Saltar al contenido
ALPHAPEDIA

La PATATA: Significado, Origen y Propiedades

La patata ha sido una parte más importante de la historia mundial de lo que la mayoría de la gente podría pensar. Es uno de los cultivos agrícolas más importantes del mundo, con 368 millones de toneladas producidas. 

Se considera el quinto cultivo agrícola más importante del mundo, detrás del maíz, el trigo, la caña de azúcar y el arroz, y el producto alimenticio sin grano más importante de la tierra.

Origen e Historia de la Patata

Los primeros relatos conocidos de patatas que se cultivan se remontan a los indios incas en Perú en algún momento entre 8000 a. C. y 5000 a. C. en las montañas de los Altos Andes. Hay quienes especulan que las patatas crecieron en la naturaleza desde el año 10.000 AC. 

Pero, dado que el mantenimiento de registros usualmente pasó a un segundo plano respecto a cosas más importantes como la comida, el refugio y el agua, nunca sabremos el año exacto, es suficiente decir que las patatas retroceden mucho. Los incas también fueron los primeros deshidratadores y conservaron sus patatas para almacenarlas deshidratándolas y triturándolas en una sustancia que llamaron chuñu. Chuñu podría almacenarse hasta por una década, proporcionando a la comunidad local un seguro en caso de desastre natural. Con la llegada de los conquistadores españoles en 1532, la patatas peruana estaba a punto de hacer historia. Mientras buscaban oro, los españoles emplearon a hombres incas como mineros, y los observaron comiendo chuñu. Con el paso del tiempo, adoptaron chuñu como parte del aprovisionamiento de sus barcos y los llevaron de regreso a España en viajes de regreso durante los próximos 40 años. Algunos agricultores españoles cultivaban patatas como alimento para el ganado. 

Desde España, las patatas se extendieron lentamente a Italia y otros países europeos a fines de 1500, pero la cantidad de sospecha y desprecio por la patatas era evidente en todas partes de Europa, ya que sus orígenes eran de una sociedad pagana.

Los marineros vieron el valor de las papas y las cultivaron a lo largo de las costas, y a su vez las llevaron a puertos de todo el mundo conocido, donde se convirtieron en una fuente de alimentos para los hambrientos y desamparados. 

La mayoría de las personas civilizadas llamadas sol consideraban que las papas no eran aptas para el consumo humano. 

Los terratenientes ricos del norte de Europa cultivarían papas en jardines botánicos como una novedad exótica. Incluso los campesinos muy pobres se negaron a comer de una planta que producía algo tan feo como una papa. 

Otros sintieron que el parecido de la planta de papa con las plantas de la familia de las solanáceas insinuaba que era la creación de espíritus malignos destinados a envenenarlos a ellos y a sus familias.

A finales de 1600 y principios de 1700 se produjeron cambios en el mundo que serían muy impactantes. Sir Walter Raleigh, conocido cortesano, explorador, soldado y escritor, introdujo las papas en Irlanda en 1589 en los 40,000 acres de tierra cerca de Cork. 

Al otro lado del Atlántico, el tubérculo se introdujo por primera vez en las colonias americanas cuando el gobernador británico de las Bahamas envió una caja de regalo de Solanum tuberosum al gobernador de la colonia de Virginia. 

Aunque realmente no se dieron cuenta hasta la última parte de la década de 1700, la papa estaba allí para quedarse en los viejos Estados Unidos. En la mayor parte de Europa, las clases altas y las personas educadas vieron el potencial de la papa y comenzaron a fomentar el cultivo de la papa. 

A pesar de que las clases altas lideraron la campaña de información, las papas no se convirtieron en un alimento básico hasta la escasez de alimentos asociada con la Guerra Revolucionaria.

Los primeros parches permanentes de papa en América del Norte se establecieron en 1719, muy probablemente cerca de Londonderry, NH, por inmigrantes escoceses e irlandeses. A partir de ahí, la cosecha se extendió por todo el país. 

Los irlandeses también habían aceptado la papa como parte regular de su dieta a principios de 1700, donde la gente local que había utilizado previamente la avena como su principal fuente de alimento se diversificó. 

El clima irlandés húmedo y cálido fue muy favorable para el cultivo de papa y el aislamiento de la isla mantuvo a muchos insectos devastadores lejos de sus campos. A fines de 1700, la desconfianza temprana hacia la papa se disipó para siempre. 

En Francia, la papa recibió el sello de aprobación real y Luis XVI comenzó a lucir una flor de papa en su ojal y María Antonieta llevaba la flor de papa morada en su cabello.

Federico el Grande de Prusia vio el potencial de la papa, pero cuando se enfrentó al desafío de superar los prejuicios de la gente contra la planta, utilizó un poco de psicología inversa. Hizo que sus sirvientes plantaran un campo real de papas y estacionó un pesado guardia a su alrededor para “protegerlo de los ladrones”. 

