Cebolla (Allium cepa), planta herbácea bienal de la familia de las amarilis (Amaryllidaceae), cultivada por su bulbo comestible. La cebolla es originaria del sudoeste de Asia, pero ahora se cultiva en todo el mundo, principalmente en las zonas templadas.
Las cebollas son bajas en nutrientes, pero son valoradas por su sabor y se usan ampliamente en la cocina. Añaden sabor a platos tales como guisos, asados, sopas y ensaladas y también se sirven como vegetales cocidos.
La picante característica de la cebolla resulta del aceite volátil rico en azufre que contiene; La liberación de este aceite durante el pelado o picado trae lágrimas a los ojos.
Las cebollas se encuentran entre las plantas cultivadas más antiguas del mundo. Probablemente eran conocidos en India, China y Medio Oriente antes de la historia registrada.
Los antiguos egipcios consideraban el bulbo esférico como un símbolo del universo, y su nombre probablemente se deriva del latín unus, que significa «uno». Los romanos introdujeron la cebolla en Gran Bretaña y, en el Nuevo Mundo, los nativos americanos agregaron un salvaje muy picante cebolla a sus guisos.
Los poderes curativos se han atribuido a las cebollas a lo largo de los siglos; Se han utilizado en medicina popular para dolencias tan variadas como resfriados, dolores de oído, laringitis, mordeduras de animales, quemaduras y verrugas.
Debido a que las cebollas son pequeñas y sus tejidos dejan poco o ningún rastro, no hay una opinión concluyente sobre la ubicación exacta y la hora de su nacimiento.
Muchos arqueólogos, botánicos e historiadores de la comida creen que las cebollas se originaron en Asia central. Otra investigación sugiere que las cebollas se cultivaron por primera vez en Irán y Pakistán occidental.
Se presume que nuestros predecesores descubrieron y comenzaron a comer cebollas silvestres muy temprano, mucho antes de que se inventara la agricultura o incluso la escritura. Muy probablemente, este humilde vegetal era un alimento básico en la dieta prehistórica.
La mayoría de los investigadores están de acuerdo en que la cebolla se ha cultivado durante 5000 años o más. Dado que las cebollas crecieron silvestres en varias regiones, probablemente se consumieron durante miles de años y se domesticaron simultáneamente en todo el mundo.
El consumo de frutas y verduras de todo tipo se ha asociado durante mucho tiempo con un riesgo reducido de muchas afecciones de salud relacionadas con el estilo de vida.
Muchos estudios han sugerido que aumentar el consumo de alimentos vegetales como la cebolla disminuye el riesgo de mortalidad general, diabetes y enfermedades cardíacas.
Los alimentos vegetales también promueven un cutis saludable, cabello, mayor energía y un peso más bajo en general.
En el Cáncer
Las verduras Allium se han estudiado ampliamente en relación con el cáncer, especialmente los cánceres de estómago y colorrectal. Sus efectos beneficiosos y preventivos probablemente se deban en parte a sus ricos compuestos organosulfurados.
Se desconoce el mecanismo exacto por el cual estos compuestos inhiben el cáncer, pero las hipótesis incluyen la inhibición del crecimiento tumoral y la mutagénesis, y la prevención de la formación de radicales libres.
Las cebollas también son una fuente de la fuerte vitamina C antioxidante que ayuda a combatir la formación de radicales libres que causan cáncer.
Para el Cáncer de Colon
El alto consumo de fibra de todas las frutas y verduras está asociado con un menor riesgo de cáncer colorrectal. Un estudio mostró que consumir más de 7 porciones de cebollas por semana estaba asociado con una disminución del cáncer colorrectal.
En el Cáncer de Próstata
En un artículo, publicado por el Journal of the National Cáncer Institute, los investigadores utilizaron un estudio basado en la población y de casos controlados para investigar la relación entre la ingesta de vegetales allium y el cáncer de próstata.
Descubrieron que los hombres con la mayor ingesta de verduras allium tenían el menor riesgo de cáncer de próstata.
Cáncer de Esófago y Estómago
Se ha demostrado que la ingesta frecuente de verduras allium reduce el riesgo de cáncer de esófago y estómago.
Varios estudios en humanos basados en encuestas han demostrado los posibles efectos protectores del consumo de allium, así como informes de inhibición tumoral de compuestos de allium en experimentos con animales.
Sueño y Humor
El folato, que se encuentra en las cebollas, podría ayudar a reducir la depresión. La homocisteína evita que la sangre y otros nutrientes lleguen al cerebro, y el ácido fólico evita que este químico se acumule.
