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El PIMIENTO: Origen, Tipos, Propiedades y Beneficios

Origen del Pimiento 

El género Capsicum se originó en América Central y del Sur. 

Las aproximadamente 25 especies silvestres se encuentran en esta área. Las formas cultivadas fueron domesticadas en tiempos prehistóricos; La principal diferencia con los tipos salvajes es que las frutas no son fácilmente dehiscentes y, por lo tanto, las aves las dañan menos. México probablemente fue el centro de origen del chile y el pimiento dulce, mientras que el pimiento picante aromático (Capsicum chinense) se originó en la región amazónica y el pimiento de pájaro (Capsicum frutescens) en las regiones costeras de la parte sur de América del Sur tropical. Poco después del descubrimiento de América por parte de Colón, los españoles y portugueses trajeron el pimiento (picante y dulce) a Europa, desde donde especialmente el pimiento picante se dispersó ampliamente a todas las áreas tropicales y subtropicales del mundo. A fines del siglo XVII se cultivaba como una verdura y especia popular en todo el trópico y se habían desarrollado muchos tipos y variedades locales muy distintos. 

El pimiento picante aromático probablemente se introdujo en África occidental durante un período posterior al chile y la pimienta de ave, y los esclavos africanos lo trajeron de África occidental al Caribe y las Indias occidentales.

El Capsicum annuum se cultiva tan ampliamente en África que los africanos consideran el pimiento picante como una verdura o especia africana tradicional, mientras que el pimiento dulce, mucho menos popular, es visto como un vegetal europeo exótico recién introducido. 

El pimiento dulce, una de las hortalizas de invernadero y de verano más importantes en los países industrializados occidentales, está más adaptado a los climas templados que el pimiento picante. 

Algunos cultivares de pimiento picante, incluido el pimiento picante aromático, están adaptados a un clima templado, pero el crecimiento del pimiento de aves es demasiado lento para el cultivo al aire libre en un clima templado.

Nombre Científico del Pimiento 

Capsium Annuum

Nombre Científico Preferido: Capsicum annuum L.

Nombre Común Preferido: pimiento

Otros nombres cientificos

  • Capsicum annuum L. 
  • Capsicum baccatum 
  • Capsicum hispidum var. 
  • Capsicum indicum Dierb.

Nombres Comunes Internacionales

  • Inglés: guindilla; pimiento verde; paprica; pimenton; pimiento rojo; pimienta dulce
  • Español: chile dulce; pimiento morron
  • Francés: carive; paprica; poivron
  • Portugués: pimiento

Nombres Comunes 

  • Bahamas: pimienta de ave
  • Cuba: ají; ají guaguao
  • República Dominicana: ají caballero; ají de gallina; ají dulce; ají jobito
  • Alemania: Gemuese-Paprika; Spanischer Pfeffer
  • Haití: pimentón; piment bouc; piment doux; piment z’oiseaux; piment zouézo
  • Myanmar: ngayok
  • Países Bajos: spaanse Peper
  • Suecia: spansk Peppar

Propiedades del Pimiento 

Entre los nutrientes convencionales proporcionados en excelentes cantidades por los pimientos están la vitamina C, la vitamina A (en forma de carotenoides) y la vitamina B6. 

De hecho, los pimientos son nuestra fuente vegetal número 1 de vitamina C, y nuestra segunda mejor fuente de vitamina C en general (después de la papaya). También son fuente de vitamina B6.

Los pimientos nos proporcionan una buena cantidad de vitaminas B (incluyendo vitamina B2, vitamina B3, foloato y ácido pantoténico), así como vitamina E, potasio, molibdeno y fibra. 

Los pimientos también contienen vitamina K, vitamina B1, manganeso, fósforo y magnesio en buenas cantidades. En general, obtenemos una notable riqueza de nutrientes convencionales de esta popular verdura.

Además de proporcionarnos una mezcla tan rica de nutrientes convencionales, los pimientos también ofrecen una mezcla igualmente rica de fitonutrientes.

Beneficios del Pimiento 

Como la mayoría de los alimentos vegetales enteros, los pimientos se consideran un alimento saludable.

El alto consumo de frutas y verduras se ha relacionado con un menor riesgo de muchas enfermedades crónicas, como el cáncer y las enfermedades cardíacas.

Además, los pimientos pueden tener otros beneficios para la salud.

Salud Ocular

Los tipos más comunes de discapacidad visual incluyen la degeneración macular y las cataratas, cuyas causas principales son el envejecimiento y las infecciones.

Sin embargo, la nutrición también puede desempeñar un papel importante en el desarrollo de estas enfermedades.