Los campesinos locales supusieron naturalmente que valía la pena robar cualquier cosa que valiera la pena proteger, por lo que se colaron en el campo y arrebataron las plantas para sus huertos familiares. Por supuesto, este “robo por parte de los plebeyos” estaba totalmente en línea con los deseos de Frederick

Catalina la Grande del Imperio ruso ordenó a sus súbditos que comenzaran a cultivar papas, pero muchos de sus súbditos ignoraron esta orden, ya que la Iglesia Ortodoxa, que argumentaba que las papas eran sospechosas porque no se mencionaban en la Biblia. 

Las papas no se cultivaron ampliamente en Rusia hasta 1850, cuando el zar Nicolás I comenzó a hacer cumplir la orden de Catalina de combatir el hambre.

A medida que la población de Europa crecía, la hambruna y el hambre eran comunes y la comprensión de que la masa de tierra no era lo suficientemente grande como para alimentar a todos era evidente. 

El modelo agrícola basado en granos dejaba hasta la mitad de la tierra no plantada o en barbecho cada año para recuperarse. 

Los terratenientes descubrieron que las papas funcionaban muy bien como cultivo rotativo y sin problemas climáticos casi duplicarían el suministro de alimentos en términos de calorías puras. 

Por primera vez en siglos, se reveló una solución definitiva a la actual escasez de alimentos. El estigma de la papa se había ido para siempre. A finales de siglo, algunos países dependían de las papas hasta el 25% de su suministro total de alimentos y en Irlanda era superior al 40%.

Además de frenar el hambre, las papas altamente nutritivas también ayudaron a mitigar los efectos de enfermedades como el escorbuto, la tuberculosis, el sarampión y la disentería, lo que resultó en tasas de natalidad más altas y tasas de mortalidad más bajas. 

Los historiadores a menudo debaten si las papas fueron una causa de la tremenda población o simplemente un efecto que la apoyó. Sin embargo, dondequiera que viajaba la papa, las poblaciones crecían. 

Como ejemplo, entre 1801 y 1851, Inglaterra y Gales experimentaron una explosión demográfica sin precedentes, su población combinada se duplicó de 9 a 18 millones de ciudadanos.

En Irlanda, los altos rendimientos de la papa permitieron incluso a los agricultores más pobres producir alimentos más saludables de los que necesitaban con apenas inversión o trabajo duro. 

Los historiadores hablan de personas que eran notablemente sanas, donde las papas generalmente suministraban aperitivo, cena y postre. Los irlandeses eran “gente de la papa” del más alto orden. 

Muchos irlandeses sobrevivieron solo con leche y papas, los dos juntos proporcionan todos los nutrientes esenciales, mientras que otros subsistieron con papas y agua, o un poco de repollo y sal. 

A principios de la década de 1840, casi la mitad de la población irlandesa se había vuelto completamente dependiente de la papa, específicamente de solo una o dos variedades de alto rendimiento. 

De 1845 a 1852, la producción de papa irlandesa fue devastada por la plaga. Cómo y cuándo llegó la plaga de Phytophthora infestans aún es incierta, pero sus efectos fueron catastróficos para el pueblo irlandés.

El tizón representó la pérdida de cultivos de entre un tercio y la mitad de todas las hectáreas plantadas en 1845. Tres cuartas partes de la cosecha se perdieron en 1846. Las semillas de papa fueron escasas durante muchos años después de estos dos años devastadores, lo que limita la recuperación. 

La historia nos dice que más de un millón de personas murieron de hambre durante la hambruna y muchos miles abandonaron Irlanda para siempre para establecerse en Estados Unidos. A pesar de la tragedia, la papa siguió siendo el cultivo básico de Irlanda después de la hambruna.

A diferencia de sus homólogos europeos, los estadounidenses no sometieron a la papa a ninguna distinción de clase, por lo que su popularidad aquí creció rápidamente. En 1806, el Calendario del Jardinero Americano incluía solo una variedad de papas, pero en 1848 ese número aumentó a casi cien. 

Para 1860, la producción estadounidense de papas se calculaba en 100 millones de bushels, 90 por ciento producida por los estados del norte, con Nueva York como el mayor productor individual, seguido de Pennsylvania, Ohio y Maine. 

Idaho, el mayor productor actual de papas, en realidad no comenzó a cultivar papas hasta 1836.

Se dio un gran paso adelante en el cultivo de la papa en 1872 cuando el botánico Luther Burbank descubrió que la papa Early Rose produjo una bola de semillas, y fue capaz de criar plantas con papas más grandes cuyo rendimiento a veces duplicaba o triplicaba el de su progenitor. 

La progenie resultante se conoció como la papa Burbank, ahora comúnmente llamada papa “Idaho”.

El efecto saludable de las papas fue un hilo conductor aquí como lo fue en Europa. Las papas eran una forma barata, nutritiva y conveniente de alimentar a los granjeros y las familias. 

Durante la fiebre del oro de Alaska Klondike (1897-1898), las papas a veces casi valían su peso en oro, tan valoradas por su vitamina C que los mineros desesperados las intercambiaban por ellas.

Las papas fritas se introdujeron en los Estados Unidos cuando Thomas Jefferson los sirvió en la Casa Blanca durante su presidencia de 1801-1809. 

El chef real del rey francés Louis Phillipe creó involuntariamente papas soufflés (o infladas) al sumergir las papas ya fritas en aceite extremadamente caliente para recalentarlas cuando el rey llegó tarde para la cena.