El exceso de homocisteína también interfiere con la producción de las hormonas para sentirse bien serotonina, dopamina y norepinefrina, que regulan no solo el estado de ánimo, sino también el sueño y el apetito.
Piel y Cabello
Las cebollas son ricas en vitamina C, que es necesaria para la construcción y el mantenimiento del colágeno, que proporciona estructura a la piel y al cabello.
Beneficios Potenciales Para la Salud
Comer cebolla roja puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre. En este estudio, los niveles de azúcar en sangre en ayunas de los diabéticos se probaron cuatro horas después de comer una porción de 100 gramos, o aproximadamente tres grandes rebanadas, y se encontró que disminuyeron significativamente.
Un estudio en animales, publicado en «Alimentos de plantas en nutrición humana» en diciembre de 2006, encontró que comer cebollas puede ayudar a reducir los triglicéridos y mejorar otros factores de riesgo de enfermedades cardíacas en aquellos que comen una dieta alta en grasas.
Se necesita más investigación para confirmar que estos beneficios potenciales se aplican también a las personas.
Aquí hay un vistazo a algunos de los increíbles beneficios de la cebolla cruda:
Una taza de cebolla picada contiene aproximadamente:
Aquí algunos de los beneficios de la cebolla blanca:
Mejora la Salud Ocular
Según un estudio iraní, las cebollas pueden inhibir el crecimiento de la flora ocular normal. Esto resalta la posibilidad de que las cebollas sean una cura potencial para infecciones oculares comunes como la conjuntivitis y la blefaritis.
En el estudio, el jugo de cebolla se usó como gotas para los ojos, lo que resultó en los beneficios. También puede intentarlo, pero le recomendamos que primero consulte a su proveedor de atención médica.
Pero una desventaja de las cebollas es que pueden causar mal aliento. Por lo tanto, lávese bien la boca después de consumir cebollas, especialmente si se dirige a una reunión social.
Ayuda en el Tratamiento del Cólera
Se descubrió que las cebollas tienen un efecto inhibitorio contra V. cholerae, el microbio responsable del cólera. Esto se puede atribuir a los efectos antibacterianos de la verdura.
Prevenir Coágulos de Sangre
Las cebollas contienen un compuesto llamado rutina, que puede ayudar a prevenir la coagulación de la sangre. En numerosos estudios con ratones, se descubrió que la rutina es el compuesto antitrombótico más potente.
Los coágulos se producen en las arterias y las venas: en las arterias, los coágulos son ricos en plaquetas, mientras que en las venas son ricos en fibrina.
La rutina en las cebollas ayuda a bloquear una enzima (proteína disulfuro isomerasa), que se libera muy rápidamente cuando se forman coágulos de sangre.
Dar un Impulso de Energía
La fibra en las cebollas ralentiza la digestión y mantiene los niveles de energía estables. La inulina en el vegetal ayuda a mantener sus niveles de resistencia.
Mejora la Salud Sexual
Las cebollas son una de las hierbas medicinales utilizadas en el oeste de Uganda para controlar la impotencia sexual y la disfunción eréctil (34). Incluso de lo contrario, se sabe que el vegetal tiene beneficios para los hombres. Se sabe que tomar jugo de cebolla con miel aumenta la fertilidad en los hombres.
Mejora la Salud del Cerebro
La investigación sugiere que los antioxidantes en las cebollas se unen con las toxinas dañinas en el cerebro y las expulsan del cuerpo. Y los compuestos que contienen azufre en las cebollas pueden ralentizar la pérdida de memoria relacionada con la edad.
Se ha encontrado que los extractos de cebolla mantienen el hipocampo. Sin embargo, una parte de estas propiedades de lucha contra la memoria pueden perderse al cocinar. Por lo tanto, haz tu mejor esfuerzo para comer la fruta cruda.
Otro compuesto de azufre en las cebollas, llamado di-n-propil trisulfuro, mejora el deterioro de la memoria. También se cree que las cebollas tratan el mareo, la epilepsia y el vértigo, aunque tenemos una investigación limitada sobre esto.
La cebolla roja es principalmente popular debido a los fitoquímicos, que son importantes porque estimulan nuestro sistema inmunológico. La cebolla roja también es una rica fuente de vitamina K, B6 y C, pero al mismo tiempo, los fitoquímicos actúan como estimulantes de la vitamina C en el cuerpo.
