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GUISANTES: Sus Propiedades, Recetas y las Calorías que Aportan

¿ Qué Son los Guisantes ?

Los guisantes se pueden comprar frescos, enlatados o congelados, y los guisantes secos se usan comúnmente en sopas.

Algunas variedades, como los guisantes de azúcar y los guisantes de nieve, producen vainas que son comestibles y se comen crudas o cocidas como judías verdes; Son populares en las cocinas del este asiático.

Las plantas son bastante fáciles de cultivar y las semillas son una buena fuente de proteínas y fibra dietética.

Si bien los orígenes de los guisantes domesticados no se han determinado definitivamente, el guisante es uno de los cultivos más antiguos. La planta silvestre es nativa de la región mediterránea, y en Oriente Medio se han encontrado restos antiguos que datan del último período neolítico. La colonización europea introdujo el cultivo en el Nuevo Mundo y en otras regiones del mundo. A mediados del siglo XIX, el monje Gregor Mendel utilizó los guisantes en el jardín de un monasterio en Austria en sus estudios pioneros sobre la naturaleza de la herencia. La planta de guisantes es una planta anual de hoja resistente con tallos huecos que trepan o trepan y alcanzan hasta 1,8 metros (6 pies) de longitud. Los tallos presentan zarcillos terminales que facilitan la escalada y soportan hojas compuestas con tres pares de folíolos.

Las flores de color púrpura rojizo, rosa o blanco, que crecen de dos a tres por tallo, tienen forma de mariposa. El fruto es una vaina que crece hasta 10 cm (4 pulgadas) de largo, dividiéndose por la mitad cuando está madura. Dentro de la vaina, 5 a 10 semillas están unidas por tallos cortos.

Las semillas son verdes, amarillas, blancas o abigarradas.

En el jardín de la casa, los guisantes deben plantarse en un suelo fértil y bien drenado en un lugar sin sombra. La parte fresca de la temporada de crecimiento favorece el crecimiento y el desarrollo, y los guisantes a veces se cultivan en invierno y principios de primavera en climas más cálidos.

Las enfermedades más comunes que afectan a los guisantes son la pudrición de la raíz, el mildiu polvoriento y varias enfermedades virales. Las variedades ampliamente cultivadas incluyen enanas, semienanas, rastreras, de semillas lisas y de semillas arrugadas.

Los procesos de enlatado y congelación varían según la variedad, el tamaño de la planta, la forma y el tamaño de las vainas y el período de maduración.

Propiedades de los Guisantes

Si bien no siempre se reconoce como un alimento único en fitonutrientes, los guisantes verdes son en realidad una excelente fuente de fitonutrientes.

Los flavanoles (incluidos la catequina y la epicatequina), los ácidos fenólicos (incluidos el ácido cafeico y ferúlico) y los carotenoides (incluidos el alfa y betacaroteno) se encuentran entre los fitonutrientes proporcionados por los guisantes verdes.

Aún más exclusivo de este alimento son sus saponinas, pisumsaponinas I y II y pisomosides A y B. Este alimento rico en fitonutrientes también proporciona polifenol coumestrol en cantidades sustanciales.

Los guisantes son una muy buena fuente de vitamina K, manganeso, fibra dietética, vitamina B1, cobre, vitamina C, fósforo y ácido fólico. También son una buena fuente de vitamina B6, niacina, vitamina B2, molibdeno, zinc, proteínas, magnesio, hierro, potasio y colina.

Propiedades de los Guisantes en Lata

Los guisantes enlatados son una fuente de fibra dietética, hierro, vitamina A y vitamina C libres de calorías y grasas saturadas y bajas en calorías.

Según los Institutos Nacionales de Salud, los vegetales enlatados como los guisantes enlatados no contienen una concentración tan alta de nutrientes como sus contrapartes frescas, pero aún pueden mejorar su nutrición, especialmente cuando los guisantes frescos no están disponibles.

Coma guisantes enlatados cocidos o directamente del recipiente. Si sigue una dieta controlada en sodio, elija marcas bajas en sodio o sin sodio.

Fibra dietética

Una porción de 1/2 taza de guisantes enlatados contiene 3 gramos de fibra dietética. Esta cantidad proporciona aproximadamente el 12 por ciento de la cantidad diaria recomendada de fibra del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para hombres y mujeres adultos con una dieta de 2,000 calorías.

