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ALPHAPEDIA

LA ALCACHOFA: Para la Salud de Tu CORAZÓN

Origen de la Alcachofa 

Según una leyenda del mar Egeo y alabado en una canción del poeta Quinto Horacio Flaco, la primera alcachofa fue una joven encantadora que vivía en la isla de Zinari. Dios, Zeus estaba visitando a su hermano Poseidón un día cuando, cuando emergió del mar, vio a una hermosa joven mortal. 

Ella no parecía asustada por la presencia de un dios, y Zeus aprovechó la oportunidad para seducirla. Estaba tan complacido con la chica, que se llamaba Cynara, que decidió convertirla en una diosa, para que pudiera estar más cerca de su hogar en Olympia. Cynara estuvo de acuerdo con el ascenso, y Zeus anticipó las próximas citas, siempre que su esposa Hera estuviera fuera. Sin embargo, Cynara pronto echó de menos a su madre y sintió nostalgia. Regresó al mundo de los mortales para una breve visita. Después de que ella regresó, Zeus descubrió este comportamiento como una diosa. Enfurecido, la arrojó de vuelta a la tierra y la transformó en la planta que conocemos como la alcachofa.

Los orígenes de la alcachofa se remontan a la época del filósofo y naturalista griego Theophrastus (371-287 a.C.), quien escribió sobre ellos cultivados en Italia y Sicilia.

Pedanio Dioscórides (40-90 d. C.), un médico griego del siglo I d. C. de Anazarbo, Cilicia, escribió sobre las alcachofas en la época de Cristo. Mientras viajaba como cirujano con el ejército romano del emperador Nerón, recopiló información sobre los remedios de la época y escribió un trabajo sobre The Greek Herbal of Dioscorides. 

Originalmente escrito en griego, la hierba de Dioscórides se tradujo más tarde al latín como De Materia Medica. Permaneció la autoridad en plantas medicinales por más de 1500 años. Comenzando alrededor del año 800 d.C., los moros del norte de África comenzaron a cultivar alcachofas en el área de Granada, España, y otro grupo árabe, los sarracenos, se identificaron con estranguladores en Sicilia. 

Esto puede explicar por qué la palabra inglesa alcachofa se deriva del árabe, “al’qarshuf” en lugar del latín, “cynara”. Entre 800 y 1500, es probable que la alcachofa se haya mejorado y transformado, tal vez en los jardines del monasterio, en la planta que reconoceríamos hoy.

Las alcachofas se cultivaron por primera vez en Nápoles a mediados del siglo XV y se extendieron gradualmente a otras secciones de Europa. Después de la caída de Roma, las alcachofas se volvieron escasas, pero reaparecieron durante el Renacimiento en 1466 cuando la familia Strozzi las trajo de Florencia a Nápoles.

Significado de la Alcachofa 

El antepasado de nuestra palabra “alcachofa” proviene del lado opuesto del Mediterráneo desde Grecia: la España ocupada por los árabes. Allí, la palabra árabe occidental para una planta de alcachofa, al-karsufa (al en árabe solo significa “el”), se convirtió en la alcarchofa española. 

Esto se abrió camino hasta el norte de Italia, donde se convirtió en articiocco, probablemente porque ciocco era la palabra local para “tocón”, y arti- era una versión de nuestro prefijo “arco”, que significa “alto” (y la planta de alcachofa tiene una gran masa achaparrada en lo alto).

Beneficios de la Alcachofa 

Los beneficios comunes para la salud de estos cardos se mencionan en detalle a continuación:

Puede Ayudar en la Prevención del Cáncer

Las alcachofas tienen los niveles más altos de antioxidantes de todas las verduras, según un estudio realizado por el USDA, y de 1,000 plantas de diferentes tipos de alimentos, se ubicaron en el séptimo lugar en contenido de antioxidantes.

Las alcachofas son un arsenal de armas contra el cáncer, ya que son ricas en polifenoles. Los extractos de alcachofas son una herramienta dietética prometedora en la prevención del cáncer, así como en la terapia. 

Mejora la Salud del Corazón

Las alcachofas se consideran una adición saludable para el corazón a su dieta por una variedad de razones. Se ha encontrado que ciertos ingredientes en sus hojas reducen los niveles de colesterol malo (LDL) y aumentan los niveles de colesterol bueno (HDL o ácidos grasos omega-3). 