La luteína y la zeaxantina (carotenoides que se encuentran en cantidades relativamente altas en los pimientos) pueden mejorar la salud de los ojos cuando se consumen en cantidades adecuadas.

De hecho, protegen su retina, la pared interna sensible a la luz de su ojo, del daño oxidativo.

Varios estudios indican que el consumo regular de alimentos ricos en estos carotenoides puede reducir el riesgo de cataratas y degeneración macular.

Por lo tanto, agregar pimientos a su dieta puede ayudar a reducir su riesgo de discapacidad visual.

Prevención de Anemia

La anemia es una condición común caracterizada por una capacidad reducida de su sangre para transportar oxígeno.

Una de las causas más comunes de anemia es la deficiencia de hierro, cuyos síntomas principales son debilidad y cansancio.

Los pimientos rojos no solo son una fuente decente de hierro, sino que también son excepcionalmente ricos en vitamina C, lo que aumenta la absorción de hierro del intestino.

De hecho, un pimiento rojo de tamaño mediano puede contener 169% de la IDR de vitamina C.

La absorción de hierro en la dieta aumenta significativamente cuando consume frutas o verduras con alto contenido de vitamina C.

Por esta razón, comer pimientos crudos junto con alimentos ricos en hierro, como carne o espinacas, puede ayudar a aumentar las reservas de hierro de su cuerpo, reduciendo el riesgo de anemia.

Pimiento Rojo 

Estos son los pimientos dulces más populares, probablemente porque son, de hecho, bastante dulces. Su color brillante y sabor dulce los hacen perfectos para mezclar en ensaladas (como esta ensalada de pimiento de aguacate y maíz o esta ensalada de pimiento en escabeche).

Los pimientos rojos tienen un sabor menos herbáceo que la mayoría de los pimientos y se vuelven sedosos y deliciosos cuando se tuestan, un rasgo resaltado en esta deliciosa salsa marinara de pimiento rojo.

Pimiento Choricero 

Los pimientos choriceros son un tipo de pimiento rojo grande, suave y carnoso, que se usa a menudo en lugar de pimentón. Dan un rico sabor terroso a las sopas y guisos. Para preservarlos, se ensartan a mano y luego se secan al aire.

Un pimiento más largo, su piel es más gruesa y tiene más carne que puede extraerse cuando se rehidrata. Choricero tiene un sabor ligeramente picante, todavía se consideran suaves en lugar de calientes.

El pimiento choricero es un ingrediente importante en la gastronomía española, especialmente en el norte de España. Es un ingrediente esencial para Bacalao a la Vizcaína o Patatas a la Riojana. A menudo se usan en carne, pescado, lentejas y guisos de verduras para obtener una profundidad de sabor.

Pimiento Verde 

Estos son los pimientos con los que nosotros y tantos otros crecimos. Tienen un sabor herbáceo y una textura súper crujiente. 

Nos gustan más los pimientos rellenos. Ya sea que decida rellenarlos con carne molida o quinua y verduras, y luego cocinarlos hasta que estén tiernos y jugosos, estamos seguros de que encontrarán un lugar especial en su corazón.

Pimiento Italiano 

También conocido como el Pimiento Cubanelle para freír, este pimiento dulce tiene un toque de calor. Este pimiento amarillo verdoso claro es largo, tiene una ligera arruga en su delgada piel y se usa ampliamente en las cocinas de Cuba, Puerto Rico y República Dominicana. 

Debido a su fina piel, son ideales para freír rápidamente, pero también se pueden asar. Mejora tu juego de pizza lanzando uno de estos en rodajas encima.

Árbol o Planta del Pimiento 

Pimiento (Capsicum annuum), también llamado pimiento dulce o pimiento, de la familia de las solanáceas (Solanaceae), cultivado por sus frutos espesos y suaves. 

Las frutas grandes y surcadas son técnicamente bayas y pueden ser verdes, rojas, amarillas o anaranjadas. Las plantas de pimiento se cultivan como plantas anuales, y las variedades verdes se cosechan antes de que aparezcan pigmentos rojos o amarillos, generalmente entre 60 y 80 días después del trasplante.

Las plantas de pimiento naturalmente ocupan bastante espacio en el jardín. Cultivadas en el suelo, estas plantas deben colocarse con 4 a 5 pies de espacio en el centro entre las plantas. 

Pero muchos factores que influyen en el tamaño de estas plantas, y las plantas que han sido atrofiadas pueden ser mucho más cortas y menos dispersas.

Altura media

Las plantas de pimiento pueden ser tan cortas como 6 pulgadas o tan altas como 3 pies de alto. La propagación de estas plantas puede ser de 1 a 3 pies. 

