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Página Especializada en Toda la Información Sobre las VERDURAS Y HORTALIZAS

Encuentra Toda la Información Sobre las Verduras y Hortalizas. De Temporada, Verano e Invierno. Haz Click en la Que Sea de Tu Interés:

Hortalizas:

Lista de Hortalizas

  • Alcachofa
  • Frijoles Verdes
  • Remolacha
  • Endivia Belga
  • Habas
  • Zanahoria
  • Yuca
  • Coliflor
  • Apio
  • Chayote
  • Coles
  • Maíz
  • Pepino
  • Soja
  • Berenjena
  • Jengibre
  • Rábano
  • Jícama
  • Colinabo
  • Hongos
  • Okra
  • Cebolla
  • Chirivía
  • Guisantes
  • Pimiento
  • Papa o Patata
  • Calabaza
  • Radicchio
  • Nabo
  • Batata
  • Calabacín
  • Ajo

Nombres de Hortalizas

Alcachofa: una planta perenne que se parece a los cardos, las alcachofas solo son resistentes a los EE. UU.

Frijoles: Los frijoles Bush producen muchos frijoles en unas pocas semanas; La temporada de cosecha de los frijoles se extiende hasta las heladas.

Remolachas: las remolachas ocupan poco espacio y se pueden plantar a principios de primavera para una cosecha de verano o a fines de verano para una cosecha de otoño.

Zanahorias: Las zanahorias germinan lentamente, especialmente en condiciones secas, pero ocupan poco espacio y son fáciles de cultivar.

Apio: los jardineros caseros rara vez cultivan apio. Crece lentamente, requiere hasta seis meses para madurar, y prefiere un clima fresco y húmedo y un suelo muy rico y húmedo.

Pimientos de Chile: estos pimientos picantes y sabrosos prosperan en climas secos y cálidos, como el que se encuentra en el suroeste.

Maíz: el maíz saca mucho del suelo y requiere mucho espacio, pero los jardineros lo cultivan de todos modos por el sabor dulce y crujiente del maíz fresco.

Pepino: los pepinos prosperan en condiciones cálidas y húmedas. Plantarlos después de la última helada en un lugar soleado.

Berenjena: esos lóbulos brillantes y púrpuras son la realeza de cualquier jardín. Cultiva berenjenas como lo harías con tomates.

Guisantes Ingleses: también conocidos como guisantes de jardín, estos son los guisantes tradicionales que se comen sin las vainas. Comenzarlos de semillas a principios de primavera. No toleran las condiciones cálidas y secas.

Escarola: use escarola en ensaladas o salteada en aceite de oliva con ajo. Plante la escarola de la semilla en pleno verano para obtener un sabroso cultivo de otoño.

Ajo: plantar ajo a principios de primavera. Compre variedades adaptadas a su zona climática y siembre los dientes con punta puntiaguda hacia arriba y de 2 a 3 pulgadas de profundidad. Desentiérralos cuando la parte superior muera.

Colinabo: La planta produce una raíz con sabor a nabo en tan solo seis semanas.

Puerros: estos primos de cebolla con sabor suave son caros de comprar en el supermercado, pero fáciles de cultivar en el jardín.

Okra: un elemento básico de la cocina sureña, la okra prospera en condiciones cálidas y húmedas, al igual que las berenjenas y los tomates.

Cebollas: las cebollas tardan mucho en crecer a partir de semillas y, a menudo, se cultivan a partir de conjuntos.

Chirivía: Las chirivías parecen zanahorias blancas, pero tienen una textura más parecida a las papas. Use estos tubérculos en sopas, guisos o asados.

Pimientos: los pimientos dulces necesitan una ubicación cálida y suelo húmedo para desarrollar la fruta dulce de paredes gruesas. Son más difíciles de cultivar en regiones secas que los chiles.

Patatas: este cultivo básico es resistente a la sequía y produce más proteínas por pie cuadrado que cualquier otro cultivo que no sean las legumbres. Comience con semillas de papa certificadas libres de enfermedades y rote los cultivos cada año para minimizar la enfermedad.

Calabazas: las calabazas ocupan mucho espacio en el jardín con sus enredaderas largas y perezosas, pero su alegre fruta naranja o blanca vale la pena.

