la IDR
  • Fósforo: 4% de la IDR

La coliflor es una excelente fuente de vitaminas y minerales, que contiene casi todas las vitaminas y minerales que necesita al día.

Beneficios del Coliflor 

Algunos de los beneficios de consumir coliflor son:

  • Es alto en fibra
  • La coliflor es bastante alta en fibra, lo que es beneficioso para la salud en general.
  • Hay 3 gramos de fibra en una taza de coliflor, que es el 10% de sus necesidades diarias.
  • La fibra es importante porque alimenta las bacterias saludables en el intestino que ayudan a reducir la inflamación y promueven la salud digestiva.
  • Consumir suficiente fibra puede ayudar a prevenir afecciones digestivas como estreñimiento, diverticulitis y enfermedad inflamatoria intestinal (EII).
  • Además, los estudios muestran que una dieta rica en vegetales ricos en fibra como la coliflor está relacionada con un menor riesgo de varias enfermedades, como enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes.
  • Es buena fuente de antioxidantes
  • La coliflor es una gran fuente de antioxidantes, que protegen sus células de los radicales libres dañinos y la inflamación.
  • Al igual que otras verduras crucíferas, la coliflor es particularmente rica en glucosinolatos e isotiocianatos, dos grupos de antioxidantes que se ha demostrado que retrasan el crecimiento de las células cancerosas.
  • En estudios de probeta, se ha demostrado que los glucosinolatos e isotiocianatos son especialmente protectores contra el cáncer de colon, pulmón, mama y próstata.
  • La coliflor también contiene antioxidantes carotenoides y flavonoides, que tienen efectos anticancerígenos y pueden reducir el riesgo de varias otras enfermedades, incluida la enfermedad cardíaca.
  • Además, la coliflor contiene altas cantidades de vitamina C, que actúa como antioxidante. Es bien conocido por sus efectos antiinflamatorios que pueden mejorar la salud inmunológica y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.
  • Puede ayudar en la pérdida de peso
  • La coliflor tiene varias propiedades que pueden ayudar con la pérdida de peso.
  • Primero, es bajo en calorías con solo 25 calorías por taza, por lo que puede comer mucho sin aumentar de peso.
  • También puede servir como un sustituto bajo en calorías para alimentos ricos en calorías, como el arroz y la harina.
  • El alto contenido de agua es otro aspecto amigable para la pérdida de peso de la coliflor. De hecho, el 92% de su peso está compuesto de agua. El consumo de muchos alimentos bajos en calorías y densos en agua está asociado con la pérdida de peso.

El Coliflor Verde

La coliflor verde muestra varios de los mismos atributos físicos que su contraparte blanca. La planta está compuesta de racimos apretados de floretes de color verde lima, conocidos como “cuajada”, que se forman a partir de un solo tallo, que produce hojas verdes que se adhieren a la base de la cuajada. 

El sabor de la coliflor verde es dulce, suave y a nuez, y se diferencia de una coliflor blanca más audaz y a veces amarga. Como es un híbrido, su textura es tierna, pero firme, como el brócoli y menos desmenuzable que la coliflor.

Aunque la coliflor verde es relativamente nueva en el mercado, uno podría haber esperado verla antes en el mercado comercial, ya que en realidad se desarrolla con bastante facilidad. 

Es un híbrido de coliflor y brócoli, ambos miembros de la especie Brassica oleracea, lo que los hace totalmente compatibles. La cruz se realiza fácilmente por polinización manual o polinizadores naturales. La coliflor verde también se puede encontrar con el nombre de broccoflower o coliflor brócoli.

La coliflor verde se puede usar en preparaciones crudas y cocidas. Se puede hervir, cocer al vapor, saltear, asar, freír y encurtir. Se puede usar como un sustituto en recetas donde sea que se requiera la coliflor tradicional. 

La coliflor al vapor verde se puede hacer puré para hacer salsas y sopas. Su sabor combina bien con quesos robustos, ajo, piñones, pasas doradas, curry, comino y cardamomo. 