Cultivadas en las zonas superiores del Departamento de Agricultura de EE. UU. 8 a 11, las plantas de pimiento pueden pasar el invierno en el exterior, donde se llenan y parecen arbustos. 

Sin embargo, pueden ocurrir lesiones por temperaturas frías cuando las temperaturas caen por debajo de 50 grados Fahrenheit. Las plantas que se dejan afuera en invierno deberían sobrevivir, pero es posible que deban cubrirse para evitar lesiones. 

Si está cultivando su planta de pimiento en una maceta, acercar la planta al refugio o colocarla en el interior durante la noche evitará este tipo de daño.

Cultivo, Siembra y Cosecha del Pimiento 

Los pimientos generalmente necesitan tierra tibia y temperaturas cálidas para prosperar.

Para fomentar un crecimiento más rápido en áreas más frías, considere colocar plástico negro sobre el suelo. Solo tenga cuidado de no dejar que el suelo se caliente tanto que se eliminen las bacterias beneficiosas del suelo. Recuerde que la temperatura objetivo es de solo 65 ° F y no se exceda.

El sol pleno y el suelo arcilloso, rico y bien drenado con un pH casi neutro es ideal para plantar.

Para mejorar la producción de fruta, mantenga las plantas húmedas de manera uniforme durante toda la temporada. Demasiado húmedo o demasiado seco, y probablemente notará una disminución en la salud general de la planta o en el desarrollo de la fruta.

Es especialmente importante mantener las plantas regadas constantemente cuando florecen y producen frutos. Entre 1 y 1 1/2 pulgadas de agua por semana debería ser suficiente.

Desafortunadamente, incluso si haces todo lo demás correctamente, los pimientos no producirán mucha fruta si las temperaturas no son ideales, generalmente entre 70 y 90 ° F.

Varios pimientos verdes que crecen en una planta estacada con un poste de bambú y lazos de plástico, con amplias hojas verdes, al sol.

Serán de crecimiento perezoso si las temperaturas nocturnas caen por debajo de los 55 ° F. Y si las temperaturas son demasiado altas, probablemente comenzarán a dejar caer sus flores antes de tener la oportunidad de dar fruto.

Es por eso que se los considera un poco más temperamentales para crecer que algunos otros parches de vegetales favoritos, como las espinacas o los rábanos.

Las raíces poco profundas y los frutos pesados hacen que los pimientos sean más propensos a caerse, así que considere replantearlos una vez que las flores comiencen a formarse.

Si bien la fertilización es útil, tenga cuidado de no fertilizar en exceso, especialmente con nitrógeno. Se sabe que esto causa un crecimiento verde frondoso, pero en realidad impedirá la producción de flores y frutos.

Los pimientos pertenecen a la familia de las solanáceas, junto con los tomates, las berenjenas y las papas. Esto significa que comparten muchos de los mismos problemas de enfermedades y plagas, así como las necesidades nutricionales. Por esta razón, querrás evitar rotar estos cultivos entre sí en el jardín.

Manejo de Plagas y Enfermedades

Las plantas de pimiento son susceptibles al exceso de riego o al drenaje deficiente. Por lo tanto, tenga en cuenta la pudrición de la raíz y el tizón de la fitofeta, una enfermedad fúngica que causa marchitez permanente.

Otro problema relacionado con el estrés por humedad es la pudrición del extremo de la flor, que aparece como un área oscura y hundida en la fruta. Es bastante común y es el resultado de la deficiencia de calcio.

Sin embargo, solo porque las plantas tienen deficiencia de calcio, esto no significa necesariamente que el suelo lo esté. Más bien, el problema podría ser simplemente que el calcio presente en el suelo está atado por una razón u otra.

Por ejemplo, si el pH del suelo es demasiado bajo, la absorción de calcio puede verse afectada. Además, los niveles de humedad inconsistentes pueden afectar negativamente la disponibilidad de calcio.

Dos pimientos verdes enfermos que crecen en una planta con hojas verdes y tallos verdes gruesos.

Y, dado que las raíces son poco profundas, es más fácil dañarlas cuando cuida y desmaleza su jardín. Las raíces dañadas no serán tan efectivas para absorber los nutrientes necesarios.

También esté atento a los pulgones, ácaros, chinches, escarabajos de pulgas y gusanos cortadores. Rocíe estos bichos con una fuerte corriente de agua, aceites hortícolas, o simplemente escoja a mano y aplaste a todos los que no sean bienvenidos.

La mejor manera de mitigar todos los problemas de plagas y enfermedades es mantener las plantas sanas dentro de un entorno óptimo. Revise su jardín regularmente y sea rápido para resolver cualquier inquietud. 