Rábano: los rábanos son un buen cultivo para el jardinero principiante o incluso para un niño. Germinan rápidamente, ocupan poco espacio y alcanzan la madurez en cuatro a seis semanas. Úselos en ensaladas o coma frescos.

Ruibarbo: esta planta perenne pasada de moda es en realidad un vegetal, pero se come como una fruta.

Rutabagas: Las rutabagas son vegetales de raíz redonda y rechoncha que generalmente se comen hervidos o en puré y se sirven con mantequilla. Estas humildes verduras prosperan en temperaturas frescas, pero requieren al menos tres meses para madurar. Plantarlos a principios de verano en el norte y finales de verano en el sur.

Chalotes: Los chalotes parecen un artículo de lujo, pero son fáciles y económicos de cultivar. Compre algunos chalotes y sepárelos para crear conjuntos.

Arvejas: Las arvejas y las arvejas tienen vainas crujientes comestibles, se comen frescas o se usan para saltear. Estas plantas son tan fáciles de cultivar como los guisantes de jardín. Plantarlos a principios de primavera para una cosecha de primavera tardía.

Calabaza de Verano: la calabaza de verano incluye calabaza amarilla, calabacín y calabaza. Estas plantas crecen fácilmente y son productores prolíficos. Una o dos plantas suelen ser abundantes.

Batatas: las batatas necesitan al menos cinco meses de clima cálido, lo que las convierte en un cultivo popular para los jardineros del sur. Prueba variedades adaptadas si vives en el norte.

Tomatillo: Tomatillo son plantas se asemejan a los tomates: adoradores del sol altos y desgarbados que ocupan más que su parte justa del jardín. La fruta verde desarrolla una piel parecida al papel cuando están maduros. Úselos para salsas mexicanas.

Tomates: los tomates son la verdura de jardín más comúnmente cultivada.

Nabos: la mejor comida campesina, los nabos son un tubérculo de rápido crecimiento que prospera en climas fríos. Hervirlos, triturarlos o asarlos.

Sandía: la sandía necesita veranos largos y calurosos y mucha agua para madurar. Cultive tipos adaptados de temporada corta si vive en el norte.

Calabaza de Invierno: la calabaza de invierno, como la bellota y la calabaza, ocupan más espacio en el jardín que la calabaza de verano y requieren más tiempo para madurar. Sin embargo, se almacenan bien y tienen un alto contenido de vitaminas.

Calabacín: el calabacín es en realidad un tipo específico de calabaza de verano, por lo que se cultiva utilizando los mismos métodos que la calabaza de verano. Una excelente opción si está buscando obtener muchas verduras de una planta, porque hacen muchas.
Ejemplos de Hortalizas

Tipos o Clasificación de Hortalizas

Las verduras están disponibles en muchas variedades y se pueden clasificar en grupos biológicos o “familias”, que incluyen:

De Raíz:

plantas que son fuentes de raíces comestibles, principalmente raíces subterráneas modificadas, por ejemplo, remolacha y batata. Estas raíces modificadas son raíces tuberosas o raíces carnosas.

Verduras del tallo – plantas que son fuentes de tallos botánicos comestibles que generalmente son inmaduros y suculentos. Se pueden dividir aún más en aquellas plantas en las que la estructura de la planta comestible consiste principalmente en tallos aéreos, por ejemplo, brotes de bambú y aquellos con tallos modificados subterráneos como cormos, tubérculos, bulbos, rizomas y estolones.

Frutas Hortalizas:

Plantas que son fuentes de frutas botánicas comestibles, simples o compuestas, por ejemplo, tomate y maíz (maíz).

Significado de Hortalizas

Las hortalizas son todas las plantas comestibles que se cultiva en un huerto.

Hortalizas para Ensalada

Las verduras de ensalada son parte de otra categoría amplia y variada. Muchos de estos vegetales son los más conocidos entre los consumidores.
La lista de vegetales para ensalada incluye, zanahorias, pepinos, cebolla, champiñones, guisantes, pimientos, chiles, rábanos, y tomates.

Hortalizas de Invierno

La mayoría de las plantas de hortalizas de invierno son completamente resistentes y soportarán bien el clima frío del invierno, pero si las heladas duras amenazan, siempre puede arrojar un poco de vellón sobre ellas para proporcionar una protección adicional.