Los guisantes contienen una gran cantidad de fibra soluble e insoluble. La ingesta de fibra soluble está relacionada con un menor riesgo de colesterol elevado en sangre y diabetes. La fibra insoluble puede ayudar a regular los movimientos intestinales y puede prevenir trastornos digestivos como el cáncer de colon.

Una dieta alta en fibra también puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular, hipertensión y enfermedad cardíaca.

Hierro

Cada porción de 1/2 taza de guisantes enlatados cumple con el 11 por ciento del requerimiento diario de hierro de un hombre y casi el 5 por ciento del requerimiento de una mujer.

El hierro es un componente crucial de los glóbulos rojos y se requiere para la síntesis de trifosfato de adenosina o ATP. Si su dieta carece de alimentos ricos en hierro como los guisantes, es más probable que desarrolle anemia o problemas neurológicos como el trastorno por déficit de atención con hiperactividad.

Los guisantes contienen hierro no hemo, una forma de hierro que no se absorbe tan fácilmente como el hierro hemo que se encuentra en los productos de origen animal. Sus intestinos absorberán más hierro a base de plantas si come los alimentos al mismo tiempo que la carne o una rica fuente de vitamina C.

Mezcle los guisantes enlatados en ensaladas que contengan segmentos de naranja o pomelo, o sírvalos como guarnición para pollo a la parrilla, pescado o carne de res magra.

Vitamina a

Los adultos necesitan entre 700 y 900 microgramos de vitamina A por día, y una porción de 1/2 taza de guisantes enlatados proporciona alrededor del 10 por ciento de este requisito. La vitamina A apoya la función del sistema inmunitario, reproductor y esquelético.

También es vital para la salud de la piel y los ojos. Las personas que no consumen cantidades adecuadas de vitamina A regularmente pueden tener más probabilidades de desarrollar cáncer y trastornos de la visión como cataratas o degeneración macular relacionada con la edad.

La vitamina A es liposoluble y debe ir acompañada de grasa en la dieta para ser absorbida. Agregue los guisantes enlatados en sopas y guisos a base de carne o mézclelos en ensaladas de pollo o atún con aceite de oliva.

Vitamina C

Los guisantes enlatados contienen el 15 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina C en cada porción de 1/2 taza. La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, ayuda en la síntesis de colágeno y ayuda a mantener dientes, huesos y tejido celular saludables.

Tiene propiedades antioxidantes que le permiten prevenir el daño del ADN al inhibir la actividad de los compuestos de radicales libres. La ingesta adecuada de vitamina C puede ayudar a prevenir la presión arterial alta, el cáncer, la osteoartritis y las enfermedades cardíacas.

El contenido de vitamina C de los guisantes enlatados disminuirá con el tiempo y con la exposición al calor, aire y agua. Mantenga las latas de guisantes en un lugar fresco y oscuro y úselas antes de su fecha de vencimiento.

Guisantes enlatados al vapor o cómelos sin cocinar en lugar de hervirlos para minimizar el contacto con el agua.

Nombre Científico de los Guisantes:

Pisum Sativum

Guisante (Pisum sativum), también llamado guisante de jardín, planta herbácea anual de la familia Fabaceae, cultivada prácticamente en todo el mundo por sus semillas comestibles.

Calorías que Aportan los Guisantes

Los guisantes verdes tienen un perfil nutricional impresionante.

Su contenido calórico es bastante bajo, con solo 62 calorías por porción de 1/2 taza (170 gramos).

Alrededor del 70% de esas calorías provienen de los carbohidratos y el resto provienen de proteínas y una pequeña cantidad de grasa.

Además, los guisantes contienen casi todas las vitaminas y minerales que necesita, además de una cantidad significativa de fibra.

Los Guisantes Verdes

Los guisantes verdes, también conocidos como guisantes de jardín.

Los guisantes de jardín tienen vainas redondeadas que generalmente tienen una forma ligeramente curvada con una textura suave y un color verde vibrante. Dentro de ellos hay semillas de guisantes verdes redondeadas que tienen un sabor dulce y almidonado.

¿ Cómo Cocinar Guisantes ?

Cómo cocinar guisantes, cuatro maneras fáciles

Consejo de prueba de cocina: no es necesario descongelar los guisantes congelados antes de cocinarlos. En estas recetas, se pueden usar guisantes frescos o congelados.