Presión Sanguínea Regulada

En una nota relacionada, las alcachofas son fuentes ricas en potasio, el mineral esencial que tiene un impacto en numerosos sistemas de órganos en todo el cuerpo. El potasio ayuda a neutralizar los efectos del exceso de sodio, que es conocido por aumentar la presión arterial. 

Las alcachofas, por lo tanto, actúan como un vasodilatador y son particularmente útiles para aquellos que ya toman medicamentos para la hipertensión para prevenir los efectos de la deficiencia de potasio. 

También se anima a los diabéticos a comer alcachofas para prevenir las complicaciones asociadas con la presión arterial y esa enfermedad. Finalmente, una reducción en la presión arterial puede reducir las posibilidades de ataques cardíacos y enfermedades coronarias.

Salud Hepática Mejorada

Se ha demostrado que dos antioxidantes que se encuentran en las alcachofas, la cinarina y la silimarina, mejoran la salud general del hígado al reducir la presencia de toxinas y facilitar su eliminación del hígado y el cuerpo. 

Movimientos Intestinales Suaves

Las alcachofas son una rica fuente de fibra dietética, que es uno de los alimentos básicos más beneficiosos para mejorar la salud y la funcionalidad de su sistema digestivo. 

La fibra agrega volumen a los alimentos que comes, lo que ayuda a mantener tus deposiciones regulares y a disminuir los síntomas del estreñimiento. La fibra puede aliviar la hinchazón, los calambres, el exceso de flatulencia y las molestias generales en el estómago. 

Otro beneficio adicional de las alcachofas en términos de digestión es su impacto en la vesícula biliar. 

Cura Para la Resaca

Como se mencionó anteriormente, las alcachofas pueden ser un gran ungüento para el hígado y pueden reducir cualquier bloqueo, así como reducir los niveles de toxinas en la sangre al eliminarlas rápidamente. 

Por lo tanto, las alcachofas son una cura perfecta para la resaca. Algunas personas optan por masticar algunas hojas de alcachofa después de una noche de consumo excesivo.

Prevención de Defectos de Nacimiento

Como si todos estos otros beneficios para la salud no fueran suficientes, las alcachofas incluso ayudan a las mujeres embarazadas a tener hijos sanos y de forma normal. 

Aumento de la Densidad Mineral Ósea

Las alcachofas son uno de los mejores alimentos en el mercado para adquirir vitaminas y minerales como magnesio, fósforo y manganeso. Estos minerales son partes esenciales para aumentar la salud y la densidad ósea, reduciendo así las posibilidades de afecciones como osteoporosis.

Metabolismo Impulsado

El magnesio y el manganeso son partes esenciales de los procesos metabólicos del cuerpo y se encuentran en una cantidad significativa en las alcachofas. 

El magnesio es una parte importante de la síntesis de proteínas en todo el cuerpo, además de optimizar la ingesta de calcio por parte del cuerpo, fortaleciendo aún más los huesos. El manganeso está un poco más involucrado que el magnesio e impacta las tasas metabólicas de colesterol, aminoácidos y carbohidratos.

Función Cerebral Mejorada

Hay una serie de aspectos de las alcachofas que los hacen beneficiosos para la salud del cerebro. Su calidad como vasodilatador permite que llegue más oxígeno al cerebro para una función cognitiva elevada. 

El fósforo, un mineral esencial que se encuentra en las alcachofas, se encuentra en las células del cerebro. Las deficiencias de fósforo se han asociado con una disminución grave de la capacidad cognitiva, por lo que, si desea mantener su cerebro sano y disparando a toda máquina, coma la próxima alcachofa que vea.

Propiedades de la Alcachofa

Las propiedades más importantes de la alcachofa es que sirven para combatir enfermedades y prolongar la edad.

Contraindicaciones de la Verdura de la Alcachofa

Aunque estos beneficios parecen tremendos, existen peligros relacionados con casi cualquier alimento, y es importante hacer su investigación. Algunas personas son sensibles a los efectos de las alcachofas debido a alergias, particularmente en términos de extracto de hoja de alcachofa, ya que está en forma concentrada. 

Dado que estas plantas son técnicamente un cardo, no un vegetal, están estrechamente relacionadas con la ambrosía, margaritas, caléndulas o crisantemos. Muchas personas que sufren de esas alergias también pueden tener una mala experiencia con las alcachofas.