Coliflor al Horno 

La coliflor al horno es una comida saludable, rápida y fácil que es extremadamente versátil y sorprendentemente adictiva. ¡Es la respuesta a todos sus problemas de guarnición hechos con un esfuerzo mínimo y sabor enorme!

Coliflor Horneado Básico

La coliflor asada se transforma en un delicioso bocadillo caramelizado con solo algunos ingredientes simples:

  • Flores de coliflor
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo en polvo

Con solo estos 5 ingredientes, te espera un sabor a nuez y mantequilla. Dicho esto, siempre me gusta agregar un poco de empuje extra a mi coliflor asada con algunas de las siguientes ideas:

Coliflor Horneada al Curry

Para hacer coliflor asada al curry, siga la receta básica de coliflor asada, pero agregue 1 cucharadita de curry amarillo en polvo cuando agregue el resto de los condimentos. 

Coliflor Horneada al Parmesano

Para hacer coliflor asada con parmesano, asa la coliflor hasta que esté tierna, luego espolvorea con ½ taza de parmesano recién rallado y luego cocina 3-5 minutos o hasta que el parmesano se derrita. Puedes usar más o menos parmesano al gusto.

Coliflor Horneada al Limón

El limón a menudo se combina con ajo y parmesano cuando se asa la coliflor o se puede agregar sin el parmesano. Para hacer coliflor asada con limón, simplemente agregue 1 cucharada de jugo de limón y ralladura de limón al gusto después de hornear.

Coliflor Horneada con Hierbas

Puede mejorar el sabor de la coliflor horneada agregue 1 cucharadita de condimento italiano o una variedad de hierbas frescas. 

Recetas del Coliflor 

Coloca esta clásica guarnición en el horno cuando saques el pollo asado para que descanse, para que no haya malabares en el estante caliente

Coliflor con Queso 

Preparación: 10 minutos Cocción: 35 minutos

Para 6

Ingredientes:

  • 1 coliflor grande, cortadas en pedazos
  • 500 ml de leche
  • 4 cucharadas de harina
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de queso cheddar fuerte, rallado
  • 2-3 cucharadas de pan rallado, si los tiene

Método

  • Lleve a ebullición una cacerola grande de agua, luego agregue 1 coliflor grande, cortada en pedazos y cocine por 5 minutos; levante un pedazo para probar, debe cocinarse.
  • Escurra la coliflor, luego inclínela en un plato a prueba de horno. Caliente el horno a 220C / 200C / gas.
  • Vuelva a poner la cacerola al fuego y agregue 500 ml de leche, 4 cucharadas de harina y 50 g de mantequilla.
  • Sigue batiendo rápidamente a medida que la mantequilla se derrita y la mezcla hierva: la harina desaparecerá y la salsa comenzará a espesarse. Batir durante 2 minutos mientras la salsa burbujea y se vuelve agradable y espesa.
  • Apague el fuego, agregue la mayoría de los 100 g de queso cheddar rallado y vierta sobre la coliflor. Esparza sobre el queso restante y 2-3 cucharadas de pan rallado si se usa.
  • Poner en el horno y hornear durante 20 minutos hasta que burbujee.
  • La coliflor a menudo se pasa por alto, pero pruébalo en esta ensalada de invierno 

Ensalada Tibia de Coliflor

Preparación: 15 minutos Cocción: 35 minutos

Para 4 personas

Ingredientes

  • 1 coliflor, dividida en floretes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1½ cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de pasas
  • 3 cucharadas de almendras tostadas y en hojuelas
  • 50 g de espinacas tiernas

Método

Caliente el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6. Mezcle la coliflor con el aceite de oliva, sazone y ase por 15 minutos. Agregue la cebolla roja y continúe asando durante 15-20 minutos más hasta que estén tiernos.

Mientras la coliflor se asa, mezcle el vinagre, la miel y las pasas con un poco de condimento.

Cuando la coliflor esté lista, agregue el aderezo, el eneldo, las almendras y las espinacas, y sirva.