La mayoría se puede plantar o sembrar directamente al aire libre para garantizar que su huerto de invierno esté completamente abastecido.

Cebollas y Chalotes

Los conjuntos de cebollas para plantar en otoño son fáciles de cultivar y prácticamente se cuidarán durante el invierno.

Las cebollas tienen una larga temporada de crecimiento y no estarán listas para la cosecha hasta el próximo verano, por lo que deberá planificar cuidadosamente, ya que aún estarán en el suelo cuando comience a plantar otros cultivos en primavera.

En los últimos años, los chalotes se han vuelto más populares entre los jardineros de moda. La plantación de otoño ‘Echalote Grise’ es una variedad especialmente elegida por su sabor intenso y concentrado.

Ajo

Cultivar ajo no podría ser más fácil y hay muchas variedades para elegir para la siembra de otoño. Al igual que las cebollas, tienen una larga temporada de crecimiento y no estarán listas para cosechar hasta el próximo verano.

Habas

Las habas sembradas en otoño se pueden cosechar en primavera hasta un mes antes que las plantas sembradas en primavera.

El frijol ancho ‘Aquadulce Claudia’ es uno de los mejores para las siembras de otoño, siendo particularmente rápido de establecer. Una vez que las plantas están bien cultivadas, incluso puede usar las puntas de las plantas.

Chícharos

Las siembras de otoño de variedades redondeadas como Pea ‘Kelvedon Wonder’ y Pea ‘Meteor’ son particularmente resistentes y le darán una ventaja la próxima temporada.

Zanahorias

Para obtener una cosecha excepcionalmente temprana de zanahorias en primavera, intente cultivar Adelaide. Esta variedad de maduración rápida se puede sembrar a principios de noviembre en el invernadero y hasta finales de julio al aire libre.

Hortalizas de Temporada

Cuando una hortaliza está en temporada, significa que en esa época del año está en su apogeo, en términos de sabor o cosecha. Comer estacionalmente es una forma más saludable, más económica y ecológica de obtener diariamente los nutrientes necesarios diarios que exige el cuerpo.

Por ejemplo, en la época del año que se da la cosecha de tomates es importante consumirlos, puesto que frescos son más saludables y económicos. Cuando pasa la temporada, son más costosos por lo difícil de conseguir.

Hortalizas de Verano

Las hortalizas son el único alimento con el que siempre puedes contar. Los beneficios nutricionales varían para cada tipo, pero muchos pueden ayudar a combatir enfermedades, ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y ayudarlo a mantener su peso.

A medida que cambia el clima durante todo el año, es un buen hábito usar vegetales que estén en temporada mientras puedas, ya que cada uno tiene sus propios beneficios para llevar a la mesa.

Además de estas verduras más comunes que están disponibles durante todo el año, asegúrese de comer estas seis verduras nutritivas de verano.

Berenjena

Conocida por innumerables beneficios para la salud, la berenjena está llena de vitaminas y minerales que ayudan con muchas funciones corporales.

Según Organic Facts, la berenjena está llena de fibra que ayuda con la digestión y también tiene toneladas de hierro y calcio, lo que puede ayudar a disminuir la probabilidad de desarrollar osteoporosis.

Maíz

Este verano imprescindible tiene más valor nutricional de lo que piensas. Según Livestrong.com, consumir 1 taza de maíz le prestará 5 gramos de proteína. Aunque no se considera una proteína completa, tomar una taza al día puede ayudarlo a alcanzar sus necesidades diarias.

Judías Verdes

En la temporada de junio a septiembre, las judías verdes son bajas en calorías, ricas en vitaminas y podrían ayudar a reducir el riesgo de diferentes problemas de salud. Según Medical News Today, las judías verdes contienen la vitamina folato, que puede ayudar a prevenir la depresión.

Okra

Este vegetal no tan común a menudo solo aparece en gumbo, pero debe ser algo a considerar si necesita controlar su azúcar en la sangre.

Según Healthline, se han realizado estudios para evaluar cuán beneficioso es el vegetal para mejorar los niveles de azúcar en la sangre, lo cual es importante para las personas con diabetes.

Calabaza de Verano

Este elemento básico de verano es otro que querrás aprovechar al máximo mientras todavía está en temporada alta.
The Alternative Daily dice que comer calabaza es una forma de disminuir las posibilidades de desarrollar enfermedades del corazón, principalmente porque no hay que preocuparse por la grasa o el colesterol.