Para sorpresa del chef y deleite del rey, las papas se hincharon como pequeños globos. 

Las papas fritas fueron descubiertas en 1853 cuando el magnate ferroviario comodoro Cornelius Vanderbilt se quejó de que sus papas estaban cortadas demasiado gruesas y las envió de vuelta a la cocina en un complejo de moda en Saratoga Springs, Nueva York. 

Para fastidiarlo, el chef George Crum cortó unas papas finas como papel, las frió en aceite caliente, las salar y las sirvió. Para sorpresa de todos, el Sr. Vanderbilt amaba su creación y las papas fritas han sido populares desde entonces.

La industria de la papa ha visto muchos cambios a lo largo de los años, con sistemas de riego mejorados, instalaciones de almacenamiento y mejoras en la empacadora. Estos cambios en el proceso han sido integrales en todo el mundo produciendo una cosecha robusta año tras año.

Propiedades de la Patata o Papa

Las patatas son tubérculos comestibles, disponibles en todo el mundo y durante todo el año. Son relativamente baratos de cultivar, ricos en nutrientes y pueden ser una delicia.

La humilde patata ha caído en popularidad en los últimos años, debido al interés en los alimentos bajos en carbohidratos.

Sin embargo, la fibra, las vitaminas, los minerales y los fitoquímicos que proporciona pueden ayudar a prevenir enfermedades y beneficiar la salud humana.

Las patatas contienen nutrientes importantes, incluso cuando se cocinan, que pueden beneficiar la salud humana de varias maneras.

Salud ósea

El hierro, el fósforo, el calcio, el magnesio y el zinc en las patatas ayudan al cuerpo a construir y mantener la estructura y la resistencia de los huesos.

El hierro y el zinc juegan papeles cruciales en la producción y maduración de colágeno.

El fósforo y el calcio son importantes en la estructura ósea, pero es esencial equilibrar los dos minerales para una mineralización ósea adecuada. Demasiado fósforo y muy poco calcio provocan pérdida ósea y contribuyen a la osteoporosis.

Presión arterial

Una ingesta baja de sodio es esencial para mantener una presión arterial saludable, pero aumentar la ingesta de potasio puede ser igual de importante. El potasio estimula la vasodilatación o la dilatación de los vasos sanguíneos.

Según la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES), menos del 2 por ciento de los adultos estadounidenses cumplen con la recomendación diaria de 4,700 miligramos.

El potasio, el calcio y el magnesio están presentes en la patata. Se ha descubierto que estos disminuyen la presión arterial de forma natural.

Salud del corazón

El contenido de fibra, potasio, vitamina C y vitamina B6 de la patata, junto con su falta de colesterol, respaldan la salud del corazón.

Las patatas contienen cantidades significativas de fibra. La fibra ayuda a reducir la cantidad total de colesterol en la sangre, lo que disminuye el riesgo de enfermedades del corazón.

La investigación basada en NHANES ha relacionado una mayor ingesta de potasio y una menor ingesta de sodio con un menor riesgo de mortalidad por todas las causas y enfermedades del corazón.

Inflamación

La colina es un nutriente importante y versátil que está presente en las patatas. Se ayuda con el movimiento muscular, el estado de ánimo, el aprendizaje y la memoria.

También ayuda en:

  • Mantenimiento de la estructura de las membranas celulares
  • Transmisión de impulsos nerviosos
  • Absorción de grasa
  • Desarrollo temprano del cerebro
  • Una patata grande contiene 57 mg de colina. Los machos adultos necesitan 550 mg y las hembras 425 mg al día.

Cáncer

Las papas contienen ácido fólico. El folato desempeña un papel en la síntesis y reparación del ADN, por lo que evita que se formen muchos tipos de células cancerosas debido a mutaciones en el ADN.

La ingesta de fibra de frutas y verduras como las patatas está asociada con un menor riesgo de cáncer colorrectal.

La vitamina C y la quercetina también funcionan como antioxidantes, protegiendo a las células contra el daño de los radicales libres.

Digestión y Regularidad

El contenido de fibra en las patatas ayuda a prevenir el estreñimiento y promueve la regularidad para un tracto digestivo saludable.

Control de Peso y Saciedad

Las fibras dietéticas son comúnmente reconocidas como factores importantes en el control del peso y la pérdida de peso.

Actúan como “agentes de carga” en el sistema digestivo. Aumentan la saciedad y reducen el apetito, por lo que una persona se siente más llena por más tiempo y es menos probable que consuma más calorías.

Metabolismo

Las patatas son una gran fuente de vitamina B6. Esto juega un papel vital en el metabolismo energético, al descomponer los carbohidratos y las proteínas en glucosa y aminoácidos. Estos compuestos más pequeños se utilizan más fácilmente para obtener energía dentro del cuerpo.

Piel

El colágeno es el sistema de soporte de la piel. La vitamina C funciona como un antioxidante para ayudar a prevenir el daño causado por el sol, la contaminación y el humo. La vitamina C también ayuda al colágeno a suavizar las arrugas y a mejorar la textura general de la piel.

