DIFERENCIA ENTRE SACAROSA, GLUCOSA Y FRUCTOSA

La caña de azúcar es una fuente natural de sacarosa o azúcar de mesa

Metabolismo de Glucosa y Fructosa como parte de la información para saber cuál es la diferencia entre Sacarosa, Glucosa y Fructosa

La sacarosa, la glucosa y la fructosa son carbohidratos importantes, comúnmente conocidos como azúcares simples. El azúcar se encuentra naturalmente en los alimentos integrales y a menudo se agrega a los alimentos procesados para endulzarlos y aumentar el sabor. Su lengua no puede distinguir exactamente entre estos azúcares, pero su cuerpo puede notar la diferencia. Todos ellos proporcionan la misma cantidad de energía por gramo, pero se procesan y utilizan de manera diferente en todo el cuerpo.

Estructura química

Los carbohidratos simples se clasifican como monosacáridos o disacáridos. Los monosacáridos son las unidades más simples y básicas de carbohidratos y se componen de una sola unidad de azúcar.

La glucosa y la fructosa son monosacáridos y son los componentes básicos de la sacarosa, un disacárido.

Por lo tanto, los disacáridos son solo un par de moléculas de azúcar enlazadas. Se forman cuando dos monosacáridos se unen y se elimina una molécula de agua, una reacción de deshidratación.

¿ CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE SACAROSA, GLUCOSA Y FRUCTOSA ?

Glucosa

El monosacárido más importante es la glucosa, la fuente de energía preferida del cuerpo. La glucosa también se llama azúcar en la sangre, ya que circula en la sangre y depende de las enzimas glucoquinasa o hexocinasa para iniciar el metabolismo.

Su cuerpo procesa la mayoría de los carbohidratos que ingiere en glucosa, ya sea para usarlos de inmediato como fuente de energía o para almacenarlos en las células musculares o en el hígado como glucógeno para usarlos más adelante.

A diferencia de la fructosa, la insulina se secreta principalmente en respuesta a concentraciones elevadas de glucosa en sangre, y la insulina facilita la entrada de glucosa en las células. Estas medidas de peso son logradas gracias a la utilización de balanzas digitales como las que se venden en nuestra tienda online

Fructosa

La fructosa es un azúcar que se encuentra de forma natural en muchas frutas y verduras, y se agrega a diversas bebidas, como refrescos y bebidas con sabor a fruta.

Sin embargo, es muy diferente de otros azúcares porque tiene una vía metabólica diferente y no es la fuente de energía preferida para los músculos o el cerebro.

La fructosa solo se metaboliza en el hígado y depende de la fructocinasa para iniciar el metabolismo. También es más lipogénico o productor de grasa que la glucosa. A diferencia de la glucosa, tampoco libera insulina ni estimula la producción de leptina, una hormona clave para regular la ingesta y el gasto de energía.

Estos factores despiertan inquietudes sobre el consumo crónicamente elevado de fructosa en la dieta, porque parece comportarse más como grasa en el cuerpo que como otros carbohidratos.

Sacarosa

La sacarosa se conoce comúnmente como azúcar de mesa, y se obtiene de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.

Las frutas y verduras también contienen naturalmente sacarosa. Cuando se consume sacarosa, la enzima beta-fructosidasa separa la sacarosa en sus unidades de azúcar individuales de glucosa y fructosa.

Ambos azúcares son absorbidos por sus mecanismos de transporte específicos. El cuerpo responde al contenido de glucosa de la comida de la manera habitual; sin embargo, la absorción de fructosa ocurre al mismo tiempo.

El cuerpo utilizará la glucosa como su principal fuente de energía y el exceso de energía de la fructosa, si no es necesario, se verterá en la síntesis de grasa, que es estimulada por la insulina liberada en respuesta a la glucosa.