Tomatillo

De apariencia similar a un tomate, los tomatillos son en realidad un miembro agrio de la familia de la grosella espinosa. Según Alkaline Valley Foods, los tomatillos son conocidos por sus altos niveles de fibra, antioxidantes y potasio.

Pimiento

Aunque los tomates reciben mucho amor por su dulce sabor de verano, los pimientos pueden ser tan deliciosos desagradable cuando en temporada. Esta es una gran noticia porque son notablemente saludables.

Rábanos

Los rábanos deben ser un alimento básico durante el verano. Según Livestrong.com, los rábanos cuentan con una gran cantidad de vitamina C y fibra, y son sorprendentemente bajos en calorías.

Hortalizas de Hoja Verde

Hortalizas de Raíz

Una hortaliza de raíz un tubérculo es la porción subterránea y comestible de una planta. Por ejemplo, las papas, las zanahorias y las batatas son hortalizas de raíz comunes.

Hortalizas de Hoja

Hortalizas de Bulbo

Las verduras de bulbo, como el ajo, la cebolla, son hortalizas aromáticas que se usan para dar sabor a guisos, caldos, caldos de corte y sopas. Reciben su nombre porque no se comen las hojas de las verduras, sino los bulbos.
Algunas hortalizas de bulbo también son conocidas por sus propiedades de prevención del cáncer y de estimulación inmunológica, además de tener otras virtudes medicinales.

Hortalizas de Fruto

  • Pepino
  • Ciertos pimientos y pimientos
  • Berenjena
  • Maíz
  • Los tomates
  • Calabacín
  • Calabazas

Hortalizas de Tallo

La categoría “Hortalizas de tallo” incluye plantas de las cuales los tallos se usan como alimento, por ejemplo, el espárrago es un vegetal de tallo. Los brotes de algunas especies de bambú son comestibles y, por lo tanto, también se clasifican como tallo vegetal.

Algunos de ellos son:

  • Bambú
  • Apio blanqueado
  • Buen rey Henry
  • Colinabo
  • Lotus
  • Bambú Moso
  • Bambú de Oldham
  • Ruibarbo
  • Arroz salvaje

Hortalizas de Otoño

Guisantes de Nieve

Los guisantes de nieve son una alegría para crecer con sus altos rendimientos y vainas dulces que son difíciles de resistir comer directamente de la vid.

Rábanos

Una de las hortalizas más fáciles y rápidas de todos los tiempos para cultivar, te sorprenderá tirar de estos pequeños tipos después de solo 6 semanas. Prueba French Heirloom o Cherry Belle (Champion).

Ajo

Marzo es el momento de plantar sus ajos, así que lea algunos consejos, elija su variedad y ellos en el suelo.

Remolacha

Una de mis verduras favoritas que también crece bien como verdura bebé, baby green o microgreen.

Zanahorias

¡Nunca puedes cultivar suficientes zanahorias! Si tiene un jardín con balcón, intente cultivar algunas zanahorias baby en un recipiente. Solo recuerda diluirlos desde el principio.

Remolacha Plateada

Además de Fordhook Giant, hay otras variedades como Barese, Argentata, Lucullus, Rainbow acelga, sur de Europa y Erbette.

Cebollas

Si tiene poco espacio, los chalotes son una gran adición a su jardín con balcón. A menudo planto algunos juntos y luego planto otros en plantaciones mixtas. Si te sientes aventurero, prueba cultivar cebollas egipcias para caminar.

Verduras:

Definición de Verduras

En el sentido más amplio, cualquier tipo de vida vegetal o producto vegetal, a saber, “materia vegetal”; en el uso común y limitado, el término vegetal generalmente se refiere a las porciones comestibles frescas de ciertas plantas herbáceas: raíces, tallos, hojas, flores, frutos o semillas.
Estas partes de la planta se comen frescas o se preparan de varias maneras, generalmente como un plato sabroso, en lugar de dulce.