Inmunidad

La investigación ha encontrado que la vitamina C puede ayudar a reducir la gravedad y la duración de un resfriado. Las papas son una buena fuente de vitamina C.

Características de la Patata 

La Patata, Solanum tuberosum, es una planta herbácea perenne de la familia Solanaceae que se cultiva por sus tubérculos comestibles. 

La planta de patata tiene un tallo ramificado y hojas dispuestas alternativamente que consisten en folíolos que son de tamaño y forma desiguales. 

Las valvas pueden ser de forma ovalada a oblonga y las hojas pueden alcanzar 10–30 cm (4–12 in) de largo y 5–15 cm (2–6 in) de ancho. 

La planta de papa produce flores blancas o azules y bayas de color verde amarillo. Los tubérculos de papa crecen bajo tierra y generalmente se ubican en los primeros 25 cm (10 pulgadas) del suelo. 

Los tubérculos pueden variar en color de amarillo a rojo o púrpura dependiendo de la variedad. Las plantas de papa pueden alcanzar más de 1 m de altura y se cultivan como plantas anuales, sobreviviendo solo una temporada de crecimiento.

¿ Patata o Papa ?

La historia de la patata es realmente una historia de dos tubérculos, ambos nacidos en la tierra del Nuevo Mundo. 

Lo que conocemos como papa comenzó en Perú, donde alimentó al imperio inca y a los residentes del altiplano andino desde hace al menos 7,000 años. 

La región todavía tiene la mayor diversidad de papas del mundo, e incluso tiene un método antiguo para papas de liofilización, que luego se llaman chunos, en el aire frío de las noches de gran altitud.

La batata, que pertenece completamente a una especie diferente, comenzó en el calor tropical del tramo de América Central entre las tierras altas de Yucatán y Venezuela. Y cuando Colón llegó al Caribe, la batata se había convertido en una parte estándar de la dieta de la región.

Entonces, cuando Christoforo necesitó cargar alimentos para hacer el viaje de regreso al Viejo País, apiló batatas, una palabra nativa del Caribe para las batatas, probablemente de algún lugar cerca de la actual Haití, en las bodegas de sus barcos.

Poco después, se cultivaban en España y otras partes cálidas de Europa, y las batatas, que, según un periodista inglés de 1565, dijo: “sean las raíces más delicadas que se pueden comer, y superan con creces nuestros pases”. Inglés como la simple “papa”.

No fue hasta la década de 1530 que los exploradores españoles llegaron a Perú, donde encontraron un tubérculo de carne blanca que los lugareños llamaron patatas. Y una vez que llegaron a Inglaterra en la década de 1590, las cosas se confundieron un poco. 

Lo que llamamos simplemente papas simples eran “papas de Virginia” (o “papas bastardas”) al principio, pero a medida que se hicieron más y más comunes en las Islas Británicas (como, por ejemplo, en Irlanda), la gente dejó de usar “Virginia”. dejándonos con una sola palabra para dos alimentos muy diferentes: “papa”. 

Lo que significaba que, durante la mayor parte del siglo XVII, es imposible saber de qué tipo de patata estaban hablando.

Finalmente, dado que el clima inglés estaba mucho más dispuesto al blanco que al dulce, decidimos llamar a las batatas “batatas”, pero es interesante ver cómo diferentes europeos lidiaron con el mismo problema. 

Los franceses mantuvieron las cosas muy separadas, con pomme de terre para los blancos y patate douce para el dulce, los italianos terminaron llamando batatas patata americana (en el inverso del inglés antiguo), y a los alemanes se les ocurrió la misma solución. nosotros, con Kartoffel y Susskartoffel. 

Solo los españoles, el punto de contacto inicial con ambos tubérculos, se adhirieron a la división original de papa y patata.

¿ Engorda la Patata o Papa ?

No. Una piel de 5.3 onzas de papa tiene solo 110 calorías y no tiene grasa. Los expertos coinciden en que el aumento de peso ocurre cuando un individuo consume más calorías de las que gasta.

La investigación demuestra que las personas pueden comer papas y aun así perder peso. No hay evidencia de que las patatas, cuando se preparan de manera saludable, impidan la pérdida de peso.

¿ Tiene Gluten la Patata ?

Las patatas no contienen gluten. El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en el trigo, centeno, cebada y otros granos. Las papas no son granos, son un tipo de verdura con almidón.

Es una buena noticia para las personas que no pueden tolerar el gluten porque tienen enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.

Si eres sensible al gluten, la buena noticia es que aún puedes incluir patatas en tu dieta. Incluso puede usarlos como sustituto de algunos de los alimentos que contienen gluten que no puede comer. Solo necesita asegurarse de no agregar nada a sus papas que esté fuera de los límites.

¿ Es una Verdura la Papa o Patata ?

La papa o patata es una verdura de tipo tubérculo.

Valor Nutricional de la Patata 

Lo saludable que es una patata en la dieta depende en cierta medida de lo que se agrega o cómo se cocina. El aceite, la crema agria y la mantequilla agregan calorías, pero la patata en sí misma es relativamente baja en calorías.

También proporciona nutrientes importantes, como la vitamina C, la vitamina B6 y varios minerales.