La fibra de la cebolla roja ayuda en el funcionamiento del tracto digestivo y ayuda a prevenir el estreñimiento. La cebolla roja también es rica en minerales: tiene ácido fólico, tiamina, calcio, magnesio, potasio y manganeso.
Entre otros beneficios para la salud, las cebollas rojas contienen antioxidantes, flavonoides. Los antioxidantes son importantes porque luchan contra los radicales libres. Los radicales libres (desechos orgánicos tóxicos) se consideran peligrosos porque pueden causar cáncer al mutar el ADN.
Por eso, la quercetina, antioxidante de la cebolla roja, es muy valorada; algunos estudios mostraron que incluso puede reducir la propagación del cáncer a través del cuerpo. Los estudios mostraron que la mitad de la cebolla diariamente podría reducir el riesgo de cáncer de estómago en un 50%.
Por ejemplo, en los Estados Unidos, en Georgia, donde se cultiva la cebolla roja, la cantidad de cáncer de estómago es la mitad del promedio del resto del cáncer y en China, donde la cebolla roja se usa principalmente, el riesgo de cáncer de estómago es un 40% menor. que el promedio
La quercetina también es importante para las personas con presión arterial alta. Según un estudio de la Universidad de Utah, este antioxidante puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular.
Aunque el estudio no mostró resultados en personas que no tienen presión arterial alta, los que tienen hipertensión sí tuvieron beneficios. La alicina, también compuesta, ayuda a reducir la presión arterial alta.
La quercetina también es buena debido al efecto antiinflamatorio, por lo que es beneficiosa para las personas con alergias, asma y artritis.
La inflamación a corto plazo en el cuerpo humano debería aumentar la defensa natural del cuerpo, por lo que no es peligroso, pero, por otro lado, la inflamación a largo plazo puede causar problemas graves como enfermedades cardíacas, cáncer o enfermedad de Alzheimer.
La quercetina puede ayudar con eso. Además del efecto antibacteriano, también tiene propiedades antifúngicas. Puede ayudar con la psoriasis y puede inhibir muchos virus, como el herpes simple.
Los efectos antiinflamatorios de la cebolla roja se muestran mejor en personas con acné. Cuando aplica cebolla roja en la cara junto con miel o aceite de oliva, reduce el enrojecimiento y la hinchazón.
Además, cuando pones cebolla roja en el área lesionada por una abeja, sentirás un alivio inmediato del dolor; la sensación de ardor se detendrá.
Debido al cromo mineral, la cebolla roja es especialmente buena para las personas con diabetes: el cromo tiene un impacto en el nivel de azúcar en el cuerpo y ayuda a ralentizar y controlar la liberación de azúcar en el cuerpo.
Como esencial para las actividades de la insulina, la falta de cromo puede causar un aumento de peso, por lo que, si desea perder peso, asegúrese de comer cebolla roja. Además, la cebolla roja es un alimento de bajo índice glucémico (el índice glucémico GI es 10), lo que significa que es ideal para la dieta.
Una onza de cebolla contiene solo 11 calorías y tiene cero grasas. La cebolla roja cruda es ideal para mujeres con sobrepeso, en particular para aquellas con PCOS, porque reduce significativamente el nivel de colesterol (el colesterol alto es una indicación de PCOS).
Si tiene un zumbido en el oído o dolor de oído, simplemente ponga unas gotas en el oído. El tinnitus también se puede curar de esta manera.
Es importante saber que muchas personas tienen alergia a la cebolla. Eso incluye picazón en los ojos, enrojecimiento y erupciones cutáneas si una cebolla solo entra en contacto con la piel, pero también vómitos y problemas gástricos.
El uso de jugo de cebolla es un método seguro para impulsar el crecimiento del cabello y promover el crecimiento del cabello.
El jugo de cebolla para el crecimiento del cabello ha recibido excelentes críticas en línea de los usuarios con resultados notables antes y después. Aquí hay algunas posibles razones detrás de lo que hace que este ingrediente sea tan efectivo:
El jugo de cebolla ayuda a mejorar el crecimiento del cabello al aumentar el nivel de una enzima antioxidante catalasa. Esta enzima ayuda a descomponer el peróxido de hidrógeno, optimizando el ciclo de crecimiento del cabello.
Ayuda a nutrir los folículos capilares con su rico contenido de azufre. El azufre es esencial para la regeneración de los folículos capilares.
El rico contenido de azufre también ayuda a minimizar el adelgazamiento y la rotura del cabello.
Los antioxidantes ayudan a revertir el envejecimiento prematuro y retrasar el envejecimiento.