Lista de Verduras

  • Rúcula
  • Espárragos
  • Bok Choy
  • Brócoli
  • Coles de Bruselas
  • Repollo Verde
  • Repollo Rojo
  • Apio (raíz de apio)
  • Achicoria (endibia rizada)
  • Daikon
  • Hinojo
  • Col rizada
  • Puerros
  • Lechuga iceberg
  • Lechuga romana
  • Espinacas
  • Acelgas
  • Berro

Nombre de Verduras

Rúcula: Este cultivo de ensalada prefiere temperaturas frescas. Disfrute de su sabor único y picante solo o en una ensalada de verduras mixtas.

Espárragos: el espárrago es un vegetal perenne, tarda dos o tres años en establecerse, pero vive de 20 a 30 años. El espárrago requiere un cuidado mínimo y produce tallos dulces y tiernos cada primavera.

Albahaca: la albahaca y los tomates a menudo se plantan juntos. La tradición de la jardinería dice que los dos mejoran el gusto del otro.

Bok Choy: esta col crujiente y sabrosa se usa principalmente en salteados. Prospera en condiciones frescas y húmedas y tolera la sombra parcial.

Brócoli: el brócoli es un cultivo de estación fría que tolera las heladas de fines de primavera. El brócoli fresco sabe infinitamente mejor que sus contrapartes producidas comercialmente.

Brócoli Raab: este primo italiano del brócoli tiene requisitos de crecimiento similares y produce cabezas de flores sueltas en lugar de racimos compactos y formados.

Coles de Bruselas: las coles de Bruselas necesitan una temporada muy larga para crecer, hasta 175 a 185 días, dependiendo de la variedad.

Repollo: Al igual que las coles de Bruselas, a la col le gusta una temporada de crecimiento agradable y larga y mucha humedad. La col se almacena bien para el invierno.

Coliflor: la coliflor es un poco más difícil de cultivar que algunas de las otras básicas. No tolera el calor o las heladas, pero necesita al menos dos o tres meses para madurar.

Apio: los jardineros caseros rara vez cultivan apio. Crece lentamente, requiere hasta seis meses para madurar, y prefiere un clima fresco y húmedo y un suelo muy rico y húmedo.

Cebollino: el cebollino es una hierba perenne, así que dales una ubicación permanente. Las delgadas hojas verdes son excelentes en ensaladas y salsas; Las flores también son comestibles

Acelgas: fáciles de cultivar y rebosantes de vitaminas, las acelgas merecen un lugar en cualquier jardín.

Eneldo: el eneldo crece fácilmente a partir de semillas, es delicioso en una variedad de platos.

Escarola: use escarola en ensaladas o salteada en aceite de oliva con ajo. Plante la escarola de la semilla en pleno verano para obtener un sabroso cultivo de otoño.

Acedera Francesa: Sabrosa en ensaladas y sopas, la acedera francesa es un verde perenne que es fácil de cultivar. Siembre las semillas a principios de la primavera y haga esquejes durante toda la temporada. No permita que la planta crezca por encima de las 12 pulgadas ni se vaya a sembrar.

Kale: Kale es un vegetal de estación fría que se planta bien desde la semilla o un trasplante. Tiene éxito como cultivo de primavera u otoño.

Lechuga: Plante la lechuga a principios de la primavera, tan pronto como el suelo esté blando. Elija lechugas de cabeza blanda sobre lechuga, que tienden a sembrar más rápidamente. Mantenga la tierra húmeda para que la lechuga esté tierna y suave.

Radicchio: esta exótica planta de ensalada italiana se ve encantadora en el jardín con su follaje rojo. Necesita cinco meses para madurar y prefiere temperaturas frescas. Plante en pleno verano para una cosecha de otoño.

Espinacas: Deliciosas en ensaladas o al vapor, las espinacas son uno de los primeros verdes de jardín. Se va a la semilla tan pronto como las temperaturas suben. Pruebe nuevas variedades suaves que sean más fáciles de lavar que las arrugadas.

Tipos de Verduras

Verde Frondoso:

Llechuga, Espinacas y Remolacha plateada

Crucífero

Col, Coliflor, Coles de Bruselas y Brócoli

Tallo de Planta Comestible

Apio y Espárragos

Verduras de Hoja

Las verduras verdes son las más nutritivas de todas las verduras.

Estas verduras son simplemente las hojas verdes de una planta, y son una fuente importante de vitaminas y minerales esenciales.

Algunos ejemplos típicos de hojas verdes incluyen la col rizada y las espinacas, pero también hay muchas variedades menos conocidas.