Una porción de 100 gramos (g) o 3.5 onzas es un poco más de la mitad de una patata de tamaño mediano. Esta gran patata blanca, horneada con piel, contiene:

  • 94 calorías
  • 0,15 gramos de grasa
  • 0 gramos de colesterol
  • 21,08 gramos de carbohidratos
  • 2.1 gramos de fibra dietética
  • 2.10 gramos de proteína
  • 10 miligramos (mg) de calcio
  • 0.64 mg de hierro
  • 27 mg de magnesio
  • 75 mg de fósforo
  • 544 mg de potasio
  • 12,6 mg de vitamina C
  • 0.211 mg de vitamina B6
  • 38 microgramos (mcg) de ácido fólico

Las patatas también proporcionan niacina, colina y zinc. Las diferentes variedades proporcionan nutrientes ligeramente diferentes.

Sodio: las papas enteras sin procesar contienen muy poco sodio, solo 10 mg por 100 g (3.5 onzas), o menos del 1 por ciento del límite diario sugerido. Sin embargo, esto no es cierto para los productos de papa procesados, como las papas fritas y las papas fritas.

Ácido alfa lipoico: las patatas también contienen un compuesto conocido como ácido alfa lipoico (ALA), que ayuda al cuerpo a convertir la glucosa en energía.

Alguna evidencia sugiere que el ácido alfa lipoico puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre, mejorar la vasodilatación, proteger contra la retinopatía en pacientes diabéticos y preservar el cerebro y el tejido nervioso.

Quercetina: la quercetina, un flavonoide que se encuentra en la piel de la papa, parece tener un efecto antiinflamatorio y antioxidante que protege las células del cuerpo del daño causado por los radicales libres.

Los flavonoides son un tipo de fitonutrientes, compuestos orgánicos que se cree que ayudan a proteger contra las enfermedades.

Antioxidantes: las patatas contienen vitamina C, que actúa como antioxidante. Los antioxidantes pueden ayudar a prevenir el daño celular y el cáncer y promover una digestión saludable y funciones cardiovasculares.

Fibra: la fibra en las papas ayuda a mantener un sistema digestivo y una circulación saludables.

¿ Cómo Cocer una Patata ?

Hay un número de diferentes formas de preparar patatas, entre ellos:  al gratén, al horno, puré y asadas.

La forma más sencilla de cocinar papas rápidamente es cortarlas en trozos más pequeños. Para el puré de papas rápido, por ejemplo, en lugar de hervir la papa entera, córtela en cuartos. 

¿Quieres que tus patatas se cocinen aún más rápido? Use pedazos de papa aún más pequeños.

¿ Cómo Hacer Tortilla de Patatas ?

Rica receta de tortilla de patata española.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 libra de patatas, en rodajas finas
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 4 huevos
  • 2 tomates pelados, sin semillas y picados en trozos grandes
  • 2 cebollas verdes picadas
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones:

  • En una sartén o sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Espolvorea las papas ligeramente con sal y pimienta. Cocine hasta que estén doradas y crujientes.
  • Una vez que las patatas estén doradas, agregue las cebollas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a dorarse.
  • Mientras tanto, bata los huevos con sal y pimienta. Vierta los huevos en la sartén y revuelva suavemente para combinar. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que los huevos comiencen a dorarse en el fondo.
  • Afloje el fondo de la tortilla con una espátula, invierta un plato grande sobre la sartén y gire la tortilla con cuidado sobre ella. Deslice la tortilla de nuevo en la sartén con el lado crudo hacia abajo. Cocine hasta que los huevos estén listos. Decora la tortilla con tomate y cebolla verde y sirve caliente.

¿ Cómo Hacer el Puré de Patatas ?

Ingredientes:

  • 2.5 libras de patatas amarillas
  • 1/2 taza de mantequilla (ablandada)
  • 3 onzas. queso crema
  • 1/4 taza de leche
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • Pizca de sal

Instrucciones:

  • Pele las patatas y luego córtelas en trozos casi iguales.
  • Hierve una olla de agua y agrega las papas. Sigue hirviendo y cocina estos por 30 minutos, hasta que un tenedor se deslice fácilmente en las papas. Escurrir las papas.
  • Coloca las papas que escurriste de nuevo en la olla y vuelve a poner en el quemador, a fuego lento. Ahora vas a hacer puré con una cuchara o un triturador de papas.
  • Agregue su mantequilla, queso crema, leche, pimienta negra y sal y batir hasta que esté cremoso.

¿ Cómo Hacer Patata Asada ?

Una colorida mezcla de patatas simplemente preparadas y asadas a la perfección.

Ingredientes:

  • 2 libras. patatas rojas, amarillas y moradas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

Instrucciones:

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Prepara una sartén grande con papel pergamino.
  • Frote las patatas y córtelas en trozos pequeños. En un tazón grande, mezcle las papas con el aceite, la sal y la pimienta.
  • Extienda las papas en una capa en su bandeja para hornear y hornee durante aproximadamente 40 minutos hasta que estén doradas y tiernas cuando se pinchen con un tenedor. Servir mientras está caliente

¿ Cómo Hacer Patata al Horno ?