Las ricas propiedades antibacterianas de la cebolla ayudan a mantener el cuero cabelludo sano y libre de infecciones, promoviendo el crecimiento del cabello sin obstáculos. Estas mismas propiedades también ayudan a controlar la caspa.
El jugo de cebolla estimula el cuero cabelludo y mejora la circulación de la sangre, lo que da como resultado folículos bien nutridos.
Funciona como un antioxidante, desactivando moléculas que son perjudiciales para las células del cuerpo. Los estudios de investigación han demostrado que la quercetina:
Muchos de estos estudios utilizaron sujetos no humanos. Otros utilizaron ensayos experimentales que imitan procesos relacionados con enfermedades que ocurren en el cuerpo. Se están realizando más investigaciones para evaluar los efectos de la ingesta dietética de cebollas en la salud de los seres humanos.
Las cebollas moradas, también llamadas cebollas rojas, no solo contienen una mayor cantidad de propiedades antioxidantes y flavonoides, lo que ayuda a diluir la sangre, sino que también contienen quercetina, alicina y cromo.
La quercetina es un compuesto poderoso que ayuda al cuerpo a deshacerse de los radicales libres y a disminuir la presión arterial, y se ha demostrado que es beneficioso tanto para la prevención como para el tratamiento del cáncer.
Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition descubrió que las personas que comían una dieta alta en este SuperFood tenían un menor riesgo de varios tipos de cáncer comunes, incluidos el de colon, mama y próstata.
Otros estudios sugieren que las antocianinas, que dan a las cebollas su color rojo / púrpura, pueden desempeñar un papel en la reducción del riesgo de diabetes y demencia.
Otros Beneficios Para la Salud de las Cebollas Moradas
Las cebollas moradas son muy bajas en calorías; cada onza solo contiene 11 calorías
Las cebollas crudas no solo proporcionan un excelente sabor para nuestros paladares, sino que también proporcionan propiedades terapéuticas y antibacterianas que limpian y desintoxican nuestros cuerpos para eliminar
Con más de 100 compuestos que contienen azufre, que son los que causan lágrimas en los ojos, las cebollas pueden ayudar a prevenir y tratar enfermedades, desde diabetes hasta enfermedades cardíacas, con el consumo diario.
Para el Asma
Las cebollas tienen efectos antihistamínicos debido a la quercetina, un antioxidante que actúa como un antihistamínico y un agente antiinflamatorio.
En los tubos de ensayo, la quercetina ha demostrado que previene que las células inmunes liberen histamina, que son sustancias químicas que causan reacciones alérgicas.
Según esta observación, los investigadores creen que los antioxidantes pueden reducir la histamina y otras sustancias químicas alérgicas o inflamatorias en el cuerpo, y pueden ser un tratamiento prometedor para el asma.
En el Tratamiento de las Caries
Las cebollas crudas pueden hacer que nuestra respiración apesta, pero en realidad pueden mejorar nuestra salud bucal. Simplemente masticar una cebolla cruda puede fortalecer los dientes y eliminar las bacterias que pueden provocar caries.
De dos a tres minutos de masticar una cebolla puede matar la mayoría de los gérmenes en la boca, de acuerdo con Naturalsociety.com.
Para mantenerse saludable y prevenir la aparición de estas enfermedades, coma una cebolla al día para mantener alejado al médico.
Aquí hay un vistazo rápido a los increíbles beneficios de cebolla para la salud:
Según un estudio realizado por la Universidad de Guelph, las cebollas rojas son las más efectivas para destruir las células de cáncer de mama y colon. Estas cebollas tienen altos niveles de quercetina y antocianina, dos compuestos que contribuyen a esta característica.
Las cebollas activan las vías que provocan que las células cancerosas se maten. Hacen que el ambiente sea desfavorable para que las células cancerosas se comuniquen, y esto inhibe su crecimiento.
También se descubrió que las personas con el mayor consumo de cebolla tenían las tasas de cáncer más bajas. Como medida preventiva, puede hacer que sus hamburguesas se adornen con cebollas rojas.
Los flavonoides en las cebollas rojas pueden contribuir a la salud del corazón. Las cebollas también son ricas en organosulfuros, que pueden ayudar a prevenir enfermedades del corazón.
Según un estudio argentino, la ingesta de los compuestos organosulfurados que se encuentran en las cebollas puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Las cebollas contienen tiosulfinatos que actúan como anticoagulantes naturales y reducen el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
La quercetina en las cebollas también tiene el potencial de combatir las enfermedades del corazón. Ofrece propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que promueven la salud del corazón.