Aquellos que ya tienen enfermedades hepáticas o afecciones de la vesícula biliar no deben comenzar a agregar alcachofas a su dieta porque pueden exacerbar ciertos aspectos negativos de la enfermedad. 

Deben usarse como un método preventivo para la enfermedad del hígado y la vesícula biliar, no como una cura. Finalmente, hacen que las personas orinen con frecuencia, por lo que, si ya padece una vejiga hiperactiva, las alcachofas podrían empeorar esa condición menor.

Cápsulas de Alcachofa

Las presentaciones de productos terminados incluyen cápsulas, tabletas y mezclas de polvo.

El extracto de hoja de alcachofa es adecuado para su uso en formulaciones de limpieza y digestivas en los sectores de salud y bienestar.

El extracto de hoja de alcachofa es adecuado para veganos y tiene una variedad de beneficios para la salud: se puede usar para estimular el flujo de bilis hacia los intestinos, lo que se ha demostrado en estudios con animales como la fuente de los efectos reductores del colesterol de alcachofa.

 Este mecanismo reduce simultáneamente el colesterol plasmático y aumenta la absorción de ácidos grasos.

La alcachofa también ha demostrado una capacidad para proteger el hígado, posiblemente incluso ayudando con la regeneración de las células del hígado. La investigación sugiere que el uso prolongado de la alcachofa para afecciones digestivas e intestinales está justificado. 

Alcachofas de Temporada

Las alcachofas son nativas del Mediterráneo. Italia, Francia y España son los mayores productores. 

La mayoría están listas y en su apogeo de marzo a mayo, es decir, que si las quieres comer en temporada estos son los meses adecuados.

La Flor de la Alcachofa

Aunque la mayoría de los jardineros piensan en las alcachofas como alimento, si no se cosechan, los capullos de alcachofa forman grandes flores de color rosa o púrpura como el cardo. 

Las flores, aunque no son comestibles, dan un color y textura interesantes para los arreglos de corte y ramos de flores. Cuando se secan, los cardos conservan su belleza durante meses. Si las flores permanecen en la planta, producen semillas. 

El Cultivo y la Planta de la Alcachofa

Suelo, plantación y cuidado:

En zonas donde las alcachofas son perennes, seleccione su sitio teniendo en cuenta que las plantas estarán en su lugar por hasta 5 años. 

Dale a las plantas espacio para extenderse, ya que las plantas maduras pueden alcanzar de 3 a 4 pies de alto y hasta 4 pies de ancho. Las alcachofas prosperan a pleno sol a sombra parcial. 

También necesitan un suelo ligero, fértil y bien drenado: arenoso o franco es ideal. 

Para jardines en el suelo, prepare el suelo trabajando 3 pulgadas de tierra subterránea enriquecida con compost envejecida en las 6 pulgadas superiores del suelo nativo. 

Dos razones por las que las plantas de alcachofa fallan son la sequía de verano y el suelo de invierno que está inundado. Agregar compost mejora la capacidad del suelo para retener agua en verano y drenar en invierno.

Las alcachofas también pueden crecer bien en recipientes grandes. Elija una olla o medio barril de whisky que tenga 24 pulgadas de diámetro (mida en la parte superior).

Plante plántulas de alcachofa sobre el suelo enmendado, espaciando las plantas a 4 pies de distancia. Para obtener los mejores resultados, elija las jóvenes y vigorosas.

En las zonas más frías, puede plantar alcachofas más cerca, a una distancia de 2 a 3 pies, ya que las heladas evitarán que la planta alcance su tamaño maduro y establecido.

Si está buscando una cosecha increíble, querrá agregar fertilizantes con alimentos vegetales de primera calidad para usar un suelo excelente y plantas fuertes. 

Alimente las alcachofas en crecimiento regularmente con gránulos de nutrición vegetal de uso múltiple siguiendo las instrucciones de la etiqueta. 

Esto no solo alimentará a sus plantas, sino que también nutrirá los microbios del suelo que ayudan a las plantas de alcachofa a obtener más nutrición del suelo. También asegúrese de mantener el suelo húmedo durante la temporada de crecimiento.

Mantenga las malezas fuera de las camas de alcachofas. Dele a las plantas una cobertura espesa, especialmente en las áreas de cultivo del norte. Acolchado con un material orgánico, como recortes de hierba seca, paja, estiércol envejecido o una mezcla de estos. 