Espinacas

Además, este vegetal verde contiene una fuente importante de carotenoides de vitamina A y vitamina K1, que proporciona 188% y 604% del valor diario, respectivamente. La espinaca es uno de los vegetales de hoja verde más nutritivos.

Nabos Verdes

Las hojas de nabo no aparecen regularmente en las listas de compras, pero estas verduras verdes son otra opción nutritiva.

Aunque las hojas de nabo no concuerdan con la densidad de nutrientes de las espinacas, ofrecen más de la cantidad diaria recomendada de vitaminas A, C y K1. Las hojas de nabo son una verdura de hoja menos conocida, pero son una de las más nutritivas.

Col Rizada

En la última década más o menos, la col rizada ha aumentado en popularidad como un supuesto “superalimento”. En verdad, la definición de “superalimento” no es útil, ya que es nuestra dieta general lo que importa más que cualquier elección de alimentos.
Sin embargo, la col rizada se encuentra entre las verduras de hoja verde más densas en nutrientes.

Verdes de Remolacha

Las hojas de remolacha son de un verde frondoso visualmente atractivo con largos tallos de color púrpura, y las hojas de remolacha
Aunque son menos famosas que el vegetal de raíz que cubren, las hojas de remolacha ofrecen mucho más nutricionalmente.

Acelgas

A pesar del nombre, las acelgas no provienen de Suiza, y los orígenes del nombre siguen siendo un misterio.
La acelga tiene grandes hojas de color verde oscuro y un tallo de color púrpura rojizo, que hace comparaciones con las hojas de remolacha.

Berros

Clasificado como un tipo de “microverde”, el berro es uno de los vegetales más visualmente sorprendentes.
Aunque estos pequeños brotes verdes se ven tan pequeños y livianos, son bastante nutritivos.

Rúcula

La rúcula es quizás el vegetal más difícil de pronunciar en esta lista, pero también se conoce con el nombre de “cohete”.
Esta verdura de hoja verde es muy sabrosa y puede mejorar el sabor de los platos y salsas calientes, o puede usarla en una ensalada.

Hojas de Mostaza

Las hojas de mostaza son un vegetal verde saludable con un sabor distintivo y un sabor picante y ligeramente picante. Para cualquiera que no le guste la col rizada por su amargura, probablemente sea una buena idea evitar las hojas de mostaza.

Brócoli Chino (Gai Lan)

Con el nombre de “Gai Lan” en China, el brócoli chino es un vegetal verde de sabor muy fuerte que pertenece a la misma familia que el brócoli.
En lugar de las flores de brócoli, este vegetal tiene tallos largos y delgados y hojas de color verde oscuro.
Aunque el sabor es algo similar al brócoli, es mucho más fuerte y significativamente más amargo.

Bok Choy

A veces las personas se refieren al bok choy como “col china”, y aunque la verdura se originó en China, está disponible en todo el mundo.
Bok Choy es muy hidratante, y la composición de la verdura es más del 95% de agua.
Este vegetal también tiene un perfil nutricional decente y proporciona los siguientes nutrientes por cada 100 gramos.

Brócoli Rabe

El rócoli rabe es un vegetal de hoja verde que tiene tallos largos y delgados.
A veces llamado “rapini”, este vegetal es ligeramente más amargo que el brócoli y tiene un sabor fuerte y terroso.

Endibia

Hojas de escarola verde fresca.
La escarola es una típica ensalada de hojas verdes, y a menudo podemos encontrarla mezclada con aceite de oliva, vinagre balsámico y varios tipos de queso y verduras.

Lechuga Romana

La lechuga es probablemente el verde frondoso más famoso del mundo.
Parece aparecer en todas partes, y es casi seguro que encontrarás lechuga si estás comiendo una ensalada de hojas o una hamburguesa con queso de comida rápida.
Vale la pena señalar que los perfiles de nutrientes de las diferentes variedades de lechuga varían, y la lechuga romana ofrece un mayor valor nutricional que la lechuga iceberg.

Verduras al Horno

A continuación, unos concejos para hornear sus verduras:

1, Clasifique las verduras según los grupos: tenga en cuenta que estos grupos no se corresponden exactamente con las clasificaciones científicas, sino con el tiempo que tardan en cocinarse.