En Microondas

  •  Los guisantes, frescos o congelados, se pueden cortar en un instante.
  •  En un plato apto para microondas, combine los guisantes con una cucharada de agua.
  •  Cubra con una tapa (o servilleta de papel) y cocine a fuego alto durante aproximadamente 3-4 minutos.
  •  Revuelva los guisantes y continúe cocinando durante 3-5 minutos más. Prueba uno (¡cuidado, están calientes!). Si está tierno y caliente por todas partes, está listo.
  • Escurrir y servir. (Me gusta escurrir los guisantes en un colador de malla en lugar de mi colador para que no queden atrapados en los agujeros).

Hervidos

 Otra forma rápida y fácil de preparar guisantes.

  •  En una cacerola, combine 16 oz. de guisantes con aproximadamente ½ taza de agua.
  •  Lleve el líquido a ebullición sin la tapa. Reduzca el fuego, cubra y deje hervir los guisantes a fuego lento durante 3-5 minutos o hasta que estén tiernos.
  •  Drene cualquier exceso de líquido y sirva.

 Al Vapor

  •  Persona vertiendo guisantes de una bolsa en una olla de metal
  •  Vierta aproximadamente una pulgada de agua en una cacerola. Coloque sus pequeñas y hermosas legumbres en una canasta de vapor y colóquelas en la sartén.
  •  Lleve el agua a ebullición, luego cubra la olla. El vapor que sube cocinará suavemente los guisantes. Recomendamos vaporizar durante 2-4 minutos, probando ocasionalmente. Cuando los guisantes estén tiernos, estarán listos.
  •  Esta es nuestra forma favorita de cocinar guisantes frescos, que generalmente están disponibles para una breve ventana a fines de la primavera y principios del verano, y merecen un tratamiento suave para preservar su sabor. (¿Busca recetas más fáciles para verduras de primavera? Lo tenemos cubierto).

Salteados

  •  Este es nuestro método favorito para los guisantes congelados, ya que es fácil agregar otros ingredientes, como en esta receta de quinua con guisantes y cebolla.
  • Persona revolviendo guisantes en una sartén con una cuchara de madera
  • Comience calentando una cucharada de mantequilla o aceite a fuego medio-alto. Si desea agregar sabor, agregue una cebolla picada o ajo picado. Deja que tus aromáticos se cocinen un par de minutos, hasta que estén marchitos y suaves.
  • Agregue aproximadamente 2 tazas de guisantes. Revuélvalos, aún a fuego medio-alto, hasta que estén calientes y tiernos, unos 3-5 minutos. Agregue sal y pimienta con seguridad, pero considere espolvorear su especia favorita o agregar hierbas frescas.

Recetas con Guisantes

Ensalada Mediterránea con Guisantes

Los almuerzos de ensalada son populares a lo largo del Mediterráneo. Hacen una comida completa que lo llevará hasta la cena. La combinación de ingredientes en esta ensalada se puede cambiar para adaptarse a su gusto personal. ¡Disfrutar!

Tiempo de preparación y cocción de la ensalada al estilo mediterráneo: 10 minutos

 Ingredientes:

  • 6 tazas de lechuga romana picada
  • 1/3 de una lata de sardinas de 3.75 oz, empacada en agua
  • 1/4 taza de champiñones crimini, en rodajas
  • 1/2 taza de garbanzos cocidos o enlatados (sin BPA)
  • 1/4 taza de guisantes congelados

Aderezo

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo, picado o prensado
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Direcciones:

  • Coloque la lechuga en un tazón grande y cubra con los ingredientes restantes y el aderezo.
  • Pescado al Limón con Puré de Guisantes
  • La combinación de pescado con sabor a limón con los guisantes dulces en esta receta es una excelente manera de disfrutar de una comida más saludable en solo 25 minutos.
  • Los guisantes no solo son una excelente alternativa al arroz, sino que también agregan nutrientes y sabor adicionales que promueven la salud. ¡Disfrutar!
  • Pescado al limón con puré de guisantes dulces Tiempo de preparación y cocción: 25 minutos

Ingredientes:

  • Filetes de bacalao de 1-1 / 2 lb (corte grueso)
  • 3 cucharadas de cáscara de limón finamente picada
  • 4 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pizca de cayena
  • Guisantes en puré
  • 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
  • 4 dientes de ajo medianos, picados en trozos grandes
  • 1 cucharada + 3 cucharadas de caldo de pollo o vegetales
  • 15 oz de guisantes dulces congelados
  • 4 cucharadas de semillas de girasol
  • Sal y pimienta blanca al gusto

Direcciones:

  • Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C).
  • Pica el ajo y déjalo reposar durante 5 minutos para mejorar sus cualidades promotoras de la salud.
  • Mezcle la corteza de limón picada, el jugo de limón, el perejil picado, la sal y la pimienta de cayena.
  • Frote los filetes de bacalao generosamente con la mezcla y colóquelos en una fuente para horno. Coloque el pescado en el horno y hornee durante unos 10-15 minutos.
  • Mientras se hornea el pescado, caliente 1 caldo TBS en una sartén de acero inoxidable de 10 pulgadas.
  • Saltee la cebolla en caldo a fuego medio durante aproximadamente 4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté transparente. Agregue el ajo y continúe salteando por otro minuto. Agregue 3 cucharadas de caldo, guisantes, semillas de girasol, sal y pimienta, y caliente durante unos 3 minutos.
  • Puré la mezcla de guisantes en la licuadora, raspando los lados con una espátula de goma de vez en cuando para mezclar bien.
  • Servir bacalao con guisantes. Si hay un poco de jugo en la sartén, puedes rociarlo sobre el pescado y los guisantes.

Champiñones Salteados con Guisantes Verdes

Disfruta de esta receta fácil de preparar para un sabroso complemento de muchos de tus platos favoritos.

Champiñones salteados con guisantes verdes y tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes:

  • 1 libra de champiñones medianos en rodajas
  • 3 cucharadas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
  • 1 libra de guisantes verdes congelados
  • 1 cucharada de semillas de girasol
  • Aderezo Mediterráneo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo medianos
  • Sal marina y pimienta al gusto

Direcciones:

  • Pique o presione el ajo y deje reposar durante 5 minutos para mejorar sus propiedades promotoras de la salud.
  • Calienta 3 cucharadas de caldo a fuego medio en una sartén de acero inoxidable.
  • Cuando el caldo comience a humear, agregue los champiñones en rodajas y saltee durante 3 minutos.
  • Agregue los guisantes y saltee por 4 minutos más.
  • Transfiere a un tazón. Para obtener más sabor, mezcle los champiñones crimini con los ingredientes restantes mientras aún están calientes. El aderezo mediterráneo no necesita hacerse por separado.
  • Cubra con semillas de girasol.

Guisantes con Huevo

Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • Aceite de oliva
  • 2 latas de guisantes
  • 4-6 huevos (dependiendo del tamaño)
  • 75 g (3 oz) de queso parmesano rallado
  • Unas ramitas de perejil finamente picado
  • Sal y pimienta

Direcciones

  • En una cacerola o cacerola grande, saltee las cebollas picadas suavemente en aceite de oliva hasta que estén muy suaves y translúcidas, cuidando que no se doren.
  • Mientras las cebollas se estofan, condimente ligeramente con sal y pimienta, y agregue algunas gotas de agua de vez en cuando; esto las ayudará a suavizarse y evitará que se doren. Tómese su tiempo, ya que el sabor del plato depende en gran medida de la dulzura de este sofrito de cebollas salteadas suavemente.
  • Vierte los guisantes enlatados, junto con su líquido, en la olla. Déjelos hervir a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
  • Mientras los guisantes se cuecen a fuego lento, bata los huevos junto con el queso rallado y, si se usa, el perejil, en un tazón. Sazone generosamente con sal y pimienta.
  • Sube un poco el fuego y agrega la mezcla de huevo a los guisantes. Mezclar con una cuchara de madera o una espátula hasta que los huevos hayan formado una cuajada suave y retirar del fuego.
  • Los huevos absorberán el líquido cuanto más tiempo se cocine; puede dejar que se cocine más tiempo para una versión “seca”, más corta para una versión “húmeda”, como prefiera.
  • Sirva de inmediato, con un poco de queso adicional espolvoreado en la parte superior si lo desea, y tal vez una buena vuelta o dos de pimienta recién molida.