A medida que los brotes comienzan a formarse, retire el mantillo y aplique una capa de compost de 4 pulgadas de grosor alrededor de cada planta, extendiéndose desde la base de la planta hacia afuera 12 pulgadas.

Jarabe de Alcachofa

El jarabe de alcachofa de Jerusalén encaja perfectamente en una nutrición adecuada y, sin embargo, puede y debe usarse para bajar de peso.

La composición del jarabe de la alcachofa de Jerusalén contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Especialmente en él hay muchas vitaminas C, PP, grupo B. 

El producto es rico en ácidos orgánicos, fibra dietética y no solo. Un sabroso concentrado líquido contiene muchos carbohidratos, más del 70% de ellos están en inulina, que tiene un sabor dulce. Le da al fluido un sabor especial.

El jarabe tiene un color ámbar, por lo que es fácil de reconocer en los estantes de los supermercados. El concentrado se hace sin el uso de azúcar, en su composición no hay fructosa. El jugo de limón le da una ligera acidez al producto. Sirve como conservante en el jarabe.

Puedes usar el jarabe sin miedo. No se recomienda incluir concentrado líquido en la dieta solo si hay una intolerancia individual a los componentes de su composición. 

En la dieta adecuada, la dieta para diabéticos se usa líquido inusual de varias maneras. Como regla general, para reemplazar el azúcar en las bebidas, endulce los platos. El regalo de la naturaleza se puede consumir a diario. 

Si lo desea, puede comprarlo en la forma terminada en la tienda o hacerlo usted mismo. Para hacer esto, solo corta cuidadosamente los tubérculos de alcachofa de Jerusalén, exprime el jugo de ellos y luego hierve el jarabe hasta que espese. 

En la etapa final de preparación del concentrado, se vierte jugo de limón en la mezcla. El jarabe listo debe almacenarse en el refrigerador para que no pierda sus valiosas propiedades.

¿ Cómo Cocinar la Alcachofa ?

Las alcachofas son globos de color verde oliva y, a veces, de color púrpura que siempre se destacan entre las otras verduras en el mercado. Pueden parecer intimidantes, pero en realidad son muy fáciles de cocinar.

El uso de métodos de cocción simples como hervir y cocinar al vapor suaviza las hojas exteriores protectoras y el corazón de alcachofa. Es un delicioso aperitivo para compartir, ya que requiere una experiencia práctica para comer.

Este vegetal es un cardo perenne que es miembro de la familia del girasol. También está cargado de beneficios nutricionales como fibra, vitamina C, vitamina K, ácido fólico, calcio, hierro y potasio. También se pueden usar otros métodos como asar y cocinar a presión, pero requieren una preparación un poco diferente.

¿ Como Preparar una Alcachofa ?

Para cocinar una alcachofa entera, lo primero que debe hacer es cortar y recortar las hojas exteriores. 

Las puntas pueden sentirse espinosas como espinas, por lo que primero debes cortar algunas filas desde la parte superior para exponer el interior de la verdura. Dependiendo del tamaño, eso es alrededor de ½ a 1 pulgada.

Use tijeras de cocina para recortar las puntas de cada hoja. Toda la carne comestible se encuentra en la parte inferior de las hojas unidas a la base, por lo que no perderá nada mientras corta. 

Corte el tallo del fondo para que pueda sentarse en posición vertical para servir. Sin embargo, el tallo es comestible si la capa externa fibrosa se despega.

Alcachofas Hervidas

Prepare la alcachofa y luego hierva una olla de agua con sal.

Agregue al agua, reduzca el fuego a fuego lento y cubra.

Pruebe la cocción transfiriendo cuidadosamente la alcachofa hervida a un plato y luego tirando de una de las hojas exteriores grandes. Si es fácil sacar la base, está listo. De lo contrario, si es necesario, agregue nuevamente al agua y continúe cocinando hasta que esté tierno.

El tiempo de cocción es de 20 a 35 minutos, dependiendo del tamaño.

Escurrir y enfriar un poco antes de servir.

Alcachofas al Vapor

Llena una olla con suficiente agua para que no pase por encima de la canasta de vapor.

Coloque la cesta de vapor en la olla y luego la alcachofa recortada.

Cubra la olla y cocine al vapor a fuego medio-alto.

Una vez que el vapor se acumula en la olla, cocine hasta que las hojas exteriores sean fáciles de retirar de la base.