Coliflor Rebozada

Es una manera muy rica de comerla y muy fácil de preparar, a continuación, le dejamos una receta sencilla:

Coliflor Empanizada Crujiente

INGREDIENTES

  • 1 coliflor de cabeza mediana (aproximadamente 2 libras enteras)
  • 1/2 taza de pan rallado (use panko sin gluten según sea necesario)
  • 1/2 taza de harina de maíz
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de mantequilla de maní
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de salsa de soja (o tamari o aminoácidos de coco)
  • 1/2 cucharada de salsa picante

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 400F.
  • Picar la coliflor en grandes floretes. Colóquelos en un tazón grande.
  • En un tazón pequeño, mezcle panko, harina de maíz, comino, pimentón ahumado, ajo en polvo, cúrcuma y sal kosher.
  • En una cacerola pequeña a fuego medio, mezcle el aceite de coco, la mantequilla de maní, el jarabe de arce, la salsa de soja y la salsa picante hasta que estén completamente combinados y ligeramente oscurecidos, de 1 a 2 minutos. 
  • Vierte la salsa sobre la coliflor y revuelve varias veces hasta que la coliflor esté bien cubierta.
  • Vierta aproximadamente 1/3 de la mezcla seca en el recipiente con la coliflor y mezcle. Repita dos veces para remover la mezcla seca restante para cubrir toda la coliflor. 
  • Luego retire la coliflor empanada del tazón con las manos y colóquela en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Aproximadamente la mitad de las migajas permanecerán en el tazón; Puedes descartarlos.
  • Hornee la coliflor durante 30 minutos en total, volteando la coliflor con una espátula en la marca de 15 minutos. Servir inmediatamente. 

Coliflor Gratinada

Para hacer este riquísimo plato, puedes seguir esta fácil receta:

Ingredientes

  • 1 coliflor de cabeza (3 libras), cortada en grandes floretes
  • Sal kosher
  • 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, dividida
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de leche caliente
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 3/4 taza de gruyere recién rallado, dividido
  • 1/2 taza de parmesano recién rallado
  • 1/4 taza de migas de pan fresco

Direcciones

  • Precaliente el horno a 375 grados F.
  • Cocine las flores de coliflor en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 5 a 6 minutos, hasta que estén tiernas, pero aún firmes. Desagüe.
  • Mientras tanto, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento. Agregue la harina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera durante 2 minutos. 
  • Vierte la leche caliente en la mezcla de mantequilla y harina y revuelve hasta que hierva. Hervir, batiendo constantemente, durante 1 minuto, o hasta que espese. Fuera del fuego, agregue 1 cucharadita de sal, la pimienta, la nuez moscada, 1/2 taza de Gruyere y el parmesano.
  • Vierta 1/3 de la salsa en el fondo de una fuente para hornear de 8 por 11 por 2 pulgadas. Coloque la coliflor escurrida en la parte superior y luego esparza el resto de la salsa de manera uniforme en la parte superior. Combine las migas de pan con el 1/4 de taza restante de Gruyere y espolvoree encima. 
  • Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes y rocíe sobre el gratinado. Espolvorear con sal y pimienta. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que la parte superior se dore. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Coliflor con Bechamel 

Para preparar este sensacional plato necesitaremos: 

Ingredientes

  • Una coliflor
  • Salsa bechamel
  • Pasos para hacerlo
  • Reúne los ingredientes.
  • Retire las hojas y las costillas verdes de una coliflor grande, haga un corte profundo en forma de X en el tallo y hiérvala en agua salada hasta que un tenedor penetre en las flores.
  • Escurra la coliflor, divídala en trozos pequeños y termine de cocinarla en una sartén con dos cucharadas de mantequilla, sazonándola con sal y pimienta.
  • Transfiera la coliflor a un plato resistente al calor, espolvoree con parmesano rallado, cúbralo con salsa bechamel.
  • Hornee en un horno de 375 F (185 C) durante 10 minutos, o ase a la parrilla hasta que la parte superior se dore.