  • Más tiempo de cocción (aproximadamente 45 minutos a 425 ° F / 218 ° C)

Calabaza: kabocha, calabaza, butternut, bellota, delicata

Raíces y tubérculos: papas, chirivías, ñames, remolachas, zanahorias.

Alliums: ajo, cebollas, chalotes, puerros

  • Tiempo de cocción más corta (aproximadamente 25 min a 425 ° F / 218 ° C)

Brassica flores y brotes: coliflor, coles de Bruselas, brócoli

Champiñones: Porcini, rebozuelos, shiitake, colmenillas, cremini, portobello

2. Corte las verduras en trozos de tamaño similar para promover una cocción pareja. Cortar en rodajas también aumenta el área de superficie para darle un montón de bondad tostada y caramelizada.

3. Organizar y sazonar: Cubra la bandeja o bandejas para hornear con papel pergamino.

Organizar las verduras en la bandeja o bandejas. Clasifíquelos según el tiempo que tardan en cocinarse: coloque la calabaza, las raíces y los alliums en una bandeja, las brasicas y los champiñones en la otra. Colóquelos planos en una sola capa sobre el papel de pergamino y asegúrese de que no se superpongan.

Rocíe las verduras generosamente con aceite de oliva y sazone con sal (y pimienta si lo desea).

4. Cocine a 425 ° F / 218 ° C: Las verduras más almidonadas o más duras como la calabaza, las raíces y las cebollas tardan unos 45 minutos en asarse por completo, mientras que los champiñones y las verduras más blandas deben tomar unos 25 minutos. Si cocina ambos, comience con las verduras que tardan más en cocinar. Después de 20 minutos, agregue el resto y continúe cocinando 25 minutos más. Para un dorado uniforme, voltee las verduras a la mitad del tiempo de cocción.

5. Termina y Sirve

Agregue un poco más de aceite y sal si lo desea, luego sazone a su gusto; agregamos jugo de limón y hierbas frescas. Arregle en un plato y coman.

Verduras a la Plancha

Mientras más área de superficie le des a tus vegetales para las marcas de parrilla, más sabor obtendrás. Esto también hace que sea más fácil moverse por la parrilla. Aquí se explica cómo prepararlos:

  • Pimientos: Semillas y cuartos.
  • Cebollas: Pelar y cortar a través de la raíz.
  • Calabacín amarillo, calabacín y berenjena: Cortar a lo largo en rectángulos carnosos, como filetes.
  • Champiñones Cremini: Retire los tallos y reduzca a la mitad, si es grande.
  • Espárragos: Recorta los extremos leñosos.
  • Tomates: compre tomates pequeños todavía en la vid, si puede, y manténgalos intactos para que el tallo actúe como un asa para mover los tomates ampollados de la parrilla.

Para evitar que se pegue, cepille las verduras con aceite después de cortarlas y asegúrese de que su parrilla esté muy limpia. Un aceite de oliva de todos los días es su mejor apuesta tanto por el sabor como por el color en las verduras terminadas.

Verduras al Vapor

La clave para cocinar verduras al vapor es doble: córtelas en tamaños uniformes y no las cocine en exceso.

Corte las verduras en tamaños uniformes para que se cocinen aproximadamente al mismo ritmo y todo esté listo al mismo tiempo.

Puede mezclar verduras, pero tenga en cuenta que las verduras más tiernas, como el brócoli, se cocinarán más rápido que las verduras más densas, como las zanahorias.

Si desea cocinar verduras al vapor al mismo tiempo, agregue primero las verduras de cocción más larga y luego las de cocción más rápida después de unos minutos.

También puede cortar las verduras más densas un poco más pequeñas para que se cocinen más rápidamente y terminen al mismo tiempo que el resto de las verduras.

También saco las verduras de la canasta de vapor cuando todavía tienen un poco de crujiente en el medio; para cuando las llevo a la mesa, las verduras se han cocinado perfectamente sin ponerse blandas.

Verduras al Microondas

Lo creas o no, cocinar verduras en el microondas puede ayudarlos a retener más nutrientes que cualquier otro método. Todo lo que necesita son unos pocos pasos simples para garantizar el éxito y aprovechar al máximo sus verduras.

Paso 1

Comience seleccionando un plato poco profundo apto para microondas que sea lo suficientemente ancho como para contener todas las verduras en una sola capa. Corte las verduras en trozos que sean aproximadamente del mismo tamaño, ya que esto asegurará que se cocinen de manera uniforme.