Retire la alcachofa con pinzas con el fuego apagado. El vapor está muy caliente, así que tenga cuidado al quitar la cubierta.

Este método lleva de 20 a 35 minutos según el tamaño.

Permita que la alcachofa se cocine un poco antes de servir.

¿ Cómo se Elimina el Corazón de Alcachofa ?

Después de que se hayan comido y eliminado todas las hojas, encontrará un corazón carnoso en el núcleo. Simplemente quite la pieza borrosa no comestible, como una cerda en la parte superior. 

El corazón estará sensible por el método de cocción seleccionado, por lo que es fácil cortarlo por la mitad y comer de inmediato. También puede usarlo de varias maneras, como cubrirlo con empanado para obtener una superficie crujiente o agregarlo a ensaladas, pastas o pizzas.

¿ Es Buena la Alcachofa para Bajar de Peso ?

Las alcachofas te ayudan a vencer la hinchazón del vientre, perder pulgadas y perder peso porque:

Las alcachofas contienen insulina, que ayuda a que los carbohidratos se metabolicen a un ritmo más lento, lo que a su vez previene el aumento de peso debido a la resistencia a la insulina y trastornos metabólicos como la diabetes tipo II y la enfermedad de ovario poli quístico.

Las alcachofas son muy ricas en fibra, lo que ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en sangre y a controlar los altos niveles de depósitos de colesterol en la sangre, abordando así muchos problemas de salud metabólicos y cardiovasculares que pueden causar aumento de peso.

Las alcachofas contienen cinarina, una enzima que estimula la bilis, que a su vez ayuda a su cuerpo a digerir las grasas para que puedan eliminarse de su cuerpo, en lugar de acumularse en su cuerpo como libras.

Contienen compuestos amargos llamados sesquiterpeno-lactonas que curan el hígado y reducen los niveles de lípidos grasos en la sangre, lo que a su vez facilita la pérdida de peso y reduce la hinchazón.

Las alcachofas también son diuréticos naturales que alientan a los riñones a eliminar el agua, lo que reduce la hinchazón del abdomen y te hace ver más delgado.

Las alcachofas también son un alimento ideal para la dieta, especialmente para aquellos con una dieta baja en grasas o baja en carbohidratos porque 100 gramos de alcachofas solo tienen 22 calorías y menos del 1% de grasa.

Este vegetal tiene cualidades depurativas, lo que significa que ayuda a limpiar pequeños cálculos y grasas de la vesícula biliar, el hígado y los riñones, lo que garantiza un funcionamiento más eficiente de sus sistemas endocrino y digestivo.

Contiene enzimas que descomponen las proteínas y las grasas, por lo que es más fácil para su cuerpo convertir los carbohidratos en combustible, en lugar de almacenarlos en sus células.

Los antioxidantes en este vegetal estimulan la eliminación del colesterol de las arterias, lo que mejora la circulación y la capacidad del cuerpo para desintoxicarse y perder peso.

Las alcachofas son muy ricas en vitamina C, que ayuda a combatir la inflamación en todos los lugares del cuerpo y ayuda al sistema endocrino con un metabolismo eficiente

Las alcachofas también son ricas en vitamina K, que es beneficiosa para el sistema endocrino y el sistema nervioso y ayuda a combatir el hipotiroidismo.

Las alcachofas también son muy ricas en minerales, y especialmente altas en magnesio y ácido fólico, dos minerales ayudan a regular la tiroides y son beneficiosas para calmar el dolor articular y muscular que puede evitar que pierdas peso.

Las alcachofas son ricas en cobre, que ayudan con el funcionamiento adecuado del sistema circulatorio y la respiración celular, lo que permite que su cuerpo elimine mejor las grasas y las toxinas que podrían estar interfiriendo con su pérdida de peso.

¿ Es Buena el Agua de la Alcachofa en Ayuna ?

Sí, es buena, Beber agua de alcachofa en ayunas. es una forma suave y natural de liberar el exceso de agua que contribuye a la hinchazón y una o dos libras en la balanza.

La alcachofa contiene muchos nutrientes, una buena parte de estos nutrientes beneficiosos se filtra en el agua cuando se cocinan las alcachofas, y algunos de estos nutrientes pueden ayudar a perder peso.

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La Alcachofa. Su Origen y Significado. También Sus Beneficios y la Forma de Tomarla en Cápsulas. Las de Temporada, así como su Flor, Cultivo y Planta.
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