  • La patata horneada perfecta es crujiente por fuera y esponjosa en el medio. Hornear papas es simple. 
  • Para hacer una papa al horno, simplemente lave su tipo favorito de patata, le recomendamos la papa rojiza por su sabor y textura. Luego siga los pasos a continuación para hornearlos en el horno:
  • Precaliente el horno a 400 ° F.
  • Coloque las papas en una bandeja para hornear. Hornee por 45-50 minutos, hasta que el tenedor esté tierno.
  • Cortar en rodajas cada papa. Coloque 1 cucharada de mantequilla en el centro de cada papa.
  • Agregue coberturas adicionales si lo desea

¿ Cómo Cocer una Patata en el Microondas ?

  • Para cocinar patatas o patas en un microondas debe seguir los siguientes pasos:
  • Pinche las papas con un tenedor varias veces. Colocar en un plato.
  • Cocine a plena potencia en el microondas durante 5 minutos. Voltee y continúe cocinando por 5 minutos más.
  • Cuando la papa esté blanda, retírela del microondas y córtela por la mitad a lo largo. Coloque 1 cucharada de mantequilla en el centro de cada patata.
  • Agregue coberturas adicionales si lo desea.

Patata al Horno 

Aprende a cocinar las patatas horneadas perfectas cada vez con esta receta fácil. ¡Sin complicaciones! Cubra con un poco de mantequilla sin lácteos para obtener el mejor sabor.

Ingredientes:

  • 4 papas russet medianas, fregadas y secas
  • ¼ taza de mantequilla sin lácteos
  • Sal y Pimienta al gusto.

Instrucciones:

  • Precaliente el horno a 400ºF.
  • Coloque las papas en una bandeja para hornear. Hornee por 45-50 minutos, hasta que el tenedor esté tierno.
  • Cortar en rodajas cada papa. Coloque 1 cucharada de mantequilla sin lácteos en el centro de cada papa.
  • Agregue sal y pimienta al gusto.

Nota: Puede agregar algún tipo de queso encima si lo desea para gratinar

Patata a lo Pobre 

¡Una de nuestras recetas favoritas de patatas al estilo malagueño tiene que ser papas a lo pobre! 

Ingredientes:

  • 4-6 papas medianas
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Instrucciones:

  • Lave y pele las patas y córtelas en rodajas finas.
  • Pica las cebollas, los pimientos verdes y el ajo.
  • En una sartén grande agregue una buena cantidad de aceite de oliva y cocine las papas a fuego lento hasta que comiencen a ablandarse. Asegúrese de seguir moviendo las papas con cuidado para que no se fríen.
  • Cuando vea que las papas comienzan a ablandarse, agregue los pimientos verdes, la cebolla y el ajo.
  • Continúe cocinando hasta que las papas, los pimientos y las cebollas estén muy suaves.
  • Escurrir el exceso de aceite de oliva.
  • Añadir sal y pimienta al gusto

¡Sirve y disfruta como guarnición!

Patata a la Riojana 

Las patatas a la riojana son patas riojanas cocidas a fuego lento en un estofado de pimentón (pimentón dulce) con trozos de chorizo español y cebolla caramelizada. Es perfecto para servir con una variedad de tapas o en cualquier momento que desee una comida abundante y cálida.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra español
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 1 cebolla pequeña, aproximadamente 1 taza, pelada y finamente picada
  • 7 onzas de chorizo español cortado en rodajas de 1/2 pulgada
  • 1/2 libra de papas Yukon Gold peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 1 / 2-2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de pimentón dulce español
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 hoja de laurel

Instrucciones:

  • En una sartén grande, rocíe el aceite de oliva a fuego lento. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, de 30 segundos a 1 minuto. 
  • Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y caramelizadas a un color dorado, aproximadamente 20 minutos. Si se oscurece demasiado rápido, ajuste el calor más bajo y agregue aproximadamente 1/2 cucharada de agua según sea necesario.
  • Agregue los trozos de chorizo y cocine hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos. Agregue las papas y revuelva suavemente para cubrir con el aceite. Cocine, revolviendo suavemente ocasionalmente, durante 10 minutos.
  • Agregue las 1 1 / 2-2 tazas de agua, lo suficiente para cubrir las papas, y agregue el pimentón, la sal y la hoja de laurel. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas y el agua se haya reducido a la mitad en un guiso espeso.

Servir Inmediatamente.

Patatas Rellenas 

Estas patatas son maravillosas con todo, desde pollo asado hasta pastel de carne y bistec cocinado a la parrilla y alitas de pollo. Para completar la comida, prepara una ensalada verde crujiente o una ensalada de frutas dulces.