Coliflor al Vapor 

  • La coliflor al vapor es un plato maravillosamente fácil y nutritivo, o una excelente base para otras recetas, y es súper fácil. 
  • La coliflor al vapor se puede hacer en una sartén, con una cesta de vapor o en el microondas. 
  • Y una vez que está cocinado, todo lo que necesita hacer es cubrir con una pizca de sal y / o pimienta, una llovizna de aceite de oliva con sabor a fruta o un poco de mantequilla para combinar con su sabor terroso. 
  • Agregar un poco de salsa de soja o tamari es simple pero delicioso, y un chorrito de aceite de sésamo tostado resalta la nuez de la coliflor.
  • Con tantas preparaciones deliciosas para elegir, es bueno que solo haya tres formas de cocinar la coliflor al vapor. Elige el mejor método para ti.

Cocer al vapor en una sartén

  • Esta es, con mucho, una forma favorita de coliflor al vapor. Se trata de un plato, vapor real, y da como resultado una coliflor de gran sabor. Primero, hierva aproximadamente 1/4 de pulgada de agua en una sartén grande. 
  • Agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de sal marina fina y los floretes de coliflor recortados y limpios. 
  • Cubra la sartén y cocine al vapor hasta que estén tan tiernos como desee (aproximadamente 3 minutos para que estén tiernos y crujientes y hasta 8 minutos para los cogollos suaves y completamente cocidos). Asegúrese de drenar el agua de la coliflor antes de usar.

Cocer al vapor en una cesta de vapor

  • Este es un método clásico para cocinar verduras al vapor. La coliflor se coloca en una cesta de vapor o un inserto sobre agua hirviendo. Para comenzar, hierva aproximadamente una pulgada de agua en el fondo de una olla en la que encaja su cesta o inserto de vapor. 
  • Luego coloque los floretes de coliflor recortados y limpios en la canasta de vapor y coloque la canasta sobre el agua hirviendo. 
  • Cubra la olla y cocine al vapor hasta que la coliflor esté tierna para la picadura, aproximadamente 3 minutos para que estén tiernos y crujientes y hasta 8 minutos para los floretes completamente tiernos.

Al vapor en un microondas

  • Cocer al vapor la coliflor en un microondas es ciertamente rápido y conveniente; sin embargo, definitivamente es más difícil que las verduras se cuezan al vapor a un nivel de cocción preciso y uniforme. 
  • Además, la coliflor al vapor en un microondas puede requerir un poco de drenaje o secado dependiendo de la cantidad de líquido que se use y de la potencia del microondas.
  • Pero si desea probar este método, coloque los floretes de coliflor recién lavados con el agua todavía aferrada a ellos en un recipiente grande; se debe formar un pequeño charco de agua en el fondo del recipiente con bastante rapidez. Si no ve agua en el fondo del recipiente, agregue una cucharada de agua.
  • Cubra el tazón con una tapa o placa apta para microondas (evite envolver plástico en microondas) y cocine a alta potencia durante 1 minuto. 
  • Con un tenedor, pruebe la sensibilidad y repita el microondas en intervalos de 15 segundos hasta que la coliflor esté al vapor a su gusto. Si la coliflor está bastante húmeda cuando esté lista, colóquela entre toallas de papel para que se seque.

Coliflor Cocida

El suave sabor de la coliflor lo hace perfecto para tantas recetas diferentes de coliflor. Como la coliflor es tan adaptable, es fácil crear muchas comidas deliciosas de coliflor. 

La forma más simple probablemente sería hervirlo en la estufa o cocinarlo al vapor, lo que preservará todos los nutrientes saludables. 

La coliflor cocida es una guarnición vegetariana rápida, pero también se puede usar para dar ese toque extra de sabor a algunos de sus platos favoritos. Me encanta agregarlo a mi salsa de queso y coliflor.

Un puré de papas de coliflor simple y fácil de preparar, por ejemplo, es un excelente acompañamiento.

Coliflor al Ajillo 

Coliflor crujiente asada con ajo y aceite de oliva en menos de 30 minutos. ¡Este acompañamiento súper simple y sabroso que es bajo en carbohidratos y es un delicioso acompañamiento o refrigerio!