Notas sobre guisantes y huevos:

  • La versión del Viejo Mundo de Guisantes y huevos, piselli cacio e uova, requiere guisantes frescos o congelados en lugar de enlatados; en lugar del líquido de enlatado, se agrega un poco de caldo casero a los guisantes mientras hierven a fuego lento.
  • Los guisantes frescos tardarán un poco más en cocinarse que los enlatados o congelados.
  • Los toscanos agregan un poco de panceta al soffritto y, en lugar de ser revueltos, los huevos se abren suavemente y se colocan enteros encima de los guisantes a fuego lento para escalfarlos, muy parecidos a los huevos florentinos.

Guisantes a la Francesa

Guisantes estofados con lechuga y cebolla.

Ingredientes

  • 2 tazas de guisantes congelados 260 g
  • 1 lechuga de Boston u hoja rizada 200 g
  • 1 cebolla, picada en trozos 200 g
  • 2 cucharadas de mantequilla, sin sal 28 g
  • 1 pizca de sal [opcional] 0,2 g

Indicaciones:

  • Corta la cebolla en trozos grandes.
  • Derrita la mantequilla en una olla o cacerola a fuego lento. Agregue la cebolla en rodajas y cocine 3-4 minutos hasta que esté suave y translúcida.
  • Agregue las hojas de lechuga, rasgando las más grandes, luego agregue los guisantes congelados. Agregue sal, cubra y cocine aproximadamente 7 minutos hasta que los guisantes estén suaves. Ajuste el condimento y luego sirva.

Guisantes Salteados y Cebolla Roja

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla roja mediana, cortada a la mitad y en rodajas finas
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 3 paquetes (10 onzas cada uno) de guisantes congelados

Indicaciones:

  1. Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 2 a 3 minutos.
  2. Agregue los guisantes; cubra la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los guisantes estén calientes y tiernos, de 6 a 10 minutos. Retírelo del calor.
  3. Agregue la cucharada restante de mantequilla; revuelve hasta que se derrita. Sazone con sal y pimienta y servir.

Guisantes con Bacon

Guisantes con Tocino

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 1 minuto Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes:

  • 3 rebanadas de tocino picado
  • 1/2 cebolla pequeña picada
  • 1 bolsa de guisantes congelados

Direcciones:

En una sartén a fuego medio, fríe el tocino y la cebolla hasta que el tocino esté crujiente y la cebolla esté suave. Agregue los guisantes congelados, cubra y cocine hasta que los guisantes estén calientes.

¿ Cómo Hacer Guisantes con Jamón ?

Los guisantes salteados con jamón y chalotes son un acompañamiento fácil y rápido perfecto para cualquier día de la semana y lo suficientemente fabuloso para servir en las comidas navideñas.

Guisantes Salteados con Prosciutto y Chalotas

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 chalotes, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 3 onzas de prosciutto en rodajas finas, picadas
  • 1 bolsa (12 onzas) de guisantes congelados
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pimienta negra molida al gusto

Instrucciones:

  • Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo.
  • Agregue los chalotes y el ajo y saltee revolviendo constantemente durante aproximadamente 4 a 5 minutos o hasta que los chalotes comiencen a dorarse.
  • Agregue los guisantes congelados y saltee hasta que se calienten, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Agregue la sal y revuelva para combinar.
  • Agregue el jamón y cocine por aproximadamente un minuto. Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir.

Notas

  • Puede usar una bolsa de 1 libra de guisantes congelados para esta receta.
  • Puedes usar guisantes frescos sin cáscara para esta receta. Escalde los guisantes en agua hirviendo con sal primero. Luego siga la receta y saltee hasta que los guisantes estén tiernos. Tardan más en cocinarse que los guisantes congelados.

Nutrición:

Calorías: 116kcal | Hidratos de Carbono: 1g | Proteína: 2g | Grasas: 11g | Grasas Saturadas: 5g | Colesterol: 24mg | Sodio: 192mg | Potasio: 55mg | Vitamina A: 175 UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 7mg | Hierro: 0.2mg.

¿ Cómo Plantar, Sembrar y Cosechar Guisantes ?

¿ Dónde Cultivar Guisantes ?

Elija un sitio abierto, libre de malezas a pleno sol. Cultiva guisantes en un suelo húmedo, fértil y bien drenado. Intente excavar una gran cantidad de compost bien podrido en el suelo varias semanas antes de sembrar para mejorar la fertilidad del suelo y ayudar a retener la humedad.