Ingredientes:

  • 6 papas para hornear
  • 2 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 1/4 taza de mantequilla ablandada
  • 1/2 taza de crema agria
  • 5 rebanadas de tocino (crujientemente cocido y desmenuzado)
  • 2 tazas de queso cheddar rallado o queso Colby
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de pimentón

Instrucciones:

  • Precaliente el horno a 375 F y asegúrese de que la rejilla del horno esté en el medio del horno.
  • Pinche las papas con un tenedor y frote con las 2 cucharadas de mantequilla ablandada para cubrirlas bien. 
  • Coloque las patatas directamente sobre la rejilla del horno y hornee durante 45 a 55 minutos o hasta que las papas estén suaves al presionarlas con los dedos. Retira las papas del horno y deja enfriar sobre una rejilla durante 20 minutos.
  • Cuando las patatas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, córtelas cuidadosamente por la mitad a lo largo. Retire la carne cocida de las cáscaras de papa. Deje aproximadamente una pulgada de caparazón de carne y piel.
  • Coloque la carne de papa cocida en un tazón grande. Agregue la 1/4 taza de mantequilla ablandada y bata hasta que se combine. Agregue la crema agria, el tocino, el queso, la sal y la pimienta y bata durante 1 minuto hasta que quede esponjoso.
  • Vuelva a colocar la mezcla de papas en las cáscaras de las papas y espolvoree con pimentón. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que las papas comiencen a dorarse en los bordes y estén ligeramente hinchadas. Disfrútelos de inmediato o congélelos.

Patatas Armadas 

Patatas Bravas 

Sabroso, fácil y auténtico. Hecho como parte de una noche de tapas para la víspera de Año Nuevo y seguramente lo volverá a hacer.

Ingredientes:

Para la salsa:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, Cortada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 227 g de tomates picados
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • buena pizca de chile en polvo
  • pizca de azúcar
  • perejil fresco picado para adornar

Para las patatas:

  • 900 g de papas, cortar en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

  • Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla durante unos 5 minutos hasta que se ablande. 
  • Agregue el ajo, los tomates picados, el puré de tomate, el pimentón dulce, el chile en polvo, el azúcar y una pizca de sal, luego hierva, revolviendo ocasionalmente. 
  • Baje a fuego lento y cocine por 10 minutos hasta que esté pulposo. Se puede mantener refrigerado hasta por 24 horas.
  • Caliente el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6. Seque las patatas con papel de cocina, luego viértalas en una lata para asar y agregue el aceite de oliva y un poco de condimento. 
  • Ase por 40-50 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Coloca las papas en platos para servir y coloca una cuchara sobre la salsa de tomate. Espolvorea un poco de perejil fresco para servir.

Patatas Revolconas 

Las “patatas revolconas” son una de esas recetas tradicionales españolas que cuando las pruebes, siempre querrás disfrutar una y otra vez. 

A pesar de su origen humilde (era comida de campesinos castellanos) es una receta que, con muy pocas cosas, básicamente patatas, pimentón y algún producto cárnico, el resultado nos sorprende por su deliciosa combinación de textura y sabor.

Ingredientes:

  • 6-8 papas
  • 1/2 chorizo picante tradicional grande
  • 6 rebanadas de tocino
  • 1 diente de ajo finalmente cortado
  • 1 cucharada paprika (Pimentón de La Vera)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra + 1 más opcional
  • sal
  • perejil para decorar

Instrucciones:

  • Pelar las patatas y ponerlas en agua hirviendo con sal. Déjalos cocinar muy bien hasta que se rompan si los pinchas.
  • Fríe el chorizo y el tocino en una sartén. Una vez fritos, sácalos y reserva. Saltea el ajo en el aceite liberado por el chorizo y el tocino. Ponga aceite de oliva si fuera necesario. Una vez que el ajo esté dorado (tenga cuidado de que no se queme), retire la sartén del fuego, agregue el Pimentón de La Vera y revuelva.
  • Ahora vuelva a fuego muy bajo, incorpore las papas a la sartén y aplaste hasta obtener el puré de patatas, pero deje algunos pedazos de patatas. Agregue un poco de agua de las papas hervidas si fuera necesario.
  • Ponga el chorizo y el tocino que teníamos a un lado en las papas, revuelva y sirva.

Patatas Panaderas

Ingredientes:

  • 5 patatas gallegas medianas Conde (Galicia Calidade) (1 kg aprox.)
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde grande
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Si las preparáis al horno: 70 ml. de vino blanco o caldo (de ave, carne o fumet de pescado)

Instrucciones:

  • Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. Lavamos el pimiento y cortamos en tiras finas.
  • Ponemos una sartén a fuego medio a calentar un dedo de aceite de oliva virgen extra.
  • Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla primero y el pimiento verde después. Mientras se pocha todo pelamos las patatas, las lavamos con agua fría para quitarles el almidón y secamos con un paño de algodón.
  • Cortamos las patatas en rodajas, al estilo panadera (de ahí el nombre). El tamaño debería ser de medio centímetro de grosor aproximadamente. Salpimentamos al gusto.
  • Añadimos las patatas a la sartén con la cebolla y el pimiento.
  • Sofreímos todo junto a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas y con un ligero color dorado.
  • Removemos de vez en cuando con cuidado, pues se pueden romper y así evitamos que se quemen.
  • Si las hacemos pochaditas, deberían estar en la sartén de 18 a 20 minutos, en ese tiempo deberían estar listas para acompañar nuestra carne, pescado o verduras.
  • Probamos para rectificar de sal y pimienta. Sacamos de la sartén y escurrimos muy bien el exceso de aceite, deben quedar lo menos aceitosas posible.