Ingredientes

  • 1 coliflor de cabeza grande separada en floretes
  • 3-4 dientes de ajo picados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio (opcional) y reserve.
  • Combine los floretes, el ajo, el aceite de oliva y la sal y la pimienta en un tazón grande y revuelva hasta que la coliflor esté completamente cubierta de aceite y ajo. Transfiera a una bandeja para hornear o una fuente de vidrio para hornear.
  • Hornee sin tapar durante 25-30 minutos, volteando hasta la mitad o hasta que la coliflor esté tierna.
  • Para hacer la salsa cremosa de Sriracha: Batir 1/2 taza de mayonesa (o aderezo ranch), 1/2 taza de crema agria, 2 cucharadas de sriracha, 1 cucharadita de jugo de lima.

¿ Cómo Preparar o Cocinar el Coliflor ?

Apreciado por su naturaleza camaleónica, se transforma en casi cualquier cosa que queramos. Se cocina entera y se sirve con la ceremonia de un pollo asado, se presiona en una sartén para convertirse en corteza de pizza, se pulveriza en “arroz” o se hace puré en una sopa aterciopelada. 

Hay muchas formas de prepararlo, pero nos centraremos en tres: al vapor, asado y salteado.

La forma de la coliflor se presta para ser dividida intuitivamente de un florete grande en floretes cada vez más pequeños con las manos o un cuchillo. 

El tamaño del flósculo deseado dependerá de la preparación, pero si desea flores de coliflor al vapor o asadas, deben ser relativamente pequeñas para una cocción uniforme y una alimentación práctica.

Si bien muchas recetas requieren que se eliminen, el núcleo y las hojas no solo son comestibles, sino deliciosos. El núcleo tiene una textura más carnosa y firme que las florecillas, pero su sabor es el mismo y debe incluirse absolutamente en todas las preparaciones. 

Para algunas preparaciones (tostado, gratinado, abrasado, asado), es bueno cortar las cabezas a lo largo del núcleo para mantener juntas las flores del centro, creando una losa gruesa. 

Al hacer esto, casi todas las primeras rebanadas intentadas se desmoronarán, pero eso está bien. (Guarde esas migajas para asarlas en trozos extra crujientes, o guárdelas para arrojarlas a una ensalada).

Al vapor

La frase “coliflor al vapor” suena casi como un castigo, pero puede ser deliciosa. Al vapor, la coliflor se cocina rápidamente, suavemente y sin diluir su delicado sabor (a diferencia del blanqueo, que puede saturar y despojar a la verdura de todo valor nutricional).

Para cocer al vapor su coliflor, divídala en floretes grandes, pero todavía del tamaño de un bocado, y colóquelos en una cesta de vapor dentro de una olla de agua con sal a fuego lento. 

Sazone los floretes con sal y pimienta, y cubra la olla. Déjelos al vapor hasta que la punta de un cuchillo o tenedor se pueda insertar fácilmente sin resistencia, de 8 a 10 minutos, según el tamaño. La coliflor al vapor ideal debe leer al dente, nunca blanda.

A partir de aquí, las florecillas se pueden descomponer más aplastándolas con un tenedor o un triturador de papas, pasándolas por un recipiente para un proxy de puré de papas cremoso, o simplemente partiéndolas a mano. 

Como no ha habido caramelización, el sabor será más sutil que en otras preparaciones, lo que significa que hay muchas oportunidades para vestirlo de manera asertiva tanto para el sabor como para la textura. 

¿ Durante Cuánto Tiempo Hay Que Cocinar el Coliflor ?

Para hacerlas hervidas 

Hervir la coliflor de 5 a 10 minutos, dependiendo de qué tan grandes sean las piezas y qué tan tierna sea la coliflor. Hervir las flores de coliflor 5 minutos y hervir piezas grandes (1/4 – cabeza entera) por 10. Cuando el tenedor esté tierno, estará listo.

Al microondas

Cuando cocine toda la cabeza de coliflor, cocine en el microondas a temperatura alta durante 3 a 4 minutos, dé la vuelta y continúe cocinando durante 3 a 4 minutos más. Dejar reposar de 2 a 3 minutos.

Para blanquear

Lleve el agua a ebullición y agregue los trozos de coliflor. Permita que el agua vuelva a hervir y hierva suavemente durante 3 a 5 minutos.

¿ Cómo Hacer Arroz de Coliflor ?