Las cebollas también son parte de la paradoja francesa: son una parte importante de la cocina francesa y se cree que son responsables de la baja incidencia de enfermedades cardíacas entre los franceses a pesar de su dieta alta en calorías.
Las cebollas también pueden mejorar los niveles de colesterol, y esto en última instancia beneficia al corazón. Según un informe de Cambridge University Press, los flavonoides en las cebollas ayudan a reducir los niveles de LDL (colesterol malo) en personas obesas.
Las cebollas también evitan que las plaquetas de la sangre se peguen entre sí, lo que puede provocar la coagulación y, finalmente, ataques cardíacos. También pueden prevenir la presión arterial alta, evitando así el peligro cardíaco.
Otro estudio en conejos mostró que las cebollas podrían prevenir la aterosclerosis. Lo logran al mejorar la actividad fibrinolítica (un proceso que resulta en la eliminación de pequeños coágulos de sangre).
Un estudio ha demostrado que el extracto de cebolla puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre. El estudio se realizó en ratas diabéticas, y los resultados fueron alentadores.
Uno de los compuestos de azufre en las cebollas (S-metilcisteína) y la quercetina pueden tener efectos beneficiosos sobre el azúcar en la sangre. Sin embargo, se descubrió que las cebollas exhibían el efecto positivo solo cuando se tomaban junto con metformina, el fármaco antidiabético.
En otro estudio, se descubrió que los polifenoles (especialmente los que están en las cebollas) desempeñan un papel en el control glucémico.
Los beneficios digestivos de las cebollas se pueden atribuir a la inulina, una fibra presente en el vegetal. La inulina actúa como fuente de alimento para las bacterias beneficiosas en los intestinos. El consumo de esta fibra ayuda a su cuerpo a mantener buenos niveles de bacterias saludables.
Sin embargo, los tiosulfinatos en las cebollas pueden causar daño a estas bacterias beneficiosas (ya que tienen propiedades antibacterianas). Por lo tanto, si es sensible a las propiedades antibacterianas de las cebollas, consulte a su médico.
Se descubrió que otra fibra soluble en la cebolla, la oligofructosa (que es un subgrupo de inulina), previene y trata diferentes tipos de diarrea. Y los fitoquímicos en las cebollas pueden reducir el riesgo de úlceras gástricas.
Los prebióticos naturales en las cebollas también pueden ayudar a aliviar el estreñimiento. También se cree que ayudan a tratar el dolor de estómago y los gusanos estomacales, aunque se justifica más investigación.
Se sabe que la cebolla causa migraña y flatulencia en algunas personas. Consulte a su médico si esto sucede.
La investigación preliminar sugiere que las cebollas pueden prevenir la osteoporosis relacionada con la edad. Según investigadores suizos, un compuesto en cebollas blancas (llamado GPCS) puede reducir la pérdida ósea. Aunque el estudio se realizó en ratas, es prometedor para los humanos.
Otro estudio reveló que las mujeres que comían cebollas regularmente tenían un 5 por ciento más de masa ósea que las que comían menos. También se descubrió que el consumo de cebolla tiene un efecto beneficioso sobre la densidad ósea de las mujeres mayores de 50 años.
Según la Arthritis Foundation, la quercetina en las cebollas puede inhibir la actividad de los leucotrienos, las prostaglandinas y las histaminas (que causan inflamación) en la osteoartritis y la artritis reumatoide. También se descubrió que el consumo de cebolla ayuda a tratar los dolores en las articulaciones.
Ya hemos visto que la quercetina (y otros flavonoides) en las cebollas pueden ayudar a prevenir la inflamación. Las cebollas también tratan las alergias al evitar que las células liberen histamina.
Cocinar con cebolla puede ayudar a abrir y drenar los senos paranasales. Y las propiedades antihistamínicas de la quercetina también pueden ayudar a reducir la congestión nasal.
Incluso comer una cebolla cruda por la noche puede ayudar a aliviar la congestión: los compuestos de azufre en la cebolla pueden descomponer la mucosa.
Las cebollas también poseen propiedades antibacterianas. Según un estudio, los extractos de cebolla actuaron contra Streptococcus mutans y Streptococcus sobrinus, la bacteria responsable de la caries dental y otras alergias.
Las cebollas también poseen efectos antibióticos que pueden acelerar la cicatrización de heridas.