¿ Cómo Cultivar o Cosechar la Patata ?

  • Las papas son cultivos de estación fría que crecen mejor en climas más fríos o como cultivos de invierno en áreas con veranos cálidos. Son sensibles al calor, pero pueden tolerar una ligera helada. 
  • Las patatas requieren un suelo profundo, fértil, suelto, bien drenado con un pH entre 5.8 y 6.5 y crecerán de manera óptima a temperaturas diurnas entre 18 y 27 ° C (65-80 ° F) y temperaturas nocturnas entre 12 y 18 ° C (55–65 ° F). 
  • Las plantas también se pueden cultivar con éxito al aire libre en bolsas de arpillera o contenedores grandes. 

Piezas de semillas 

  • Las patatas generalmente se cultivan a partir de semillas de papa. Se pueden usar pequeñas secciones de un tubérculo grande conocido como “pedazos de semillas” o patatas pequeñas. 
  • Las papas de semillas se pueden comprar en centros de jardinería cuando están en temporada y a través de compañías de semillas. Cada pieza de material de plantación debe tener al menos dos ojos. 
  • Los ojos son el área de la que brotará un brote y después de cortarlos se debe dejar curar durante unos días antes de plantar en el suelo. El curado ayuda a proteger las semillas de la descomposición y reduce la probabilidad de que un patógeno invada. 
  • El curado es muy simple y se puede lograr colocando los trozos de semillas en toallas de papel y dejando secar durante 3 a 4 días. 

Plantando

  • Las semillas y las patatas se pueden plantar 0–2 semanas después de la última helada o tan pronto como el suelo sea viable a principios de la primavera, teniendo en cuenta que las heladas matarán las plantas. 
  • Prepare el suelo para plantar trabajando en compost o estiércol bien podrido. Las patatas se cultivan comúnmente en hileras. Esto implica cavar trincheras poco profundas a 60–90 cm (2–3 pies) de distancia después de la adición del compost o estiércol. 
  • Separe los trozos de semillas a 30 cm de separación y cubra con 7,5 cm (3 pulgadas) de tierra. 
  • Cuando las plantas alcanzan aproximadamente los 25 cm (10 pulgadas) de altura, amontona el suelo alrededor de los tallos de las plantas para cubrirlas hasta aproximadamente la mitad de su altura. 
  • Esto protege a los tubérculos poco profundos de volverse verdes por la exposición a la luz solar. Permita que las plantas crezcan otros 25 cm (10 pulgadas) y vuelva a amontonar el suelo. Continúe este proceso mientras dure el crecimiento de los cultivos. 
  • La paja se puede usar alrededor de las plantas en lugar del suelo, lo que elimina la necesidad de cavar para los tubérculos, pero se debe tener cuidado de agregar la paja fresca regularmente, ya que se descompondrá con el tiempo. 
  • Alternativamente, las papas se pueden cultivar en contenedores o bolsas de arpillera.

Cuidado General 

Las papas son sensibles a la humedad del suelo y crecen mejor cuando la humedad del suelo es constante. 

Las plantas generalmente requieren aproximadamente 1 pulgada de agua por semana debido a la lluvia o al riego. Se debe evitar el suelo saturado de agua, ya que puede formar tubérculos y pudrirse de manera deficiente.

Además, las papas son muy pesadas y la adición de un fertilizante balanceado cada dos semanas puede ayudar a aumentar el rendimiento de los tubérculos. 

Cosecha 

El tiempo que tardan los tubérculos de papa en alcanzar la madurez es variable y depende de la variedad que se cultiva, aunque generalmente es de 2 a 3 semanas después de que las plantas hayan florecido. 

Todos los tubérculos deben cosecharse cuando las vides hayan muerto o antes de una helada que matará a las plantas. Coseche los tubérculos cavando suavemente con un tenedor o con las manos si la tierra está lo suficientemente floja. 

La cosecha es más fácil cuando el suelo está seco. No lave los tubérculos antes de almacenarlos.

Otros Temas de Estudio en Alfapedia

COSAS DE CASA

COSAS DE COCHES al Mejor Precio

EL DESARROLLO PERSONAL, PROFESIONAL Y EMOCIONAL. ENCUENTRA APOYO Y CONTENIDO COMPLETAMENTE GRATUITO

ROPAS, CALZADOS y ACCESORIOS Para Uso Personal

EQUIPOS y MATERIALES para COMERCIO e INDUSTRIA

Las Más Baratas HERRAMIENTAS  del Mercado ONLINE

Información Para PROYECTOS RESIDENCIALES, COMERCIALES e INDUSTRIALES

DECORACIÓN y BRICOLAJE

INFORMACIÓN TÉCNICA sobre MATERIALES y HERRAMIENTAS

Imagen, Foto o Dibujo de la Patata

No Olvides Visitar ALFAPEDIA, la Mayor Página Informativa Para Compras Inteligentes

Summary
PATATA
Article Name
PATATA
Description
La Patata: Sus Características, Beneficios, Valor Nutricional y Calorías que Aporta. La Forma de Cultivo de esta Verdura y Muchas Recetas.
Author