¡Arroz de coliflor de 1 ingrediente, perfecto para prácticamente cualquier plato que requiera arroz integral o blanco!

Porciones: 8

Ingredientes

1 coliflor de cabeza grande

Instrucciones

Lave y seque completamente la coliflor, luego quite todos los vegetales.

Si usa un rallador de caja, corte la coliflor en trozos grandes y use los agujeros de tamaño mediano (vea la foto, el lado comúnmente usado para rallar queso), para rallar en “arroz”.

Si usa un procesador de alimentos, córtelo en trozos pequeños y use el accesorio rallador para rallar la coliflor en “arroz”.

Opcional: transfiéralo a una toalla limpia o toalla de papel y presione para eliminar el exceso de humedad, lo que puede empapar su plato.

Una vez que tenga su arroz de coliflor, ¡es fácil de cocinar (o disfrutar crudo)! Simplemente saltee en una sartén grande a fuego medio en 1 cucharada de aceite. Cubra con una tapa para que la coliflor humee y se vuelva más tierna.

Cocine por un total de 5-8 minutos, luego sazone como lo desee (como con salsa de soja o sal y pimienta).

Use arroz de coliflor en recetas que requieran arroz, como papas fritas o arroz frito. Guarde las sobras en el refrigerador hasta 5 días. Guarde el arroz de coliflor crudo en el congelador hasta por 1 mes.

¿ Cómo Hacer Tortillas de Coliflor ?

Comienza con la coliflor que ha sido pasada en un procesador de alimentos. 

Una vez que está en este estado, una breve temporada en el microondas lo suaviza. Si no posee un microondas, simplemente hágalo al vapor en la estufa.

Cuando se cocina la coliflor, la humedad sale con toda su fuerza. Envuelto en una gasa o un paño de cocina delgado, puede exprimir suavemente la humedad. ¡Es importante exprimir TODA la humedad!

La coliflor desmenuzada se mezcla con huevo, sal y pimienta (agrego cilantro fresco y jugo de lima). 

A esta mezcla se le coloca forma de “tortillas” y se hornea, primero por un lado y luego por el otro.

Luego, las tortillas de coliflor se colocan en una rejilla para enfriar un poco.

El último paso rápido en la receta es arrojarlos en una sartén calentadora para que se doren un poco y queden crujientes a cada lado.

Y disfrute estas tortillas de coliflor directamente de la sartén para comer. También los disfruto con un poco de queso derretido encima como una quesadilla. También son buenos en la mañana con un huevo revuelto y se comen como un taco.

Son algo flexibles para doblar y llenar con una pequeña cantidad de relleno para tacos, pero sin duda son perfectos para comer solos también. 

¿ Cómo Hacer Crema de Coliflor ?

Es perfecto para pastas, pizzas o cualquier otra cosa que desee cubrir con esta deliciosa crema de coliflor blanca.

INGREDIENTES

  • 8 dientes de ajo grandes, picados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 5–6 tazas de flores de coliflor
  • 6–7 tazas de caldo de verduras o agua
  • 1 cucharadita de sal (más al gusto)
  • 1/2 cucharadita de pimienta (más al gusto)
  • 1/2 taza de leche (más al gusto)

INSTRUCCIONES

Ajo: Saltee el ajo picado con la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego lento. Cocine por varios minutos o hasta que el ajo esté suave y fragante pero no dorado (el ajo dorado o quemado tendrá un sabor amargo). Retirar del fuego y dejar de lado.

Coliflor: hierva el agua o el caldo de verduras en una olla grande. Agregue la coliflor y cocine, tapada, durante 7-10 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. No escurrir

Puré: use una cuchara ranurada para transferir las piezas de coliflor a la licuadora. 

  • Agregue 1 taza de caldo de verduras o líquido para cocinar, ajo / mantequilla salteado, sal, pimienta y leche. Mezcle o haga puré durante varios minutos hasta que la salsa esté muy suave, agregando más caldo o leche dependiendo del grosor que desee. 
  • Es posible que tenga que hacer esto en lotes dependiendo del tamaño de su licuadora. ¡Servir caliente! Si la salsa comienza a verse seca, agregue unas gotas de agua, leche o aceite de oliva.