Las cebollas contienen selenio que estimula la función inmune. El mineral también previene la respuesta inmune excesiva, que puede tener efectos adversos. Las células inmunes deficientes en selenio se desarrollan y se reproducen de manera ineficiente, y aquí es donde entran en escena las cebollas.
Dichas células también tienen dificultades para producir las proteínas importantes y transportar el calcio.
Las cebollas también se consideran hierbas medicinales en Rusia, donde se usan para tratar el resfriado y la gripe.
También queremos hablar sobre un remedio popular aquí: dormir con cebollas debajo de los pies y colocarlas en los calcetines. ¿Esto tiene beneficios? Ciertas fuentes dicen que erradica la infección e hidrata su cuerpo.
Hacerlo también puede fortalecer su sistema inmunológico. La razón detrás de esto podría ser que los pies contienen las terminaciones nerviosas de todos los órganos del cuerpo.
Colocar cebollas debajo de los pies transfiere sus propiedades beneficiosas a sus interiores. Sin embargo, no hay investigación sobre esto, y no sabemos hasta qué punto la información es verdadera.
También puedes hacer té de cebolla para tratar los resfriados. Este té le da un impulso de inmunidad y ayuda a prevenir dolencias. Hacer el té es tan simple como cortar una cebolla, hervirla en agua y beber el jugo.
Esto actúa como un remedio rápido para el resfriado y otras enfermedades. También puede agregar otros ingredientes como el jengibre para el gusto.
Incluso el jarabe de cebolla y miel hace maravillas para los síntomas del resfriado común. Solo corta una cebolla y agrégala a una cacerola. A esto, agregue media taza de miel.
Calienta suavemente hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y suaves. Tome una cucharada de este jarabe cada 3 a 4 horas. Para la prevención, puede tomar 1 o 2 cucharadas durante la temporada de gripe. También puedes usar cebolla blanca con miel para obtener resultados similares.
Las propiedades antiinflamatorias de las cebollas también pueden ayudar a mejorar el asma. Este efecto puede atribuirse a la quercetina (una cebolla promedio contiene 50 mg de ella).
Según un informe, aunque la investigación es limitada, la mayoría de los padres confían en las cebollas para curar las enfermedades del oído. Insisten en que el jugo de cebolla puede funcionar muy bien para aliviar el dolor de oído.
Una forma de hacerlo es calentar la cebolla, extraer un poco del jugo y verter unas gotas en el oído infectado. Y este remedio, créanos, se remonta al siglo XIX.
Una alternativa es colocar paquetes de cebolla en el oído infectado. Aunque el remedio no está científicamente probado, algunas personas creen que podrían funcionar.
Según un estudio estadounidense, los pacientes con problemas respiratorios como el asma y la rinitis alérgica pueden beneficiarse de ciertas frutas y verduras, siendo la cebolla una de ellas.
Las propiedades antiinflamatorias de las cebollas también pueden ayudar a calmar las enfermedades respiratorias. Si padece una enfermedad respiratoria, simplemente puede incluir cebollas en su dieta (además de su medicamento) para un alivio más rápido. Incluya cebollas en sus ensaladas y otros alimentos.
Las cebollas contienen prebióticos, que, según un estudio, pueden mejorar el sueño e incluso reducir el estrés. Cuando las bacterias beneficiosas en el intestino digieren la fibra prebiótica, se multiplican y mejoran la salud intestinal y, lo que es más importante, liberan subproductos metabólicos.
Estos subproductos pueden influir en la función cerebral e inducir el sueño.
Las cebollas rojas son similares a la rústica cebolla amarilla. Son excelentes agregados a las ensaladas y salsas. Siempre remojo mis rodajas de cebolla roja en un recipiente con agua durante unos 10 minutos antes de servir. Suaviza el sabor tremendamente.
Las cebollas moradas, también llamadas cebollas rojas, ofrecen una forma saludable de darle más sabor a sus comidas y proporcionar nutrientes sin agregar muchas calorías.
Estas cebollas también proporcionan fitoquímicos, o químicos beneficiosos para las plantas, que pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertos problemas de salud. Sin embargo, la investigación aún es preliminar, y no está claro cuánta cebolla necesita para experimentar estos beneficios potenciales.
Las cebollas dulces no necesariamente contienen más azúcar que otras cebollas (aunque algunas sí).
Las razones por las que las cebollas dulces saben tan dulces es que tienen menos azufre y, por lo tanto, menos picante que otras cebollas, lo que te permite saborear todo el azúcar naturalmente en las cebollas (el azúcar que se extrae a medida que las cocinas lentamente en cebollas caramelizadas, por ejemplo)
Dado que las cebollas dulces no son tan picantes como otras cebollas, no se usan mejor en lugar de las cebollas regulares como aromáticas en las recetas.