Y haz tu mejor esfuerzo para invitar a los depredadores naturales a tus jardines, como pájaros, mantis religiosas y mariquitas.

Cosecha

Los pimientos dulces son únicos, ya que elegir cuándo elegirlas depende principalmente de usted.

Si te encanta el sabor de un pimiento verde, elige algunos cuando estén de tamaño completo con carne gruesa pero aún no comiencen a cambiar a tonos de rojo, amarillo o naranja (¡o morado o marrón!). Los pimientos se endulzarán cuanto más tiempo los deje en la planta, con un mayor contenido de vitamina C también.

Haga un corte limpio con un cuchillo o unas tijeras afiladas al cosechar, teniendo cuidado de no derribar o perturbar la planta. No querrás eliminar las frutas que aún están en desarrollo o que causen daños.

Limpie cualquier exceso de suciedad con un paño limpio y seco y guárdelo en el contenedor para frutas y verduras del refrigerador por hasta una semana. Espere a lavarse hasta que esté listo para usarlos, ya que los productos húmedos se enmohecen y se pudren rápidamente en el refrigerador.

¿ Cómo Cocinar el Pimiento ?

Los pimientos proporcionan un bocadillo crujiente y nutritivo lleno de vitamina C cuando se sirven crudos, pero este vegetal también funciona bien cuando se asa a la parrilla, salteado, asado o al vapor. 

Puede comer los pimientos cocidos, mezclarlos con otros ingredientes, rellenarlos o agregarlos a una salsa. Pruebe diferentes preparaciones de cocina para experimentar los diferentes sabores y texturas del pimiento.

Pimiento A la parrilla

Asar a la parrilla les da a los pimientos un ligero sabor a carbón y ahumado. Puede asar pimientos enteros o trozos de pimiento. Para evitar que las piezas más pequeñas caigan a través de las rejillas, colóquelas en un pincho antes de asarlas. 

Los trozos de pimienta también funcionan bien en brochetas con varias carnes y otras verduras. Cepille una capa ligera de aceite y sazone con sal y pimienta antes de colocar los pimientos en la parrilla. Use pimientos verdes, rojos y amarillos para un plato de verduras a la parrilla colorido.

Revuelto Frito de Pimiento

Pequeños trozos de pimiento se cocinan fácilmente con el método de freír o saltear sobre la estufa. Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén pesada y agrega los trozos de pimiento. Revuelva los pimientos ocasionalmente para que se cocinen uniformemente en la sartén. 

Los pimientos se vuelven tiernos después de unos ocho a 10 minutos de cocción a fuego medio. Otras verduras, como las cebollas y los champiñones, también se cocinan bien con los pimientos en una sartén. Agregue una salsa de salteado o salsa de soja para obtener más sabor en el plato.

Pimiento Asado

Asar los pimientos les da un sabor ahumado. Los pimientos asados funcionan bien en salsas u otros platos, así como solos. Una estufa de gas le permite asar fácilmente los pimientos en interiores. 

Coloque los pimientos sobre las parrillas del quemador sobre la llama de gas durante aproximadamente cinco a ocho minutos para crear una capa externa negra y carbonizada. 

Gire los pimientos mientras se cocinan para que todos los lados se quemen. El proceso de tostado también funciona usando el asador en el horno. Cepille los pimientos con una capa ligera de aceite vegetal. Gire los pimientos mientras se asan para dorarlos de manera uniforme. 

Cuando estén carbonizados, coloque los pimientos dentro de una bolsa plástica resellable o de papel marrón durante 15 minutos antes de quitar la capa carbonizada exterior. Corta los pimientos según lo desees en función de cómo planeas usarlos.

Pimiento Al Vapor

Cocer al vapor los pimientos es otro método para ablandar las verduras. El vapor se usa a menudo para preparar pimientos para rellenar, pero también puede cocinar al vapor trozos de pimientos para un plato de acompañamiento. 

Para cocinar al vapor un pimiento entero, corte el tallo y las semillas. Cueza los pimientos al vapor durante unos cuatro minutos en una canasta humeante con el pimiento en posición vertical en la sartén. 

Luego puede rellenar los pimientos con un relleno y hornearlos de acuerdo con su receta de pimientos rellenos. El relleno generalmente incluye arroz, vegetales picados, condimentos y queso.

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Imagen, Foto o Dibujo de los Pimientos

Resumen
PIMIENTO
Título
PIMIENTO
Descripción
El Pimiento Rojo, Verde, Morado y Choricero. ¿ Fruta o Verdura ?. Su Dibujo, Nombre Científico, Planta, Cultivo. Algunas Recetas Como el Pimiento Relleno.
Autor