¿ Cómo Cultivar o Sembrar el Coliflor ?

  • Seleccione un sitio con al menos 6 horas de pleno sol.
  • El suelo debe ser muy rico en materia orgánica; agregue compost maduro al suelo antes de plantar. El suelo fértil retiene la humedad para evitar que las cabezas se “abotonen”.
  • ¡Pon a prueba tu suelo! (Obtenga una prueba exhaustiva del suelo a través de su oficina local de extensión cooperativa). El pH del suelo debe estar entre 6.5 y 6.8.
  • Es mejor comenzar la coliflor a partir de trasplantes en lugar de semillas. Trasplante de 2 a 4 semanas antes de la fecha promedio de heladas en la primavera, no antes y no mucho después. (Ver fechas de heladas locales).
  • Espacie los trasplantes con una separación de 18 a 24 pulgadas con 30 pulgadas entre filas. Use fertilizante de inicio al trasplantar.
  • Plante la coliflor de otoño casi al mismo tiempo que la col de otoño. Esto suele ser de 6 a 8 semanas antes de la primera helada de otoño, pero después de que la temperatura durante el día sea inferior a 75 grados F.
  • Si realmente desea comenzar a usar la coliflor a partir de semillas, comience las semillas de 4 a 5 semanas antes de que se necesiten las plantas. Plante las semillas en hileras separadas de 3 a 6 pulgadas y hasta media pulgada de profundidad. 
  • No olvides regar las semillas durante su germinación y crecimiento. Una vez que se conviertan en plántulas, trasplante a su lugar permanente en el jardín.
  • A principios de la primavera, prepárate para cubrir tus plantas con viejas jarras de leche para protegerlas si es necesario. Para los cultivos de otoño, sombrearlos si necesitan protección contra el calor.
  • Agregue mantillo para conservar la humedad.

Cuidado

  • Asegúrese de que las plantas tengan un crecimiento ininterrumpido. Cualquier interrupción puede hacer que las plantas desarrollen una cabeza prematuramente o arruinen la parte comestible por completo.
  • La coliflor requiere humedad constante del suelo. Necesitan 2 pulgadas de agua cada semana; con lluvia normal, esto generalmente requiere riego suplementario.
  • Para un mejor crecimiento, cubra las plantas con un fertilizante nitrogenado.
  • Tenga en cuenta que la coliflor comenzará como una cabeza suelta y que toma tiempo para que la cabeza se forme completamente. Muchas variedades tardan al menos 75 a 85 días desde el trasplante. ¡Se paciente!
  • Cuando la cuajada (la cabeza blanca) tenga aproximadamente 2 a 3 pulgadas de diámetro, ate las hojas externas sobre la cabeza con una banda de goma, cinta o hilo. Esto se llama blanqueo, y protege la cabeza del sol y te ayuda a obtener ese bonito color blanco.
  • Las plantas generalmente están listas para la cosecha de 7 a 12 días después del blanqueo.

Cosecha / almacenamiento

  • Cuando las cabezas son compactas, blancas y firmes, es hora de cosecharlas. Idealmente, las cabezas crecerán hasta 6 a 8 pulgadas de diámetro.
  • Corta las cabezas de la planta con un cuchillo grande. Asegúrese de dejar algunas de las hojas alrededor de la cabeza para mantenerla protegida.
  • Si las cabezas son demasiado pequeñas, pero ya han comenzado a abrirse, no mejorarán y deben cosecharse.
  • Si la coliflor tiene una apariencia tosca, es demasiado madura y debe arrojarse.
  • Si desea almacenar la coliflor, puede meter la cabeza en una bolsa de plástico y guardarla en el refrigerador. Debería durar aproximadamente una semana.
  • Para el almacenamiento a largo plazo, también puede congelar o conservar en vinagre las cabezas.

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Imagen y Dibujo del Coliflor

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COLIFLOR
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COLIFLOR
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El Coliflor Verde. Recetas de Cómo Prepararlo. La Ensalada de Coliflor. Al Horno y Rebozado. También Conoce Todo Sobre su Origen.
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