Si lo hace, los resultados carecerán de la fuerza subyacente de sabor que generalmente proporcionan las cebollas. Esto puede estar bien en algunos platos, pero también puede conducir a algunos resultados planos e insípidos.
Simplemente cocinarlos como otras cebollas es un desperdicio del sabor excepcionalmente brillante que las cebollas dulces aportan a la fiesta. El sabor suave de las cebollas dulces las hace perfectas para usar crudas en ensaladas y condimentos o picadas como guarnición.
Las diferentes variedades de cebolla dulce tienen estaciones ligeramente diferentes, pero generalmente están disponibles en primavera y verano. Busque estas variedades:
Estas cebollas son ricas en sales minerales, por lo que son buenas para la elasticidad de los huesos y las arterias. Su contenido de fósforo ayuda a la actividad cerebral.
En caso de depresión o crisis nerviosa, se alivian de inmediato. Debido al azufre, actúan como un regenerador para el sistema nervioso, la piel y el cabello. Son ampliamente utilizados para cocinar.
Se pueden comer crudos en ensaladas, manteniendo todas sus propiedades si se fríen, se hierven, se asan en sopas, salsas, guisos y muchos más platos.
INGREDIENTES:
Instrucciones:
¡Crujientes aros de cebolla recubiertos como la marca profesional!»
Ingredientes:
Direcciones
Información Nutricional
Por porción: 641 calorías; 34,6 g de grasa; 68,3 g de carbohidratos; 14,3 g de proteína; 69 mg de colesterol; 1272 mg de sodio.
Sopa de Cebolla Francesa Rica y Simple
Ingredientes
Direcciones
Las cebollas fritas son un excelente ingrediente en una hamburguesa clásica y funcionan igual de bien cuando se sirven como un plato delicioso.
Ingredientes:
¿ Cómo Hacerlo ?
Paso 1:
Combine la harina, la sal y el pimentón en un tazón grande. Corte la cebolla muy finamente con una mandolina o un cuchillo afilado.
Paso 2:
Vierta el aceite a una profundidad de 2 pulgadas en un horno holandés; calentar a 375 °. Mezcle los aros de cebolla en la mezcla de harina para cubrir ligeramente. Sacude el exceso de harina. Freír las cebollas en lotes, aproximadamente 1 minuto o hasta que estén doradas; Escurrir sobre toallas de papel.
Aquí una Receta Fácil y Rápida de Cebollas Pochadas o Escalfada
Ingredientes
Método de Coción
Precaliente el horno a 200 ° C. Corte las cebollas en cuartos y espárralas cada cuarto con un diente. Colocar en una bandeja de horno con mantequilla y laurel. Verter sobre el caldo de pollo. Sazone al gusto. Cubrir con papel de aluminio. Hornee las cebollas durante 20 minutos, hasta que estén tiernas. Servir.
Esta es una variación de las cebollas caramelizadas que usa cebollas hervidas que se glasean con una mezcla de azúcar y salsa de carne. Las cebollas salen ricas y tiernas. Delicioso servido junto con un filete a la parrilla o picarlos y agregarlos a vegetales como judías verdes.
Ingredientes
Direcciones
La principal diferencia entre un anillo y un corte juliano es la dirección del corte. Julienne crea tiras largas, más cercanas en forma a un palo de fósforo. El tipo de corte no cambia realmente el sabor de las cebollas, pero puede cambiar un poco el tiempo de cocción, y ciertamente cambia la apariencia y la presentación.
Es un plato espectacular para probar, muy fácil y rápido de hacer.
Ingredientes
Direcciones
En un horno holandés, hierva una pequeña cantidad de agua. Pelar cebollas; Con una cuchara ranurada, coloque las cebollas en agua hirviendo. Cocine por 4-6 minutos más hasta que se ablanden; retire y deje reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar.
Corte un 1/4 de pulg. cortar la parte superior de cada cebolla. Retire el centro, dejando una carcasa de 1/2 pulg. Pica los centros y las puntas de las cebollas; dejar de lado. En una sartén, cocine el tocino hasta que esté crujiente; retirar a una toalla de papel para drenar. En los goteos, saltee la cebolla picada hasta que esté tierna. Agregue las migas de pan y el perejil.