Si está cocinando vegetales de diferentes tamaños juntos, organícelos de modo que los vegetales más grandes estén alrededor del exterior del plato y los más pequeños (como los guisantes o los granos de maíz) estén en el medio.
Para verduras de diferentes formas, siga el mismo principio, manteniendo la mayor parte de la verdura hacia afuera y la más pequeña apuntando hacia el centro del plato.

Paso 2

Para las verduras tiernas de nueva temporada, espolvoree dos cucharadas de agua sobre las verduras en el plato. Para las verduras más viejas o más densas que tienen un contenido de agua más bajo, como las zanahorias, use hasta ⅓ de taza de agua.

Esto se convertirá en vapor en el microondas, ayudando a que las verduras se cocinen de manera uniforme.

Paso 3

Cubra el plato con su tapa o envoltura de plástico. Dependiendo del tipo de verduras que esté cocinando, cocine en el microondas durante 1 ½ – 3 ½ minutos o hasta que estén tiernas y crujientes.
A la mitad del tiempo de cocción, voltee las verduras para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme. Una vez hecho esto, retire con cuidado la tapa o la envoltura de plástico para permitir que el vapor caliente escape con seguridad.

Verduras al Curry

Un curry vegetariano fácil que hace una comida barata y saludable. Utiliza ingredientes básicos de tableros de almacenamiento, por lo que es muy rápido y fácil de cocinar. También es sencillo hacer vegano, solo cambia el yogur por una alternativa sin lácteos.

Ingredientes:

  • 2 papas medianas (alrededor de 350 g / 12 oz), peladas y cortadas en trozos de 2 cm
  • 1 zanahoria grande, pelada y cortada en diagonal
  • ½ coliflor (alrededor de 300 g / 10½ oz), cortada en pequeñas florecillas y cortada por la mitad
  • 3 cucharadas de aceite de girasol o vegetal
  • 1 cebolla grande, rallada o picada muy fina
  • 1 cucharada de curry en polvo mediano o caliente
  • 1 x 227 g de tomates picados en lata
  • 300 ml / 10fl oz de caldo de verduras o pollo (hecho con ½ cubo), sin gluten si es necesario
  • 100 g / 3½ oz de guisantes congelados o dos puñados grandes de hojas de espinacas jóvenes, o una mezcla
  • yogur natural o alternativa vegana, para servir
  • Chutney de mango, para servir

Método

Llena hasta la mitad una cacerola con agua fría y agrega las papas y las zanahorias. Llevar a ebullición y cocinar por 8 minutos. Agregue los floretes de coliflor y cocine por 2 minutos más. Escurrir en un colador y reservar.

Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande o en una cacerola de base ancha. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio durante 8 minutos o hasta que esté bien ablandada y ligeramente dorada, revolviendo regularmente. Espolvorea sobre el curry en polvo y cocina por 30 segundos más, revolviendo.

Agregue los tomates a las cebollas y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente. Agregue el caldo y deje hervir a fuego lento. Agregue las verduras y los guisantes o las espinacas y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo regularmente.

Si la salsa se espesa demasiado, agregue un poco de agua.
Servir inmediatamente con yogurt y chutney de mango.

Verduras Alcalinas

La mayoría de las verduras, incluidas las verduras crucíferas, son alcalinas. Algunas verduras crucíferas son ligeramente alcalinas, como la coliflor, las coles de Bruselas y el repollo. El brócoli y los rábanos son más altos en la escala de alcalinidad.

Se especula que estas verduras altamente alcalinas ayudan a reducir la formación de cálculos renales y a abordar la deficiencia de calcio. Aumentar la ingesta de brócoli puede ayudar con estos dos problemas de salud.

Según la Clínica Mayo, las verduras crucíferas como el brócoli y el repollo pueden aumentar sus niveles de calcio. Obtener suficientes alimentos ricos en calcio también es importante para ayudar a los cálculos renales.

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Resumen
VERDURAS Y HORTALIZAS
Título
VERDURAS Y HORTALIZAS
Descripción
Verduras y Hortalizas de Temporada. Las de Invierno y Verano. Las Puedes Cocinar al Vapor, a la Plancha, al Curry o Simplemente en el Microondas.
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