Es mejor evitar sembrar arvejas en suelos fríos y húmedos, ya que tienden a pudrirse. Si el espacio es escaso, intente cultivar arvejas en contenedores o bolsas de patio. Elija una variedad compacta y espesa como Pea ‘Bingo’.

¿ Cuándo Cultivar Guisantes ?

Los guisantes son una cosecha de temporada fría, que disfrutan de temperaturas de 13-18C (55-64F), por lo que se adaptan bien al clima del Reino Unido.

Los guisantes se pueden sembrar directamente al aire libre de marzo a junio una vez que el suelo se haya calentado a aproximadamente 10C (50F). El uso de campanas ayudará a que germinen los primeros cultivos.

En áreas templadas, algunos cultivares resistentes de maduración temprana pueden sembrarse a fines de otoño para pasar el invierno y producir cultivos particularmente tempranos.

Sin embargo, los ratones son bastante parciales a las semillas de guisantes invernadas, así que esté atento a los roedores hambrientos. Para una cosecha continua de guisantes de cosecha propia, es una buena idea sembrar un nuevo lote de guisantes cada 10-14 días.

Alternativamente, intente cultivar diferentes variedades tempranas y de maincrop que madurarán en diferentes momentos durante la temporada de crecimiento.

¿ Cómo Sembrar Guisantes ?

Proteja las semillas: a las aves les encanta robar semillas de guisantes, así que cubra las zanjas con alambre de gallina o red después de la siembra. Esto puede eliminarse una vez que las semillas hayan germinado.

Proporcione soportes: los guisantes producen zarcillos para ayudarlos a trepar hacia arriba. Levante una red de alambre o empuje palos verticales en el suelo a lo largo de cada zanja para proporcionar a sus guisantes soportes para aferrarse.

Riegue regularmente: una vez que las plantas de guisantes comiencen a florecer, es mejor regar a fondo una vez por semana para fomentar el buen desarrollo de las vainas. Puede reducir la pérdida de agua aplicando un mantillo espeso de estiércol o compost bien podrido para bloquear la humedad en el suelo.

No sobrealimentar: no alimente a los guisantes con fertilizantes ricos en nitrógeno, ya que puede causar mucho crecimiento frondoso en lugar de producir vainas de guisantes.

En la mayoría de los casos, los guisantes no requerirán ningún alimento adicional, especialmente si agregó mucha materia orgánica al suelo antes de sembrar.

 Cosecha de Guisantes

Los guisantes deben cosecharse regularmente para alentar la producción de más vainas. Las vainas en el fondo de cada planta madurarán primero, así que comience a cosechar desde abajo y vaya subiendo a medida que las vainas maduren.

Todos los guisantes se pueden congelar, pero son más dulces y sabrosos cuando se comen recién cosechados del jardín.

Las variedades tempranas se pueden cosechar entre 11 y 12 semanas después de la siembra, mientras que las variedades de maincrop necesitan entre 13 y 15 semanas para madurar.

Mange Tout se cosecha mejor joven cuando las vainas todavía están planas, y antes de que los guisantes en el interior comiencen a hincharse.

Los guisantes Sugar Snap se cosechan mejor cuando están semi-maduros, ya que los guisantes dentro de cada vaina comienzan a hincharse.

Fijar nitrógeno para los cultivos de los próximos años

Los guisantes son legumbres, que toman nitrógeno del aire y lo ‘arreglan’ (almacenan) en pequeños nódulos a lo largo de sus raíces. Cuando cultive guisantes de jardín, no se sienta tentado a arrancar las plantas de las raíces al final de la temporada.

Las hojas y los tallos pueden cortarse a nivel del suelo y agregarse al montón de compost, antes de excavar las raíces en el suelo. A medida que las raíces se descomponen, liberan nitrógeno en el suelo.

El nitrógeno es libre para ser absorbido por la cosecha del próximo año en un sistema de rotación normal. ¡Intente cultivar brassicas en este lugar el próximo año!

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GUISANTES
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GUISANTES
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Los Guisantes Verdes, Con Jamón, a la Francesa, con Huevos, Salteados, Con Bacon. Conoce lo Qué Son y su Forma de Cultivo.
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