Agregue la mantequilla y los champiñones; cocine hasta que los champiñones estén tiernos. Agregue tocino, sal, pimienta y nuez moscada. Rellene las cáscaras de cebolla; colóquelo en un poco profundo sin engrasar 1-qt. Plato de hornear. Vierte el caldo alrededor de las cebollas.
Hornee, sin cubrir, a 375 ° durante 45 minutos o hasta que estén tiernos, rociando con frecuencia durante los primeros 15 minutos. Espolvorea con perejil si lo deseas.
Información Nutricional
143 calorías, 7 g de grasa (3 g de grasa saturada), 10 mg de colesterol, 286 mg de sodio, 18 g de carbohidratos (9 g de azúcares, 3 g de fibra), 4 g de proteína.
Recorte los Extremos de la Cebolla
Antes de comenzar, asegúrate de tener una tabla de cortar y un cuchillo afilado. Es posible que también desees revisar este tutorial sobre Cómo usar un cuchillo de chef para que estés familiarizado con los aspectos básicos.
¿Listo para comenzar? Coloca la cebolla de lado en la tabla de cortar frente y corta los extremos superior e inferior.
Cortar la Cebolla por la Mitad a lo Largo
Coloca tu Cebolla
Vamos a trabajar con la mitad de la cebolla a la vez. Despega la piel de una de las mitades y colócala de modo que descanse plana sobre el tablero frente a ti con la parte curva hacia arriba. Los dos extremos planos deben apuntar hacia la izquierda y hacia la derecha.
Vas a hacer tu primer corte paralelo a uno de esos extremos planos. Si eres diestro, comenzarás en el extremo derecho de la cebolla, y los zurdos comenzarán por el izquierdo.
Cortar en Forma Transversal a Través de la Cebolla
¿Ya te están llorando los ojos? La gente pregunta si hay una manera de evitar que sus ojos se rieguen cuando corta cebollas. ¡Y ahí está! Uno de mis primeros trabajos en la cocina fue en un restaurante francés cuya especialidad era la sopa de cebolla francesa.
Una de mis tareas era cortar 50 libras de cebollas todas las noches. Después de aproximadamente un mes, mis ojos ya no lloraban. Así que ese es el remedio: corte 50 libras de cebollas todas las noches durante un mes, y sus ojos se volverán inmunes a las cebollas.
De todos modos, el siguiente paso aquí es que cortarás en forma transversal a través de la cebolla, cortando pequeñas secciones semicirculares a medida que avanzas de derecha a izquierda (o de izquierda a derecha para tus zurdos). Mira tus dedos!
La media cebolla todavía está colocada frente a ti como antes, con la parte redonda hacia arriba, con la única diferencia de que se ha cortado en secciones.
Voltear las Secciones Hacia los Lados
Ahora vas a voltear algunas de esas secciones de lado para que termines con una pequeña pila frente a ti con la parte redondeada apuntando hacia tu mano que no es de cuchillo y sus centros planos alineados y de frente a tu lado de mano de cuchillo.
Si todo esto es nuevo para ti, no te preocupes por apilarlos. Mientras te acostumbras, solo haz una sección a la vez. Las pilas pueden ser complicadas porque pueden deslizarse un poco.
Corta hacia Abajo a lo Largo del Borde Recto
A diferencia de la mayoría de los alimentos tridimensionales, las cebollas tienen perforaciones naturales en forma de círculos concéntricos que se irradian desde el centro.
Esta técnica utiliza la estructura natural de la cebolla para nuestra ventaja. Si se tratara de una corporación, diríamos que estamos «aprovechando las competencias básicas de la cebolla», pero la verdad es que solo estamos siendo inteligentes.
Todo lo que tenemos que hacer es cortar el borde interior plano de la cebolla como si estuviéramos recortando pequeñas piezas con forma de cerilla. Pero debido a las perforaciones naturales de la cebolla, esos fósforos terminarán separándose en cubitos.
Sigue recortando hacia los aros exteriores de la cebolla, dejando que esos cubos naturales caigan sobre la tabla de cortar. Y tenga cuidado cuando llegue al final porque no hay mucho espacio para sus dedos.
Terminar Con un Corte Rápido
Verás que esas secciones externas no van a formar cubos por sí mismas, por lo que tendrás que ayudarlas. Solo dales una tajada rápida para terminar el trabajo.
Cebolla Perfectamente Picada
Como puede ver, hemos hecho un trabajo rápido de esa cebolla. Ahora solo haga un último inventario de sus dedos para asegurarse de que tiene todos los que comenzó, y listo. ¡Eso es todo al respecto! ¡A cocinar!
Cómo Plantar Cebollas
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